Rau dền, một loại rau quen thuộc và phổ biến ở Việt Nam, có giá cả hợp lý. Giá của một bó rau dền tại chợ chỉ từ vài nghìn đồng. Rau dền thường được gọi là "thịt bò cho người nghèo" do chứa nhiều sắt. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100g rau dền đã nấu chứa khoảng 2,1mg sắt, so với 2,6mg sắt trong 100g thịt bò.
Không chỉ sắt, rau dền còn chứa nhiều protein. Protein trong rau dền là một loại protein hoàn chỉnh vì không chứa gluten và có cấu trúc acid amin cân đối. Ngày nay, protein từ rau dền được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, như thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, thực phẩm không chứa gluten,...
Rau dền cũng chứa nhiều dưỡng chất khác. Chỉ cần ăn 100g rau dền đã nấu, bạn có thể cung cấp cho cơ thể 1,56g chất béo; 2,1g chất xơ; 47mg canxi; 65mg magiê; 6g natri;...
Bổ máu
Rau dền được gọi là "siêu thực phẩm" bổ máu do chứa nhiều sắt và vitamin C. Các nghiên cứu khoa học cho thấy sắt đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra huyết sắc tố hemoglobin trong cơ thể. Vitamin C trong rau dền lại giúp cơ thể hấp thụ sắt từ thực phẩm, đặc biệt là sắt không heme có trong rau củ.
Thêm vào đó, rau dền cũng chứa nhiều acid folic và vitamin B6, hai dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo ra hồng cầu.
Rau dền được gọi là "siêu thực phẩm" bổ máu do chứa nhiều sắt và vitamin C
Giảm huyết áp
Rau dền được coi là "bảo bối" trong việc giảm huyết áp nhờ vào nhiều cơ chế khác nhau. Đầu tiên, rau dền chứa lượng kali lớn. Do đó, việc ăn rau dền thường xuyên có thể giúp điều chỉnh huyết áp, giảm rủi ro bệnh tim mạch. Rau dền cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, như beta-carotene và vitamin C. Những chất này giúp bảo vệ tim bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa (sự mất cân đối giữa chất chống oxy hóa và gốc tự do trong cơ thể) và viêm nhiễm.
Thứ hai, rau dền chứa nhiều magiê. Khoáng chất này giúp thư giãn các mạch máu, từ đó giúp giảm huyết áp. Rau dền cũng chứa nhiều chất xơ, một chất cũng có tác dụng giảm huyết áp.
Cuối cùng, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Advanced Nutrition cho thấy, một số protein trong rau dền có thể ngăn chặn sự sản sinh của một loại hormone làm co các mạch máu và tăng huyết áp.
Giảm đường huyết
Rau dền được biết đến với khả năng kiểm soát và giảm mức đường trong máu ở người bệnh tiểu đường loại 2, theo thông tin từ Indian Express.
Hơn nữa, rau dền có hàm lượng chất xơ cao, giúp giảm cảm giác đói, ngăn chặn việc tiêu thụ quá mức năng lượng và phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Rau dền được biết đến với khả năng kiểm soát và giảm mức đường trong máu ở người bệnh tiểu đường loại 2
Giảm cholesterol
Rau dền, với sự giàu có của chất xơ và tocotrienols - một thành phần của nhóm vitamin E, đã trở thành một công cụ hiệu quả trong việc giảm lượng cholesterol trong máu.
Bảo vệ xương và cơ
Rau dền, chứa đầy canxi, sắt, magiê và kali, là những chất cần thiết để duy trì sức khỏe cho hệ thống xương và cơ của chúng ta.
Ngăn chặn ung thư
Theo Lovneet Batra, một chuyên gia dinh dưỡng người Ấn Độ, rau dền chứa lysine (một loại axit amin quan trọng), vitamin E, sắt, magiê, phốt pho, kali và vitamin C. Những chất này giúp chống lại các gốc tự do - "kẻ thù" gây ra lão hóa và tạo ra các tế bào ung thư.
Rau dền chứa lysine (một loại axit amin quan trọng), vitamin E, sắt, magiê, phốt pho, kali và vitamin C
Cẩn trọng khi sử dụng rau dền
Rau dền, mặc dù là một nguồn dinh dưỡng phong phú, nhưng cần được sử dụng một cách cẩn thận. Các chuyên gia khuyến cáo rằng những người bị bệnh thận hoặc những người đang sử dụng thuốc chống đông máu nên tránh ăn rau dền vì nó chứa nhiều vitamin K, có thể tương tác với thuốc và ảnh hưởng đến quá trình đông máu.
Ngoài ra, những người bị sỏi thận cũng cần phải hết sức cẩn trọng khi ăn rau dền vì nó chứa nhiều oxalate, có thể gây ra sự hình thành của sỏi calcium oxalate.
Cuối cùng, do rau dền có tính hàn, những người có cơ địa hàn hoặc người bị tiêu chảy nên tránh ăn để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
