Bí ngô: Vị vua trong thế giới dinh dưỡng
Bí ngô không chỉ là biểu tượng của các lễ hội như Halloween mà còn là một thực phẩm phong phú về dinh dưỡng, mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể. Theo thông tin từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ, bí ngô đứng đầu trong bảng xếp hạng mật độ dinh dưỡng của các loại rau củ quả.
Mọi phần của bí ngô, từ thịt đến hạt, đều rất giàu vitamin, chất xơ và các chất chống oxy hóa. Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe tổng quát, từ cải thiện hệ tiêu hóa đến bảo vệ sức khỏe tim mạch và thị lực.
Một trong những thành phần nổi bật của bí ngô là beta-carotene, là chất chống oxy hóa chủ yếu giúp chống lại stress oxy hóa. Stress oxy hóa được coi là nguyên nhân của nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường, ung thư, và bệnh tim mạch. Đặc biệt, beta-carotene còn hữu ích trong việc bảo vệ mắt, giúp duy trì tầm nhìn tốt.
Theo bác sĩ chuyên khoa II Dương Ngọc Vân từ Bệnh viện Đa khoa Medlatec, bí ngô có khả năng vô hiệu hóa gốc tự do nhờ lượng carotenoid và lutein phong phú. Điều này làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và viêm họng cho những người cung cấp đủ beta-carotene và alpha-carotene trong chế độ ăn.
Ngoài ra, bí ngô cũng rất linh hoạt trong chế biến thực phẩm. Những món ăn từ bí ngô trở nên đặc biệt bổ dưỡng trong những ngày thời tiết se lạnh, giúp tăng cường miễn dịch và chống viêm nhiễm. Hàm lượng vitamin A, C, E và chất xơ trong bí ngô không chỉ nâng cao khả năng tiêu hóa mà còn góp phần vào sức khỏe toàn diện của cơ thể.
Những món ăn từ bí ngô trở nên đặc biệt bổ dưỡng trong những ngày thời tiết se lạnh
Món ngon từ bí ngô
Chè sắn mochi bí đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg sắn (khúc sắn)
- 300g bí đỏ
- 100g bột năng
- 400g đường thốt nốt
- 1 củ gừng, thái sợi
- 400ml nước cốt dừa
- Dừa bào sợi
- Lá dứa (để tạo hương thơm)
Chè sắn mochi bí đỏ
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy hấp bí đỏ và sắn cho đến khi chín. Để thêm hương vị thơm ngon, hãy cho lá dứa vào hấp cùng. Sau khi hấp xong, cắt một nửa khúc sắn thành những miếng nhỏ, phần còn lại thì giã nhuyễn. Trộn bí đỏ với 80g bột năng và phần sắn đã giã nhuyễn, nhồi đến khi tạo thành một khối bột mịn. Hãy viên bột thành những viên tròn nhỏ, sau đó lăn qua bột năng và luộc cho đến khi viên mochi chín.
Bước 2: Tiếp theo, bạn nấu một nồi nước, cho đường thốt nốt, gừng thái sợi và lá dứa vào. Khi nước rục rịch sôi, hãy khuấy đều để đường tan hoàn toàn. Pha một chút bột năng với nước, khuấy cho tan đều và từ từ đổ vào nồi sao cho hỗn hợp trở nên sền sệt. Sau đó, cho các viên mochi sắn đã luộc và phần sắn nhỏ đã cắt vào nồi, thêm dừa bào sợi, đảo đều cho đến khi tất cả nguyên liệu nóng lại.
Cuối cùng: Dùng 400ml nước dừa, kết hợp với 50g đường cùng một chút muối, khuấy đều với bột năng cho tan. Thêm lá dứa vào và nấu từ từ cho đến khi hỗn hợp này sệt lại. Múc chè ra chén và thêm một lớp nước cốt dừa lên trên để thưởng thức.
Chè sắn mochi bí đỏ không chỉ ngon miệng mà còn khá dễ làm, chắc chắn sẽ là món ngon cho cả gia đình trong những dịp họp mặt!
Xôi bí đỏ
Xôi bí đỏ là một món ăn hấp dẫn và dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa sáng hay bữa xế trong gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món xôi thơm ngon này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 300g, để tạo ra độ dẻo và thơm.
- Gạo nếp cẩm: 100g, thêm màu sắc và hương vị.
- Đậu đỗ: 100g, cung cấp protein và chất xơ.
- Hạt bí, hạt hướng dương, hạt óc chó: mỗi loại một ít, là những nguồn chất béo tốt giúp món ăn thêm phong phú.
- Nho khô, việt quất khô: 50g, tạo vị ngọt tự nhiên và màu sắc bắt mắt.
- Muối: một chút để tăng thêm hương vị.
Xôi bí đỏ
Cách làm xôi bí đỏ
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy vo rửa sạch gạo nếp và đậu đỗ, sau đó ngâm chúng trong nước. Thời gian ngâm sẽ khác nhau tùy vào từng loại, nhưng khoảng 4-6 giờ là hợp lý. Sau khi ngâm, trộn lẫn gạo nếp với đậu đỗ, thêm một ít muối và mang đi hấp cho đến khi chúng chín mềm.
Bước 2: Tiếp theo, rửa sạch bí đỏ, cắt bỏ phần ruột bên trong. Khi xôi và đậu đã chín, trộn đều với hạt bí, hạt hướng dương, hạt óc chó, nho khô và việt quất. Hỗn hợp này sau đó được cho vào bên trong quả bí đỏ đã chuẩn bị. Đem hấp bí đỏ trong khoảng 20 phút. Khi thấy bí mềm và thơm, món xôi đã sẵn sàng.
Cuối cùng, bạn cắt xôi bí đỏ thành từng miếng nhỏ theo kiểu bổ cau. Món ăn này không chỉ đẹp mắt mà còn thơm ngon, mang lại hương vị đặc sản cho bữa ăn của bạn. Hãy thưởng thức nó cùng gia đình và bạn bè để cảm nhận sự kết hợp tuyệt vời giữa bí đỏ và xôi!
