Khi nấu thịt chín không đều, bên phí trong thì mềm, bên ngoài lại khô cứng. Do đó, đầu bếp đã có một chiêu cực kỳ đơn giản, giúp bạn rã đông thịt vừa nhanh mà vẫn giữ dược dinh dưỡng bên trong nó. Đó là khi rã đông thịt, sử dụng 2 gia vị thường có trong bếp, khiến miếng thịt chỉ 10 phút là mềm ngay.
Vậy đó là gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé!
Chuẩn bị rã đông thịt
- Thịt đông lạnh
- Giấm, muối, nước
Cách rã đông thịt
Thịt vừa được lấy ra khỏi ngăn đá sẽ rất cứng, vì vậy hãy nhanh chóng cho chúng vào một bát to có thể chứa được khối lượng của nó.
Chuẩn bị một ít muối ăn rồi rải đều muối lên miếng thịt. Những miếng thịt được tẩm muối sẽ tăng tốc độ rã đông, thời gian rã đông được rút ngắn, hiệu quả rất rõ rệt.
Sau đó đổ thêm một ít giấm trắng vừa đủ lên bề mặt thịt đông lạnh. Giấm cũng có thể làm thịt đông đá nhanh mềm, bên cạnh đó còn khử mùi tanh của thịt. Giấm trắng còn có tác dụng diệt khuẩn.
Tiếp tục, chuẩn bị nước lạnh vừa đủ ngập miếng thịt đông trong chậu, cho miếng thịt vào chậu nước lạnh ngâm khoảng 10 phút.
Sau khi ngâm 10 phút thịt đã mềm, bạn thử dùng ngón tay ấn mạnh. Nếu bạn thấy phần bên ngoài miếng thịt đã mềm, bên trong vẫn còn hơi cứng thì chứng tỏ là nó đã gần đã đông hoàn toàn. Lúc này bạn cũng có thể thái ra và chế biến. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn muốn thịt mềm hơn có thể bổ nhỏ miếng thịt hơn ra, sau đó cho vào nước ngâm lúc nãy thêm 2 phút đảm bảo thịt mềm hoàn toàn.
Sau đó, rửa lại thịt nhiều lần bằng nước sạch cho hết máu thừa trong miếng thịt rồi thái ra và chế biến.
Như vậy, việc dùng muối và giấm trắng làm thịt rã đông nhanh mà không còn mùi tanh. Hơn nữa, cách này làm màu sắc của miếng thịt không thay đổi, khi nấu lên hương vị vẫn thơm ngon như thịt tươi.
Chúc các bạn thành công!
