Không phải ai cũng biết rằng đỗ đen là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao vì chứa nhiều các axit béo không bão hoà, protein, vitamin A, chất xơ, canxi, kali… nên rất tốt cho sức khoẻ.
Đặc biệt, chỉ bằng vài thao tác đơn giản, bạn có thể tự làm giá đỗ đen tại nhà và chế biến món trứng xào giá đỗ đen theo công thức siêu tốc dưới đây.
1. Nguyên liệu làm món trứng xào giá đỗ đen
- Giá đỗ đen: 1 nắm khoảng 200 gram
- Trứng gà: 3 quả
- Gừng, hành, tỏi
- Tinh bột bắp
- Ớt đỏ
- Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, nước tương
2. Cách làm món trứng xào giá đỗ đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Giá đỗ đen sau khi mua về sẽ được mang đi cắt bỏ phần rễ đen đã nảy mầm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và nhặt bỏ vỏ đen nếu còn dính lại.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, rửa lại với nước và băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt, cắt bỏ phần cuống và thái vát.
- Gọt vỏ gừng, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cho 1 thìa tinh bột bắp vào bát, thêm 2 thìa nước và trộn đều.
Bước 2: Rán trứng
- Lấy một chiếc bát nhỏ, đập trứng gà vào và khuấy đều.
- Thêm tinh bột bắp đã được pha với nước vào rồi dùng thìa hoặc đũa đảo đều tay.
- Đặt chảo lên bếp, cho vào một chút đầu ăn rồi từ từ đổ trứng vào chiên vàng 2 mặt.
- Khi trứng đã chín, gặp ra đĩa và thái thành các sợi dài.
Bước 3: Xào giá đỗ đen và trứng gà
- Tiếp tục sử dụng chiếc chảo vừa chiên trứng để đun nóng dầu. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, ớt đã thái nhỏ vào đảo đều.
- Khi thấy dậy mùi thơm thì cho giá đỗ đen vào xào nhanh tay trong lửa lớn khoảng 10 giây.
- Chờ cho giá đỗ đen bắt đầu mềm thì cho trứng đã cắt nhỏ vào đảo cùng.
- Nếm nếm vào món xào 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào và ½ thìa cà phê muối.
- Để món ăn nhanh chín, bạn có thể thêm vào chảo một chút nước và đảo đều thêm một lượt rồi tắt bếp.
Món trứng xào giá đỗ đen sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc vô cùng hấp dẫn với sắc vàng tươi từ trứng và màu xanh mát mắt của giá đỗ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhạn được vị bùi béo của trứng gà kết hợp với giá đỗ thanh mát.
3. Lưu ý khi làm món trứng xào giá đỗ đen
- Khi xào giá đỗ đen, bạn nên đảo nhanh tay để giá nhanh chín và giữ được độ giòn đặc trưng.
- Để trứng dai và có tạo hình đẹp hơn khi rán, bạn nên cho một chút bột bắp hoặc bột năng khi khuấy chúng.
- Không nên ăn món trứng xào giá đỗ đen khi nguội vì chúng sẽ không còn thơm và bị tanh. Ngoài ra, nếu để quá lâu, giá đỗ đen cũng mất đi độ giòn ngọt vốn có. Vì vậy nên sử dụng món này khi còn ấm nóng.
- Tuỳ vào khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn cũng có thể thêm bột ngũ vị hương, hạt tiêu xay hoặc bột cà ri vào khuấy đều với trứng trước khi chiên.
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn có thể tự trồng giá đỗ đen tại nhà. Tuy nhiên, chỉ nên lấy một lượng vừa đủ vì nếu lấy thừa, giá đỗ đen có thể bị thâm và héo nhanh, vừa không ngon vừa mất thẩm mỹ.
