Cốm – thức quà xanh gói trọn hương thu Hà Nội
Nhắc đến ẩm thực mùa thu Hà Nội, cốm gần như là cái tên không thể bỏ qua. Những hạt nếp non được chế biến công phu có màu xanh dịu mắt, vị ngọt thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng.
Cốm ngon thường được thưởng thức theo cách rất đơn giản. Người ăn nhón từng chút nhỏ, nhai chậm để cảm nhận độ dẻo mềm và vị thơm tự nhiên của hạt lúa non. Cốm cũng có thể dùng để làm nhiều món khác như xôi cốm, chả cốm hay chè cốm.
Điểm thú vị của cốm không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở cách gói. Những gói cốm thường được bọc trong lá sen hoặc lá chuối, vừa giữ độ ẩm vừa tạo thêm mùi thơm thanh tao.
Một gói cốm tươi ăn cùng chén trà nóng vì thế trở thành trải nghiệm rất đặc trưng của Hà Nội khi trời chuyển thu.
Sấu chín – thức quà dân dã gợi nhớ phố Hà Nội
Nếu sấu xanh thường được nhắc đến trong những món canh chua mùa hè, thì sấu chín lại mang một sắc thái hoàn toàn khác.
Khi quả sấu chuyển sang màu vàng, phần thịt bớt chua gắt và bắt đầu có vị dịu hơn. Đây cũng là lúc sấu được nhiều người tìm mua để làm sấu dầm.
Sấu chín có thể được sơ chế rồi trộn với đường, muối và một chút ớt. Khi ăn, vị chua nhẹ hòa cùng vị ngọt, mặn và cay tạo nên món quà vặt vừa giòn vừa đậm đà.
Đây là món ăn không cầu kỳ nhưng lại gắn bó với ký ức của nhiều người Hà Nội. Chỉ cần một đĩa sấu dầm nhỏ cũng đủ khiến người xa quê nhớ đến những hàng quà vặt và góc phố quen thuộc.
Chả rươi – món ngon chỉ chờ đúng mùa
Trong danh sách những món ăn mùa thu được người sành ăn chờ đợi, chả rươi có vị trí đặc biệt bởi nguyên liệu tươi chỉ xuất hiện trong một khoảng thời gian nhất định.
Rươi thường được kết hợp với thịt xay, trứng, hành hoa, thì là và đặc biệt là vỏ quýt thái thật nhỏ. Vỏ quýt không chỉ tạo mùi thơm mà còn giúp món ăn có vị cân bằng hơn.
Khi rán, phần chả chuyển sang màu vàng ruộm bên ngoài, bên trong mềm và béo. Mùi thơm của rươi quyện cùng trứng, thịt, rau gia vị và vỏ quýt tạo nên hương vị rất đặc trưng.
Chả rươi thường được ăn nóng cùng rau sống, bún và nước chấm. Chính tính mùa vụ khiến món ăn này càng được mong đợi khi những ngày thu bắt đầu chuyển lạnh.
Bánh trôi Tàu – càng se lạnh càng ngon
Khi buổi tối Hà Nội bắt đầu có những cơn gió se lạnh, những hàng bánh trôi Tàu nóng hổi lại trở thành lựa chọn hấp dẫn.
Khác với bánh trôi truyền thống thường được thưởng thức vào dịp Tết Hàn thực, bánh trôi Tàu được phục vụ nóng trong bát nước đường gừng. Những viên bánh tròn mềm, lớp vỏ bột nếp dẻo dai bao lấy phần nhân đậu xanh hoặc mè đen, dừa.
Phần nước dùng chính là điểm nhấn của món ăn. Nước đường ngọt vừa phải, thêm gừng tươi tạo cảm giác cay ấm nơi đầu lưỡi. Bên trên thường có lạc rang, dừa nạo hoặc mè để tăng độ thơm bùi.
Một bát bánh trôi Tàu nóng ăn trong buổi tối se lạnh không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang đến cảm giác rất riêng của Hà Nội về đêm.
Hương vị làm nên một mùa thu Hà Nội
Ẩm thực mùa thu Hà Nội không nhất thiết phải là những món ăn cầu kỳ. Đôi khi chỉ một gói cốm xanh, vài quả sấu chín, đĩa chả rươi nóng hay bát bánh trôi Tàu nghi ngút khói cũng đủ tạo nên ký ức khó quên.
Nếu có dịp đến Thủ đô vào mùa thu, đây là những món ăn đáng thử để cảm nhận rõ hơn nét duyên rất riêng của Hà Nội qua từng hương vị.
