Nguyên liệu
- 1kg ngao
- 100g gạo
- Hành tím, tỏi, hành ngò, hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, muối, đường, tiêu.
Cách nấu cháo ngao
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngao mua về ngâm rửa sạch trong khoảng 2 tiếng với muối và vài lát ớt để nghêu nhanh nhả cát.
Hành tím và tỏi rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành ngò, hành lá rửa sạch. Phần gốc hành lá thái thành khúc, phần còn lại thái nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Đặt nồi lên bếp và đợi đến khi nồi thật nóng rồi đổ hết gạo vào rang, khi nấu cháo sẽ thơm hơn và hạt gạo sẽ không bị nát. Đảo đều tay, đến khi gạo chuyển sang màu vàng là được.
Cho gạo vừa rang vào nồi nước và nấu trong khoảng 45 phút để gạo chín, nở. Điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích của bạn.
Bước 3: Luộc ngao
Trong lúc cháo đang nấu thì ta tiến hành luộc nghêu và tách lấy thịt. Cho ngao đã ngâm rửa vào nồi, thêm nước và luộc đến khi miệng nghêu bung ra hết là ngao đã chín. Ngao sau khi luộc xong vớt ra và để riêng tách lấy thịt, bỏ đi phần vỏ.
Giữ lại nước luộc ngao, để nước nghỉ khoảng 15 phút cho nước nguội bớt, cặn cũng lắng xuống đáy, sau đó cho nước luộc ngao vào nồi cháo nấu tiếp cho ngọt.
Khi đổ nước luộc ngao vào nồi cháo, lưu ý đổ nhẹ nhàng để tránh làm phần cặn ở dưới đáy nổi lên, sau đó khuấy nhẹ vài lần rồi đậy nắp lại, nấu tiếp.
Bước 4: Xào và nấu cháo ngao
Cho một ít dầu ăn vào chảo và phi thơm tỏi, hành. Sau khi thấy tỏi, hành có mùi thơm và màu sắc hơi vàng thì cho ngao vào xào đều tay.
Khi thịt ngao săn lại, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều cho các loại gia vị hòa quyện với ngao.
Sau đó bạn tắt bếp rồi cho ngao vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều và nấu sôi trở lại, nêm nếp phù hợp theo khẩu vị gia đình bạn.
Tắt bếp và cho hành ngò, hành lá vào.
Thành phẩm
Vậy là món cháo ngao đã hoàn thành. Bạn múc cháo ra tô và có thể rắc thêm ít tiêu và một ít hành phi nếu thích, cho thơm nhé. Món này ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng.
