Công thức nấu chè khoai lang đậu xanh dành cho mùa hè
Khoai lang là loại củ dân dã của người dân nông thôn từ bao đời nay, từ củ khoai lang bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau ngon và vô cùng bổ dưỡng. Đối với người dân Nam Bộ chè khoai lang được xem là một món ăn đặc trưng riêng, nếu bạn đã từng đặt chân tới mảnh đất này mà chưa từng thưởng thức chè khoai lang chắc hẳn sẽ cảm thấy thiếu một cái gì đó vừa quen mà vừa lạ đó là món chè khoai lang đậu xanh.
Món chè khoai lang đậu xanh rất mát nên có thể dùng để làm món giải nhiệt, giải độc rất hiệu quả. Đây cũng là cách nấu chè khoai lang được rất nhiều người hảo ngọt ưa thích.
Nguyên liệu:
- 100g đậu xanh
- 2 củ khoai lang ruột vàng
- 70g bột báng
- 60g đường phèn; 30g đường nâu
- 1 ít nước cốt dừa (bạn có thể mua lon đóng sẵn hoặc mua dừa tươi về tự làm)
Chuẩn bị nguyên liệu để học cách nấu chè khoai lang đậu xanh
1. Cách nấu chè đậu xanh khoai lang:
Bạn mua đậu xanh đã xát vỏ về nhặt bỏ đi các hạt xấu, hỏng... sau đó ngâm vào nước ấm trong khoảng 30 phút.
Ngâm đậu xanh để nấu chè khoai lang đậu xanh
2. Với công thức nấu chè khoai lang đậu xanh này, tốt nhất bạn nên ngâm đậu xanh qua đêm để đậu nở. Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Vớt đậu xanh đã ngâm ra rổ cho ráo nước
3. Khoai lang rửa qua, gọt vỏ. Rửa lại một lần với nước cho sạch rồi thái lát dày khoảng 0.7 cm. Ngâm khoai lang vào âu nước có pha chút muối để giữ cho khoai không bị thâm nhé!
Xắt khoai thành những miếng nhỏ rồi ngâm vào nước cho đỡ bị thâm
4. Đổ khoai vào chảo chống dính, sau đó cho đường nâu vào trộn cùng. Trộn đều tay rồi để một lúc cho đường tan hết, ngấm vào khoai.
Trộn đường nâu với khoai cho khoai ngấm hết
5. Đặt chảo khoai lên bếp, sên khoai lửa nhỏ cho đến khi đường chảy ra, quyện vào từng miếng khoai lang là được.
Sên khoai để nấu chè khoai lang đậu xanh thơm ngon
6 Đậu xanh sau khi đã ráo nước, bạn cho vào nồi, đổ nước cao hơn mặt đậu khoảng một đốt ngón tay rồi đun to lửa. Đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu. Đun đến khi đậu nhừ thì thôi, lưu ý đun một lúc bạn lại mở vung kiểm tra để đậu không bị trào ra ngoài nhé!
Muốn món chè đậu xanh khoai lang ngon, bạn phải ninh đậu nhừ nhé
7. Rửa sơ qua bột báng rồi cho vào nồi luộc. Đun đến khi bột sôi thì tắt bếp, ngâm khoảng 5 phút rồi lại bật bếp, tiếp tục đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Ngâm khoảng 5 phút cho bột báng trong.
Cho bột báng vào chè khoai lang đậu xanh để tạo vị giòn giòn, dai dai
8. Bột báng sau khi luộc chín, bạn đổ ra rổ để ráo.
Đổ bột báng ra rổ cho ráo nước
9. Đun đậu xanh đến khi nhừ nhuyễn thì bạn thêm một chút nước cho sánh. Sau đó đổ phần khoai lang đã sên vào rồi tiếp tục khuấy đều.
Đổ khoai lang đã sên vào đậu xanh đã đun nhuyễn
10. Đổ thêm nước cốt dừa vào nồi chè khoai lang đậu xanh, khuấy đều thêm lần nữa cho chè sôi trở lại rồi tắt bếp là xong.
Cách nấu chè khoai lang đậu xanh thơm ngon, mát bổ
Thành phẩm
Bây giờ bạn chỉ cần múc chè ra bát, cho bột báng vào và thưởng thức thôi. Với cách nấu chè khoai lang đậu xanh này, bạn có thể ăn nóng hoặc thêm chút đá bào ăn cũng rất ngon.
Món chè khoai lang nấu với đậu xanh đã hoàn thiện rồi đó!
Cách 2:
Nguyên liệu nấu chè khoai lang đậu xanh
- 2 củ khoai lang tím: gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông lớn
- 150g đậu xanh cà: ngâm nước trước 2 tiếng
- 50g bột khoai: ngâm trước khi nấu 30 phút
- 150g đường trắng
- 1/2 lon nước cốt dừa
Cách nấu chè khoai lang đậu xanh
Bước 1: Nấu đậu xanh với nước cho chín mềm
Bước 2: Khi đậu vừa mềm, cho thêm nước vào nấu sôi trở lại.
Bước 3: Cho khoai lang và đường vào nồi đậu. Nếu muốn nồi chè có độ sánh, thêm bột khoai vào lúc này.
Bước 4: Khi khoai đã mềm, nước chè đã sánh, cho thêm nước cốt dừa và ít muối vào. Nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
