Gan lợn
Gan lợn đã được chỉ ra là một trong những nguồn lây truyền chủ yếu của virus viêm gan E qua thực phẩm, theo thông tin từ Healthline. Virus này có thể gây ra những triệu chứng nghiêm trọng như sốt, mệt mỏi, vàng da, nôn mửa, cùng với các cơn đau ở khớp và dạ dày. Trong một số trường hợp nghiêm trọng, bệnh có thể dẫn đến tình trạng gan phì đại, suy gan, thậm chí có thể tử vong. Đặc biệt, một số bệnh nhân còn đối mặt với các biến chứng như viêm cơ tim, viêm tụy cấp tính, cũng như các rối loạn liên quan đến hệ thống thần kinh và tuần hoàn máu.
Theo Viện Y khoa Quốc gia Mỹ, khoảng 10% gan lợn được bày bán tại các cửa hàng có thể chứa virus viêm gan E. Tại một số khu vực ở Pháp, nơi thịt lợn sống hoặc nấu tái khá phổ biến, tỷ lệ nhiễm virus này trong cộng đồng có thể lên đến hơn 50%.
Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên nấu chín gan lợn trong ít nhất 20 phút, vì nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt virus viêm gan E một cách hiệu quả.
Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên nấu chín gan lợn trong ít nhất 20 phút, vì nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt virus viêm gan E một cách hiệu quả
Tiết lợn
Tiết lợn là món ăn quen thuộc và được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, bởi nó được biết đến với khả năng cung cấp sắt, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng thiếu máu cũng như bệnh tim mạch. Tuy nhiên, một số chuyên gia khuyến nghị rằng người tiêu dùng nên cân nhắc việc hạn chế sử dụng loại thực phẩm này. Đặc biệt, Singapore đã đặt ra lệnh cấm đối với việc buôn bán và tích trữ tiết lợn.
Cơ quan Thực phẩm Singapore lý giải rằng các sản phẩm chế biến từ tiết lợn có nguy cơ tiềm ẩn, bởi chúng có thể tạo điều kiện cho sự phát triển của vi khuẩn và gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Việc giết mổ không đảm bảo vệ sinh có thể khiến mầm bệnh xâm nhập vào thực phẩm.
Theo nguồn tin từ CNA, sau đợt bùng phát virus Nipah xảy ra vào năm 1999, Cơ quan Thú y và Thực phẩm Nông nghiệp Singapore đã quyết định cấm việc thu hoạch tiết lợn từ các lò mổ trong nước. Sự kiện này đã dẫn đến 11 ca nhiễm bệnh, trong đó có một trường hợp tử vong. Virus Nipah có khả năng gây viêm não và lây lan qua tiếp xúc trực tiếp với lợn, dơi, hoặc người nhiễm bệnh.
Hơn nữa, người tiêu dùng cũng cần lưu ý rằng tiết canh lợn có thể mang lại nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn, do đó, những đối tượng nên tránh xa món ăn này bao gồm những người có mỡ máu cao, huyết áp không ổn định, hoặc có tiền sử chảy máu đường tiêu hóa.
Người tiêu dùng cũng cần lưu ý rằng tiết canh lợn có thể mang lại nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn
Não lợn
Não lợn là một phần thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, chất béo, thiamine, riboflavin, canxi, sắt và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Khi được tiêu thụ với một lượng hợp lý, não lợn có thể hỗ trợ cải thiện trí nhớ và tăng cường hệ miễn dịch, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng cần lưu ý rằng não lợn chứa một lượng chất béo cao, gấp 30 lần so với thịt lợn thông thường. Việc tiêu thụ não lợn quá mức có thể dẫn đến tình trạng tích tụ chất béo trên thành mạch máu, từ đó làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và vấn đề liên quan đến tuần hoàn não. Do đó, việc ăn uống điều độ là rất quan trọng để tận dụng lợi ích dinh dưỡng trong não lợn mà vẫn bảo đảm an toàn cho sức khỏe.
Lòng lợn
Lòng lợn là một món ăn phổ biến nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn thực phẩm. Thực tế, người tiêu dùng thường mua lòng đã được chế biến hoặc nấu chín sẵn. Tuy nhiên, nếu không được làm sạch kỹ lưỡng trước khi chế biến, lòng lợn có thể mang theo ký sinh trùng như giun hoặc sán, cùng với các loại vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ và thương hàn.
Bên cạnh nguy cơ về vệ sinh, lòng lợn còn chứa một lượng lớn đạm và chất béo bão hòa. Việc tiêu thụ nhiều lòng trong một bữa ăn có thể dẫn đến cảm giác nặng bụng, mệt mỏi và khó chịu. Chẳng hạn, một khẩu phần khoảng 200g nội tạng có thể cung cấp tới 500mg cholesterol, và cơ thể sẽ cần khá nhiều thời gian để xử lý và loại bỏ lượng cholesterol này.
Có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn lòng lợn, bao gồm người cao tuổi và những người mắc các bệnh lý như thận, gout, cao huyết áp, tiểu đường, cũng như những người thừa cân hoặc béo phì. Việc lựa chọn và tiêu thụ thực phẩm một cách an toàn và hợp lý là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.
Có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn lòng lợn
Thịt chân giò
Thịt chân giò, như các loại thịt đỏ khác, nên được tiêu thụ với mức độ hạn chế. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng bạn chỉ nên ăn thịt đỏ, bao gồm thịt lợn và bò, từ 1 đến 2 lần mỗi tuần. Đối với những người có vấn đề về tim mạch hoặc mức cholesterol cao, lượng tiêu thụ nên được giảm xuống còn ít hơn nữa.
Khi lựa chọn thịt, hãy ưu tiên các phần thịt nạc hơn, tránh xa những phần có nhiều mỡ như chân giò, ba chỉ hay sườn. Chuyên gia dinh dưỡng Julia Zumpano cũng gợi ý rằng, nếu có điều kiện, bạn nên lựa chọn thịt lợn hữu cơ, vì chúng thường ít tiếp xúc với hormone tăng trưởng và kháng sinh, giúp bảo vệ sức khỏe tốt hơn.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên tránh xa các loại thịt đã qua chế biến, do chúng thường chứa nhiều chất béo và muối, cùng với việc có khả năng tăng nguy cơ mắc ung thư. Những sản phẩm như thịt xông khói, thịt nguội và xúc xích nằm trong danh sách cần hạn chế để đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe tối ưu.
