Trong truyền thống lâu đời của người Nhật, việc sử dụng nguyên liệu theo mùa để chế biến cơm nhằm nâng cao giá trị dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe là một phần không thể thiếu. Một sự kết hợp phổ biến là việc bổ sung hạt dẻ vào cơm, không chỉ để tạo ra một bữa ăn thơm ngon hơn mà còn bổ dưỡng như một loại "siêu thực phẩm", hỗ trợ cho làn da sáng và mịn màng.
Các chị em phụ nữ Nhật Bản tin rằng, bằng cách ăn cơm có hạt dẻ, có thể cải thiện độ đẹp của làn da nhờ vào các loại vitamin B trong hạt dẻ, giúp cơ thể sản xuất ra các tế bào máu đỏ và phân giải protein, qua đó giúp chuyển hóa carbohydrate và chất béo thành năng lượng. Kết quả là làn da không chỉ trở nên hồng hào mà còn mạnh khỏe.
Ngoài ra, hạt dẻ còn chứa nhiều dưỡng chất cần thiết với lượng tinh bột cao, các acid béo không bão hòa và nhiều thành phần khác có lợi cho hệ thống mạch máu. Hạt dẻ cũng là một loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào. Chất xơ và protein trong hạt dẻ giúp ta cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát được cơn đói. Hơn nữa, hạt dẻ còn giúp ổn định lượng đường trong máu và chứa nhiều chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, những người có chỉ số đường huyết cao cần phải chú ý đến lượng hạt dẻ tiêu thụ và không nên ăn quá nhiều trong một lần.
Hạt dẻ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết với lượng tinh bột cao
Theo thông tin từ ông Bùi Hồng Minh, một cựu đại tá và lương y có kinh nghiệm, nguyên là Chủ tịch Hội Đông y ở Ba Đình, Hà Nội, hạt dẻ mang hương vị ngọt ngào và tính nhiệt, có khả năng tác động lên 3 kinh mạch chính là tỳ, vị và thận. Hạt dẻ được xem là có khả năng cải thiện sức khỏe thận, tăng cường sinh lực, củng cố gân cốt, nâng cao hiệu suất tiêu hóa, bồi bổ dạ dày, kiểm soát tình trạng chảy máu và điều trị tiêu chảy do hư hàn ở tỳ và vị, cũng như đau nhức lưng và đầu gối do suy thận. Hạt dẻ không chỉ là một bài thuốc quý trong y học cổ truyền mà còn được xem là "vàng" trong ẩm thực, khi sử dụng một cách thích hợp.
Ở Việt Nam, hạt dẻ không chỉ dễ kiếm mà còn được nhiều người ưa chuộng như một nguyên liệu tạo nên sự độc đáo và phong phú cho bữa ăn. Tuy nhiên, cần lưu ý cách dùng hạt dẻ sao cho hợp lý để tránh gặp phải các vấn đề sức khỏe không mong muốn.
Cách dùng hạt dẻ an toàn cho sức khoẻ
Tiêu thụ hạt dẻ điều độ
Lương y Bùi Hồng Minh nhấn mạnh rằng hạt dẻ, với hương vị ngọt ngào và tính nhiệt, là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có lợi cho việc cải thiện sức khỏe của thận và tăng cường sinh lý. Ngoài ra, hạt dẻ còn hỗ trợ quá trình tiêu hóa, bồi bổ dạ dày và điều trị các vấn đề như tiêu chảy do kém hấp thu hoặc đau nhức xương khớp liên quan đến suy giảm chức năng thận.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng việc tiêu thụ hạt dẻ không nên quá đà. Ăn quá nhiều hạt dẻ có thể dẫn đến tình trạng nhiệt trong cơ thể, gây ra khó tiêu và các vấn đề sức khỏe khác.
Lương y Bùi Hồng Minh nhấn mạnh rằng hạt dẻ, với hương vị ngọt ngào và tính nhiệt, là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng
Chọn đúng thời điểm để ăn hạt dẻ
Vì hạt dẻ giàu tinh bột, nên bạn nên xếp lịch ăn chúng trong bữa ăn chính hoặc như một bữa phụ vào khoảng 9 giờ sáng hoặc 3 giờ chiều. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng nên tránh ăn hạt dẻ ngay sau bữa ăn chính vì điều này có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa. Ăn hạt dẻ quá gần giờ đi ngủ, đặc biệt vào buổi tối, có thể tăng nguy cơ tăng cân và béo phì.
Dù nhiều người chọn thời điểm khác trong ngày để ăn hạt dẻ với hy vọng kiểm soát cân nặng hoặc giữ dáng, nhưng việc này có thể không mang lại kết quả như mong đợi.
Tránh hạt bị mốc hoặc hỏng
PGS.TS Trần Đáng cảnh báo rằng hạt dẻ và nhiều loại ngũ cốc khác có khả năng cao bị nhiễm nấm mốc, có thể sản sinh ra Aflatoxin, một chất độc nguy hiểm có thể gây ung thư gan. Hạt dẻ không phải là ngoại lệ, các loại quả khô, hạt ngũ cốc, nho bị hỏng, cùng với rượu vang, cà phê và một số loại thịt cũng có nguy cơ chứa Ochratoxin, một độc tố khác gây hại cho gan và thận.
Nếu không được phát hiện và loại bỏ kịp thời, việc ăn phải hạt dẻ nhiễm mốc có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe.
Nếu không được phát hiện và loại bỏ kịp thời, việc ăn phải hạt dẻ nhiễm mốc có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe
Lựa chọn cẩn trọng trước khi tiêu dùng
Chuyên gia đưa ra cảnh báo rằng việc kiểm tra kỹ càng hạt dẻ trước khi mua và sử dụng là rất quan trọng. Nếu trong quá trình chuẩn bị hạt dẻ mà bạn phát hiện ra bất kỳ sự thay đổi nào về màu sắc bên trong hoặc nếm thấy hương vị lạ, bạn nên ngưng ăn ngay lập tức. Những biểu hiện này có thể là dấu hiệu cho thấy hạt dẻ đã bị hư hỏng hoặc có thể gây hại cho sức khỏe.
Để hạn chế rủi ro hỏng hóc, hạt dẻ nên được cất giữ trong hộp kín hoặc khay riêng biệt, và nếu không sử dụng trong thời gian dài hơn 10 ngày, bạn có thể để chúng vào ngăn đá của tủ lạnh.
Không khuyến nghị cho người có vấn đề về dạ dày, tiêu hoá
Người mắc bệnh dạ dày nên giới hạn việc tiêu thụ hạt dẻ vì nó có thể tăng sản xuất axit trong dạ dày, gây áp lực và kích thích các vấn đề như đau dạ dày, viêm loét và có thể gây ra chảy máu dạ dày.
Chuyên gia cũng khuyến cáo rằng những người đang hồi phục từ cảm cúm, bệnh nhân sốt rét, những trường hợp mắc bệnh tiêu chảy, và phụ nữ sau khi sinh không nên tiêu thụ quá nhiều hạt dẻ. Họ nên hạn chế ở mức tối đa 10 hạt to để ngăn ngừa tình trạng táo bón.
