Món thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc với người dân chúng ta. Đây là món ăn giàu dinh dưỡng lại không lo chiên rán gây ra nhiều bệnh tật nguy hiểm. Nhất là trong những ngày hè nóng bức thì việc ăn những món luộc sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Tuy nhiên, để thịt lợn thơm ngon, trắng tinh và không còn tồn tại chất tăng trọng thì bạn hãy thử áp dụng công thức luộc thịt dưới đây nhé!
Cách chọn thịt lợn ngon
KHi mua thịt bạn nên kiểm tra độ thơm ngon của miếng thịt, thịt lợn cần phải tươi có màu hồng hoặc đỏ. Ngoài ra, bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của thịt nếu thịt có đàn hồi tốt thì nên lựa chọn. Những miếng thịt có độ đàn hồi kém nên từ chối.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thử ngửi mùi thơm của thịt nếu như thịt có mùi lạ thì đừng bao giờ lựa chọn. Bạn chỉ nên lựa chọn những miếng thịt thơm ngon chuẩn mùi thịt lợn.
Không lựa chọn những loại thịt dưới đây:
– Lợn bị bơm nước thì thịt sẽ có màu nhạt, thịt nhãi, thớ cơ bở, rỉ ra nhiều nước hơn so với thịt bình thường. Thấy dấu hiệu này các bà nội trợ không nên mua.
Không nên mua miếng thịt ít mỡ, mỏng 1 cách ngạc nhiên vì rất có thể đây là thịt bị tiêm chất tạo nạc, ăn vào người sẽ đe dọa sức khỏe.
– Chị em nội trợ cũng nên tránh mua những miếng thịt có màu đỏ đậm, bởi có thể do lợn trước khi mổ đã bị tiêm thuốc an thần nên máu đọng trong tế bào có màu thẫm hơn.
Khi chọn mua, các chị hãy dùng tay ấn vào miếng thịt tạo thành vết lõm. Nếu nhấc tay ra, miếng thịt trở lại hình dáng bình thường chứng tỏ đây là thịt ngon, đảm bảo chất lượng.
Cách để sơ chế thịt đúng cách
Thịt lợn chứa rất nhiều protein nhưng khi bạn ngâm thịt lợn trong nước nóng thì một lượng lớn protein sẽ bị mất. Đồng thời, khi cho thịt vào nước đun sôi để chần thịt cũng sẽ làm cho thịt biến tính co lại càng làm cho thịt hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt càng trở nên độc. Cách chính xác để xử lý thịt sống là rửa nhanh bằng nước sạch hoặc rửa thịt bằng nước pha ít muối hòa tan.
Cách làm đúng và hiệu quả nhất chính là: Ngâm thịt vào nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn, hơn nữa sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Hoặc bạn cũng có thể cho thịt vào nồi nước lạnh và đun trên bếp cho đến khi sôi. Trong quá trình này, nếu thấy nước luộc thịt nổi bọt bạn nên vớt bỏ vì đó là những độc tố trong thịt được đẩy ra ngoài.
Nếu nghiêm túc áp dụng theo các bước trên trước khi nấu ăn, chắc chắn bạn chẳng phải lo lắng quá nhiều vì độ an toàn của thịt lợn.
