Trong tiết trời hanh hao của mùa thu, đôi mắt dễ bị khô, mỏi vì tiếp xúc quá nhiều với điện thoại và máy tính. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, thay vì chỉ dựa vào thuốc nhỏ mắt, việc bổ sung những món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng từ rau xanh lại mang đến hiệu quả lâu dài cho sức khỏe đôi mắt.
Một trong những món ăn dân dã, quen thuộc nhưng vô cùng hữu ích chính là cải ngọt xào đậu phụ. Người xưa từng có câu: “Cá sinh hỏa, thịt sinh đàm, cải đậu phụ bảo bình an”. Câu nói này cho thấy giá trị dinh dưỡng và sự lành mạnh mà món ăn này mang lại.
Cải ngọt đúng mùa, xanh mướt, giòn tươi, kết hợp cùng đậu phụ trắng mềm, khi xào lên vừa thơm ngon vừa dễ ăn, lại hợp khẩu vị của nhiều lứa tuổi. Đặc biệt, món ăn này chỉ tốn chưa đến 10 nghìn đồng và mất khoảng 10 phút chế biến, nhưng lại có thể khiến cả nhà ăn thêm vài bát cơm.
Theo công thức phổ biến, cải ngọt sau khi rửa sạch được chần sơ để giữ màu xanh và độ giòn, đậu phụ cũng chần nhanh để chắc miếng và không nát khi xào. Phi thơm gừng, tỏi, ớt cùng chút mỡ lợn, sau đó cho rau và đậu phụ vào đảo đều, nêm thêm dầu hào, xì dầu, gia vị rồi rưới một lớp nước bột năng mỏng để tạo độ sánh. Thành phẩm có màu sắc bắt mắt: rau xanh mướt, đậu phụ trắng mềm, nước xốt trong veo. Khi ăn, vị cải giòn ngọt, xen chút cay cay, đậu phụ lại thấm vị, mềm mướt – tất cả hòa quyện thành món ăn thanh đạm, bổ dưỡng nhưng cực kỳ đưa cơm.
Không chỉ rẻ và dễ làm, món cải ngọt xào đậu phụ còn đặc biệt phù hợp trong tiết trời khô hanh, giúp bổ sung vitamin, giảm cảm giác khô mỏi mắt, đồng thời cân bằng lại thực đơn vốn nhiều thịt cá.
Mùa thu cũng chính là thời điểm cải ngọt ngon và rẻ nhất. Vì vậy, các bà nội trợ đừng bỏ qua cơ hội đưa món ăn này vào bữa cơm gia đình. Một đĩa rau dân dã, dễ nấu nhưng lại vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe đôi mắt – lý do gì để chần chừ?
