Rau sam: Loại thảo mộc giàu vitamin C gấp 16 lần mận khô, protein gấp 7,7 lần bí đao
Rau sam, một loại rau thường gặp ở các nương rẫy và ven đường, từng bị coi là "thức ăn cho lợn". Tuy nhiên, ngày nay rau sam ngày càng được ưa chuộng nhờ vào hương vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Từ hàng ngàn năm trước, rau sam đã được sử dụng để điều trị bệnh và được xem như "rau trường thọ". Theo thần y Lý Thời Trân (nhà dược học nổi tiếng Trung Quốc thời nhà Minh), rau sam có "lá dày hơn răng ngựa, nhẵn và sắc như rau dền", phát triển nhanh chóng và sinh sản dễ dàng, từ lâu đã bị coi là cỏ dại. Loại rau này tính hàn, vị chua, không độc, chứa kháng sinh tự nhiên, có thể giúp tiêu thũng, giải độc.
Đặc biệt, rau sam rất có lợi cho làn da phụ nữ nhờ chứa lượng nước lớn, giúp bổ sung độ ẩm cho da. Theo The Paper, rau sam chứa lượng vitamin C cao gấp 16,4 lần mận khô và gấp 7,7 lần táo. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do và làm trắng da, mịn da hơn.
Ngoài vitamin C, rau sam còn giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ thị lực, sức khỏe làn da và chức năng miễn dịch.
Ngoài vitamin C, rau sam còn giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene và vitamin E
Rau sam: 'Siêu thực phẩm' bảo vệ sức khỏe và làm đẹp
Trong những năm gần đây, khi mọi người ngày càng chú trọng đến chế độ ăn uống lành mạnh, giá trị dinh dưỡng của rau sam dần được khám phá. Từ đó, rau sam đã trở thành một trong những loại rau được nhiều người ưa chuộng nhờ công dụng bảo vệ sức khỏe và làm đẹp vượt trội.
Kho báu dinh dưỡng với hàm lượng axit béo omega-3 dồi dào
Rau sam, một loại rau dại thường mọc ven đường và trên các nương rẫy, không chỉ nổi bật với hương vị đặc trưng mà còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú. Đặc biệt, rau sam được biết đến như một trong những nguồn thực vật giàu axit alpha-linolenic nhất, một dạng axit béo omega-3 cần thiết cho cơ thể con người.
Axit alpha-linolenic đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và tăng trưởng của con người, giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Đối với những người không ăn cá hoặc không sử dụng dầu cá, rau sam là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung axit béo omega-3. Cụ thể, mỗi 100g lá rau sam tươi chứa khoảng 300 đến 400mg axit béo omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời này, rau sam không chỉ là món ăn ngon mà còn là một "siêu thực phẩm" giúp bảo vệ sức khỏe và làm đẹp tự nhiên.
Rau sam không chỉ là món ăn ngon mà còn là một "siêu thực phẩm" giúp bảo vệ sức khỏe và làm đẹp tự nhiên
Nguồn protein dồi dào từ thiên nhiên
Rau sam, một loại rau dại phổ biến, không chỉ được ưa chuộng vì hương vị đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng phong phú, đặc biệt là hàm lượng protein cao. Trong mỗi 100g rau sam, có khoảng 2,3g protein, một con số ấn tượng so với nhiều loại thực vật khác.
Cụ thể, hàm lượng protein trong rau sam cao gấp 7,7 lần so với bí đao, gấp 3,3 lần so với đậu thận tươi và gần 3 lần so với cà tím. Điều này khiến rau sam trở thành một nguồn cung cấp protein thực vật tuyệt vời, phù hợp cho những ai đang tìm kiếm thực phẩm giàu dinh dưỡng từ thiên nhiên.
Với những lợi ích vượt trội này, rau sam xứng đáng là một lựa chọn ưu tiên trong chế độ ăn uống hàng ngày, không chỉ giúp bổ sung protein mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả
Ngoài các giá trị dinh dưỡng nổi bật, rau sam còn chứa norepinephrine, một chất có khả năng kích thích quá trình tiết insulin và giúp giảm đường huyết. Đây là một lợi ích quan trọng, đặc biệt đối với những người cần quản lý mức đường trong máu.
Thêm vào đó, chất polysaccharide tạo nên độ dính của rau sam cũng góp phần làm chậm quá trình tăng lượng đường trong máu. Một nghiên cứu hệ thống và phân tích tổng hợp đã cho thấy rằng rau sam có thể giúp giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói trong huyết tương.
Với những lợi ích sức khỏe này, rau sam không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng mà còn là một giải pháp tự nhiên hỗ trợ việc kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Rau sam không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng mà còn là một giải pháp tự nhiên hỗ trợ việc kiểm soát đường huyết hiệu quả
Cẩn trọng khi tiêu thụ rau sam
Chần rau sam trước khi nấu để giảm axit oxalic
Rau sam chứa hàm lượng axit oxalic cao, lên tới 1460mg/100g, dễ dàng kết hợp với canxi trong cơ thể và tạo thành canxi oxalat, từ đó ảnh hưởng đến việc hấp thu canxi và tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Để giảm thiểu nguy cơ này, bạn nên chần rau sam qua nước sôi trước khi chế biến để loại bỏ phần lớn axit oxalic.
Tránh ăn rau sam một cách bừa bãi để tránh nguy cơ nhiễm kim loại nặng
Nghiên cứu từ Trường Cao đẳng Nông nghiệp thuộc Đại học Nông nghiệp Nhiệt đới Nam Trung Quốc chỉ ra rằng, hàm lượng chì, cadmium và đồng trong rau sam có thể vượt quá mức an toàn lần lượt là 21 lần, 4 lần và 1,8 lần. Rau sam mọc hoang ven đường có thể hấp thụ các chất ô nhiễm từ khí thải xe hơi, thuốc trừ sâu và các nguồn ô nhiễm khác, dẫn đến nguy cơ nhiễm kim loại nặng. Do đó, để đảm bảo an toàn, nên tránh tiêu thụ rau sam mọc dại.
