Đặc biệt hoa chuối là một lựa chọn hoàn hảo cho các mẹ bầu bởi hoa chuối rất hiệu quả trong việc giảm hàm lượng đường trong máu hạn chế bệnh tiểu đường thai kì.
Ngoài ra, loại hoa này cũng có nhiều chất xơ và hàm lượng sắt cao vì vậy nó rất hữu ích để khắc phục vấn đề thiếu máu phát sinh trong giai đoạn sớm của thai kỳ và tốt cho sữa mẹ sau sinh.
Từ loại hoa này có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau dễ làm dễ ăn, trong đó có món nộm bò hoa chuối.
Nguyên liệu làm nộm hoa chuối thịt bò:
- Bắp bò: 400g
- Hoa chuối: 200g
- Rau húng láng: 1 nắm
- Rau mùi ta: 1 nắm
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 1 cây
- Dầu hào: 1 thìa
- Mì chính: 1 nhúm
- Muối: 1 nhúm
- Lạc rang: 100g
* Nước sốt trộn nộm:
- Tỏi băm: 1 thìa ăn phở
- Ớt: 1-2 quả
- Nước mắm: 2 thìa
- Nước lọc: 3 thìa
- Đường: 2 thìa
- Nước cốt chanh/ quất: 1,5 thìa
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Mỳ chính: 1 nhúm nhỏ
Mẹo thái, ngâm hoa chuối không bị thâm
Hoa chuối vốn chứa nhiều nhựa (mủ) nên khi thái gặp không khí nhanh bị thâm đen. Các cách dân gian sau giúp việc xử lý hoa chuối luôn trắng giòn:
Cách đơn giản nhất mà nhiều người miền Tây thường làm là bào trực tiếp trong nước và rửa nhiều lần cho hết mủ.
Cho hoa chuối vào trực tiếp thau nước đầu tiên rồi dùng dao sắc bào mỏng trong nước. Khi bào xong khuấy ấn đều cho ra nhựa sau vớt chuyển qua thau nước sạch thứ hai. Cứ làm lần lượt như vậy cho tới hết rồi rửa sạch lại thêm 2-3 nước nữa là hoa chuối trắng giòn mà không cần dùng bất cứ nguyên liệu phụ trợ nào, hơn nữa để lâu vẫn đảm bảo.
Cách thứ hai mà nhiều vùng hay làm là chuẩn bị sẵn thau nước lạnh pha nước cốt chanh (2-3 quả chanh), axit trong chanh trung hòa mủ, giúp hoa chuối có màu trắng đẹp. Tuy nhiên nhược điểm của cách này là khi vớt ra để lâu có thể làm hoa chuối hơi ngả vàng xạm. Một số người dùng giấm nhưng hiệu quả không bằng vì hoa chuối dễ bị mềm.
Ngoài ra, một cách mới là dùng tỏi đập dập cho vào nước ngâm cũng khử nhựa hoa chuối hiệu quả. Thêm chút đá viên sẽ giúp hoa chuối được giòn. Nhưng nhược điểm là hoa chuối sẽ vương hương tỏi, không thích hợp với người ăn chay trường hay bỏ ngũ vị tân (hành, tỏi, hẹ, củ kiệu, né) ra món ăn hoặc các món mâm cỗ cúng hạn chế dùng tỏi.
Cách làm nộm hoa chuối thịt bò:
- Hoa chuối thái lát mỏng rồi đem ngâm 1 tiếng cùng chanh cho hết nhựa rồi rửa sạch vớt ra để ráo nước.
- Rau mùi, rau húng rửa sạch cắt khúc dài 2-3cm.
- Lạc rang vàng đập dập, bỏ vỏ.
- Thịt bắp bò thái lát mỏng rồi đem ướp cùng 1 thìa dầu hào.
- Đập dập gừng và sả. Cho vào nồi cùng khoảng 300ml nước đun sôi khoảng 2 phút thì cho thịt bò vào trần cho chín tái ở lửa to rồi vớt ra để ráo nước. Rồi trộn cùng hỗn hợp sốt và hoa chuối.
Nộm hoa chuối thịt bò
- Đeo găng tay bóp đều cho thịt ngấm gia vị rồi trộn sau sau cùng. Khi ăn thì gắp nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên. Không trộn lạc sớm vì lạc sẽ ỉu và mất giòn.
Thịt bò chần kiểu này ăn rất giòn và ngọt.
