Loại rau đang gây “sốt” hiện nay chính là lá khoai lang. Tại sao một loại rau quen thuộc, bình dân lại được thị trường Mỹ coi như “báu vật”? Theo nghiên cứu mới từ Đại học Tennessee (Mỹ), lá khoai lang có khả năng ức chế hơn 30% sự phát triển của các tế bào phổi bị tổn thương, thậm chí hiệu quả còn vượt qua cả thuốc tamoxifen – loại thuốc nhập khẩu đắt tiền dùng để điều trị bệnh về phổi.
Cụ thể, nhóm nghiên cứu đã nghiền nhỏ thân và lá khoai lang, chiết xuất thành dung dịch rồi thử nghiệm trên các tế bào bất thường từ nhiều bộ phận cơ thể. Khi áp dụng lên tế bào phổi bị tổn thương, kết quả khiến các nhà khoa học bất ngờ khi lá khoai lang không chỉ ngăn chặn sự phát triển của các tế bào dị dạng mà còn làm giảm đáng kể số lượng tế bào này, giúp ngăn bệnh lan rộng.
Chỉ cần nửa lá khoai lang là đủ để tạo ra 100 microlit dung dịch với nồng độ 0,00313 µg/µl. Khi ngâm 10.000 tế bào phổi bất thường vào dung dịch, tỷ lệ tế bào sống sót chỉ còn khoảng 62,24%, mở ra hy vọng mới trong điều trị.
Trong khi tại Việt Nam, lá khoai lang chỉ có giá vài chục nghìn đồng mỗi kg, thì ở Mỹ, mức giá lên tới 1 triệu đồng/kg. Người dân nơi đây còn thường xuyên sử dụng lá khoai lang trong bữa ăn hàng ngày như một phương pháp bảo vệ phổi trước ô nhiễm và không khí độc hại.
Nắm bắt xu hướng này, nhiều doanh nghiệp Mỹ đã đẩy mạnh nhập khẩu lá khoai lang với số lượng lớn, đồng thời quảng bá rộng rãi trên mạng xã hội nhằm biến loại rau này trở thành siêu thực phẩm được ưa chuộng trong tương lai gần.
Lợi ích sức khỏe từ rau khoai lang
Chống oxy hóa mạnh, ngăn ngừa ung thư: Rau khoai lang giàu polyphenol, flavonoid, anthocyanin và beta-carotene — những chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa tế bào, bảo vệ ADN và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư gan, phổi, vú, đại trực tràng. Đồng thời, chúng còn nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Dù khoai lang có vị ngọt, nhưng lá và rau khoai lang lại có chỉ số đường huyết thấp cùng nhiều chất xơ hòa tan, giúp làm chậm hấp thu đường vào máu, ổn định lượng đường sau bữa ăn và hỗ trợ phòng ngừa cũng như điều trị tiểu đường tuýp 2.
Tốt cho tim mạch: Rau khoai lang cung cấp kali, magie và chất xơ giúp hạ huyết áp tự nhiên, giảm áp lực lên thành mạch, đồng thời giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), ngăn ngừa các bệnh xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón: Lượng chất xơ dồi dào trong rau khoai lang kích thích nhu động ruột, giúp phân di chuyển dễ dàng hơn, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, hạn chế táo bón, đầy hơi và khó tiêu.
Tăng cường thị lực và làm đẹp da: Beta-carotene trong rau chuyển hóa thành vitamin A, giúp bảo vệ võng mạc, duy trì thị lực tốt, ngăn ngừa khô mắt và quáng gà, đồng thời nuôi dưỡng làn da sáng khỏe, chống lão hóa.
Hỗ trợ giảm cân và phù hợp người ăn kiêng: Rau khoai lang chứa ít calo nhưng nhiều chất xơ và nước, giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cơn thèm ăn, rất thích hợp cho các chế độ ăn kiêng, eat clean hay giảm cân.
Kháng viêm và tăng cường miễn dịch: Các hợp chất thực vật trong rau khoai lang có khả năng kháng viêm tự nhiên, làm dịu các ổ viêm mãn tính, nâng cao sức đề kháng và giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Lưu ý khi dùng rau khoai lang
Không nên ăn rau đã héo úa hoặc để lâu vì dễ sinh ra độc tố.
Người bị sỏi thận cần hạn chế dùng do rau chứa oxalat.
Tốt nhất nên chế biến bằng cách luộc, xào nhẹ hoặc hấp để giữ lại nhiều dưỡng chất.
