7-8 giờ sáng là thời điểm ăn sáng đáng chú ý
Bữa sáng từ lâu được xem là một trong những bữa ăn quan trọng trong ngày. Tuy nhiên, bên cạnh việc lựa chọn thực phẩm, các nhà khoa học ngày càng quan tâm đến thời điểm ăn uống và mối liên hệ giữa lịch ăn với sức khỏe lâu dài.
Một nghiên cứu được công bố trên European Journal of Clinical Nutrition đã phân tích dữ liệu của 31.044 người từ 40 tuổi trở lên. Dữ liệu được thu thập thông qua Khảo sát Khám phá Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia Mỹ trong giai đoạn 1999-2018.
Những người tham gia cung cấp thông tin về chế độ ăn uống, trong đó có thời điểm họ thường sử dụng các bữa ăn trong ngày. Nhóm nghiên cứu sau đó đối chiếu những dữ liệu này với hồ sơ tử vong được ghi nhận đến cuối năm 2019.
Trong thời gian theo dõi, có 7.129 người tử vong, bao gồm 2.259 trường hợp liên quan đến bệnh tim mạch.
Khi so sánh thời điểm ăn sáng, nhóm nghiên cứu nhận thấy khung 7-8 giờ sáng là khoảng thời gian có kết quả thuận lợi nhất trong phân tích.
So với những người ăn sáng trong khoảng 7-8 giờ, nguy cơ tử vong sớm ở các nhóm ăn sáng muộn hơn có xu hướng tăng:
- Ăn sáng từ 8-10 giờ: nguy cơ tử vong sớm cao hơn khoảng 10%.
- Ăn sáng từ 10-12 giờ: nguy cơ cao hơn khoảng 19%.
- Ăn sáng sau 12 giờ: nguy cơ cao hơn khoảng 29%.
Đáng chú ý, nhóm ăn sáng sau 12 giờ còn có nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch cao hơn khoảng 46% so với nhóm ăn trong khoảng 7-8 giờ.
Những con số này cho thấy thời điểm ăn uống có thể là một yếu tố đáng quan tâm khi đánh giá sức khỏe lâu dài. Tuy nhiên, đây là nghiên cứu quan sát nên không thể khẳng định việc ăn sáng muộn trực tiếp gây ra tử vong sớm.
Ăn tối quá muộn cũng có thể là vấn đề
Không chỉ thời điểm ăn sáng, nghiên cứu còn xem xét giờ ăn tối và nhận thấy một mối liên hệ đáng chú ý.
Những người ăn tối sau nửa đêm có nguy cơ tử vong sớm cao hơn khoảng 27% so với những người ăn tối trước 19 giờ.
Theo nhóm nghiên cứu, một trong những cách giải thích có thể liên quan đến nhịp sinh học. Cơ thể con người hoạt động theo một chu kỳ ngày - đêm, trong đó quá trình trao đổi chất cũng thay đổi theo thời gian.
Việc thường xuyên ăn uống quá muộn, đặc biệt vào ban đêm, có thể khiến thời điểm nạp năng lượng không đồng bộ với nhịp sinh học tự nhiên. Điều này được cho là có khả năng ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa glucose và lipid.
Nói cách khác, một lịch ăn uống tương đối ổn định, hạn chế những bữa ăn quá muộn vào ban đêm có thể là thói quen đáng duy trì.
Không nên hiểu rằng chỉ cần ăn đúng 7-8 giờ là có thể kéo dài tuổi thọ
Kết quả nghiên cứu không có nghĩa 7-8 giờ sáng là “giờ vàng” bắt buộc đối với tất cả mọi người, cũng không chứng minh rằng ăn sáng vào khung giờ này sẽ trực tiếp giúp sống lâu hơn.
Sức khỏe và tuổi thọ chịu ảnh hưởng đồng thời bởi nhiều yếu tố như chất lượng chế độ ăn, hoạt động thể chất, giấc ngủ, cân nặng, hút thuốc, sử dụng rượu bia, bệnh nền và điều kiện sức khỏe tổng thể.
Do đó, thay vì quá chú trọng vào một mốc giờ duy nhất, mọi người có thể xây dựng lịch ăn uống đều đặn, ưu tiên bữa sáng tương đối sớm sau khi thức dậy, hạn chế bỏ bữa kéo dài nếu không có lý do phù hợp và tránh những bữa ăn quá lớn vào ban đêm.
Đặc biệt, với người có bệnh lý chuyển hóa hoặc đang sử dụng thuốc cần ăn theo giờ, lịch ăn nên được điều chỉnh phù hợp với tình trạng sức khỏe và hướng dẫn của bác sĩ.
Điểm đáng chú ý từ nghiên cứu là: Không chỉ “ăn gì”, mà “ăn lúc nào” cũng có thể là một phần của lối sống lành mạnh. Việc duy trì giờ ăn hợp lý, ngủ đủ giấc và vận động thường xuyên có thể mang lại lợi ích thiết thực hơn việc chỉ tập trung vào một loại thực phẩm hay một khung giờ riêng lẻ.
