Mực hấp bia là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt mực giòn dai và hương thơm hấp dẫn. Đặc biệt, bia giúp khử mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm dậy hương vị của món ăn mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.
Vì sao nên hấp mực với bia?
Bia chứa men và các hợp chất tạo mùi thơm nhẹ, khi đun nóng sẽ bay hơi, giúp: Khử mùi tanh của hải sản hiệu quả. Giữ cho thịt mực mềm, ngọt và không bị khô. Tăng hương thơm tự nhiên, khiến món ăn hấp dẫn hơn.Không làm mất đi vị ngọt vốn có của mực.
Nguyên liệu món mực hấp bia
500g mực tươi (mực lá hoặc mực ống đều được)
1 lon bia1 nhánh gừng
2 cây sả
2–3 lá chanh (tùy chọn)
1 quả ớt
Hành lá
Gia vị chấm: muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.Cách chọn mực tươi
Để món hấp ngon, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng.
Mực có da sáng bóng, màu sắc tự nhiên.Thịt săn chắc, đàn hồi tốt.Mắt trong, không đục.Râu mực bám chắc vào thân.Không có mùi hôi lạ.
Cách hấp mực với bia ngon không tanh
Bước 1: Sơ chế mực
Làm sạch túi mực, bỏ nội tạng và phần răng ở giữa đầu. Rửa nhanh với nước sạch, chà nhẹ bằng gừng đập dập hoặc rửa qua với chút muối rồi xả lại để khử mùi tanh rồi để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp
Đập dập sả, thái lát gừng, cho toàn bộ sả và gừng xuống đáy nồi.Đổ k hoảng 1 lon bia vào nồi, lượng bia chỉ cần ngập phần đáy khoảng 2–3 cm, không cần ngập mực.Đặt xửng hấp lên trên.
Bước 3: Hấp mực
Xếp mực lên xửng.Thêm vài lát gừng, lá chanh và ớt lên trên để tăng hương thơm. Sau đó hãy đậy kín nắp. Hấp khoảng: Mực nhỏ: 7–8 phút. Mực vừa: 10–12 phút. Mực lớn: 12–15 phút. Không nên hấp quá lâu vì mực sẽ bị dai và mất nước ngọt.
Bước 4: Thưởng thức
Sau khi chín, cắt mực thành khoanh hoặc để nguyên con tùy sở thích. Ăn nóng cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng, kèm rau thơm, dưa leo và xà lách sẽ càng ngon.
Bí quyết để mực hấp bia ngon như nhà hàng
Chỉ dùng mực thật tươi, không nên dùng mực đã để quá lâu. Không hấp quá thời gian quy định.Có thể cho thêm vài lát hành tím để mùi thơm đậm hơn. Không cần nêm nhiều gia vị vì mực vốn đã có vị ngọt tự nhiên. Khi hấp xong nên mở nắp ngay để hơi nước không nhỏ ngược xuống làm mực bị nhạt.
Giá trị dinh dưỡng của món mực hấp bia
Mực là nguồn thực phẩm giàu protein, ít chất béo, chứa nhiều khoáng chất như selen, kẽm, đồng và vitamin B12. Hấp là phương pháp chế biến giúp giữ được nhiều dưỡng chất hơn so với chiên hoặc xào, đồng thời hạn chế lượng dầu mỡ, phù hợp với những người muốn ăn thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng
