Chỉ với vài bước làm không mấy khó khăn cùng Sổ tay nấu ăn, các bạn sẽ có ngay món thịt lợn khô dai dai, thơm thơm, ngon chẳng kém bò khô đâu nhé, thêm vào đó là giá thành chỉ rẻ bằng 1/3. Thịt lợn khô vừa để ăn chơi, vừa để tiếp đãi bạn bè, vừa ngon lại vừa kinh tế.
Cách làm thịt lợn khô không hề khó chút nào, cũng tương tự như làm thịt bò khô nhưng để thớ thịt dai dai như thịt bò sẽ cần đến 1 số mẹo trong công thức dưới đây, chỉ cần làm đúng trình tự với nguyên liệu đầy đủ là món thịt lợn khô sẽ hoàn hảo ngay thôi. Vậy còn chần chờ gì nữa, các bạn hãy cùng Sổ tay nấu ăn bắt tay vào làm món thịt lợn khô này nhé.
Nguyên liệu làm thịt bò khô từ thịt lợn
- Thịt mông lợn: 0,5kg
- Gừng : 1 nhánh nhỏ
- Sả : 3 củ to
- Tỏi : 1/2 củ to
- Ớt : 2 quả (nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm)
- Ớt bột hàn quốc : 50g
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Gia vị bò kho: 1/4 gói
- Muối bột canh: 1/2 thìa canh
- Mắm : 1 thìa canh
- Đường : 60g
- Bột điều: 2 thì cà phê
Cách làm thịt bò khô từ thịt lợn
- Bước 1: Thịt mông lợn chọn loại có thớ dài rồi thái dày khoảng 0,5 -1cm, chiều rộng tùy miếng thịt. Cho 1 chút muối và 1 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào luộc chín tới vớt ra để ráo nước (chú ý giữ lại nước luộc thịt).
Sả đập dập cắt khúc khoảng 2cm, tỏ bóc vỏ, ớt bỏ cuống đem xay hoặc giã nát.
- Bước 2: Lấy chiếc chày nhỏ hay cái búa đập thịt dập lên 2 mặt miếng thịt đã luộc cho hơi mềm (không cần dập kỹ). Nếu thích ăn sợi, bước này bạn không đập dập mà xé thịt thành sợi.
- Bước 3: Pha gia vị để rim thịt gồm các gia vị: Ớt bột hàn quốc, ngũ vị hương, gia vị bò kho, muối bột canh, mắm đường, bột điều hòa vào nồi nước dùng luộc thịt. Sau đó cho sả, tỏi, ớt giã nhuyễn xuống dưới đáy nồi, xếp từng miếng thịt luộc đã đập dập lên trên sao cho nước đủ ngập mặt thịt nếu không đủ thì bạn cho thêm nước vào cho ngập mặt thịt.
Đun to lửa cho sôi rồi hạ lửa vừa cho thịt ngấm gia vị, đun đến khi cạn hết nước.
- Bước 4: Bật lò 150 độ C trước 5 phút. Dùng khay đen của lò lót giấy bạc trùm cả lên thành khuôn rồi xếp miếng thịt đã rim lên khay đặt vào rãnh giữa của lò sấy từ 30 -35 phút là được. 
