Ở Việt Nam, nhiều món ăn nổi tiếng thơm ngon hơn phải có bát nước mắm tỏi ớt ăn kèm như: phở cuốn, nem cuốn, bánh xèo, bánh bột lọc,… Nước chấm tỏi ớt của Việt Nam cũng được nhiều đầu bếp nổi tiếng quốc tế lấy cảm hứng, sáng tạo nên các món ăn hảo hạng, thơm ngon.
Chỉ với vài mẹo nhỏ, bạn hoàn toàn pha được bát nước mắm chua ngọt ngon lại nịnh mắt, tỏi ớt băm luôn nổi lên trên, không bị ngấm nước mắm mà trở nên xỉn màu. Ngoài ra, để rất lâu mà tỏi ớt vẫn nổi, không bị chìm xuống đáy bát.
Bí quyết để tỏi ớt luôn nổi trên nước mắm
Một nguyên tắc dù rất đơn giản nhưng khá ít người biết để tỏi ớt luôn nổi trên bề mặt, đó chính là cho tỏi ớt vào ở bước cuối cùng sau khi đã pha nước mắm với các gia vị và khuấy đều.
Nước mắm tỏi ớt pha theo cách này sẽ giúp phần tỏi ớt để cả tiếng mà cũng không bị chìm.
Lí do rất đơn giản, nếu bạn cho tỏi ớt vào từ ban đầu, rồi mới pha nước mắm với đường, chanh,... thì tỏi, ớt sẽ bị thấm nước. Đến khi khối lượng riêng của tỏi, ớt nặng hơn khối lượng riêng của nước, chúng sẽ chìm xuống ngay lập tức.
Cách pha nước mắm theo tỷ lệ để tỏi ớt không bị chìm
Tỉ lệ các nguyên liệu pha nước mắm tỏi ớt rất quan trọng, nó quyết định về cả độ ngon lẫn độ thẩm mĩ cho chén nước chấm thêm hoàn hảo.
Tỉ lệ đúng của 1 chén nước mắm tỏi ớt sẽ là: 1 mặn, 1/2 chua, 1 ngọt và 4 nhạt. Đồng nghĩa với việc 1 chén nước mắm ngon sẽ có:
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng canh nước chanh
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh nước trắng
(Lưu ý: Đây chỉ là công thức chung, bạn có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị gia đình)
Sau khi pha xong nước chấm, bước cuối cùng hãy cho tỏi ớt vào và mang ra cho cả nhà cùng thưởng thức.
Cách pha nước mắm không cần theo tỷ lệ để tỏi ớt không bị chìmNếu cảm thấy các công thức, tỷ lệ quá rườm rà, bạn có thể dùng đến mẹo pha nước mắm tỏi ớt vừa hấp dẫn lại bắt mắt sau đây nhé, bạn chỉ cần nhớ thứ tự các bước pha để giúp tỏi ớt luôn nổi trên bề mặt.
Bước 1: Bạn cho đường, nước vào và khuấy đều tay để hòa tan gia vị. Lưu ý chỉ cần nêm đường để thấy hơi ngọt là được, đừng để quá nhạt hoặc ngọt quá gắt.
Bước 2: Cho nước mắm vào khuấy đều tay để hòa nước mắm vào với nước đường. Nếm thử để thấy vừa vị là được.
Bước 3: Vắt thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy nhẹ và nêm nếm để kiểm tra độ chua.
Bước 4: Thả tỏi, ớt băm vào là hoàn thành.
Một số lưu ý khi pha nước chấm tỏi ớt:
Tùy từng địa phương, sở thích cá nhân mà có thể gia giảm bất kì một nguyên liệu nào. Có thể thay nước dừa bằng nước lọc, thay đường trắng bằng đường vàng, đường phèn..
Để bảo quản nước mắm tỏi ớt được lâu thì phải đun sôi hỗn hợp nước, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tới cả tháng. Chai hay lọ đựng nước mắm cũng phải rửa sạch, để khô ráo.
Độ thơm của nước chấm chua ngọt này cũng phụ thuộc khá nhiều vào nước mắm. Các bạn sử dụng loại nước mắm 40 độ đạm để làm, hoặc có thể dùng loại mắm có độ đạm thấp hơn.
Chanh chọn quả vỏ mỏng cho được nhiều nước, hoặc dùng chanh đào thì càng ngon. Dùng ớt sừng pha, nó có vị cay nhẹ, trẻ con có thể ăn được. Gia đình nào có thói quen ăn cay hơn thì dùng thêm ớt chỉ thiên.
