Đậu phụ xào khô
Bắt đầu bằng cách cắt đậu phụ khô thành những miếng vuông nhỏ với kích thước khoảng 1cm để đảm bảo chúng có thể thấm đều gia vị và dễ dàng chín đều. Sau đó, ngâm miếng đậu phụ trong nước ấm khoảng 10-15 phút để chúng trở nên mềm mại. Khi đậu phụ đã mềm, nhẹ nhàng vớt chúng ra khỏi nước và để lên một lớp giấy thấm để loại bỏ bớt độ ẩm thừa.
Tiếp theo, đặt chảo lên bếp và đun nóng khoảng hai muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu mè để thêm hương vị nồng nàn cho món ăn. Khi dầu đã nóng, nhẹ nhàng thả đậu phụ vào chảo và đảo nhẹ để chúng vàng đều và giòn bên ngoài. Thêm vào chảo khoảng một muỗng canh nước tương và một chút muối tinh theo khẩu vị, sau đó xào liên tục trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để gia vị thấm sâu vào từng miếng đậu.
Khi đậu phụ đã chín tới và ngấm đủ gia vị, tắt bếp và rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm và màu sắc cho món ăn. Hành lá không chỉ làm đẹp món ăn mà còn mang lại cảm giác tươi mới, ngon miệng.
Vỏ dưa hấu xào chua ngọt
Chuẩn bị một quả dưa hấu tươi, chọn lựa phần vỏ xanh mịn không có vết thâm. Sử dụng một con dao bén để gọt sạch vỏ ngoài, sau đó cắt phần thịt dưa hấu thành những lát mỏng vừa ăn, có độ dày khoảng 0.5 cm, để lộ ra lớp vỏ trắng bên trong – phần sẽ được sử dụng để chế biến.
Rắc một chút muối tinh lên các lát dưa hấu đã cắt và nhẹ nhàng trộn đều để muối phủ khắp bề mặt. Đặt chúng sang một bên và ướp trong khoảng 4 phút, giúp muối thấm vào vỏ dưa, đồng thời tạo ra một chút nước cần được loại bỏ sau đó.
Trong khi chờ đợi, lấy một quả ớt xanh, cắt đôi và loại bỏ hạt, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ. Tỏi đập dập và băm nhỏ.
Sau 4 phút, hãy đổ hết nước trong bát vỏ dưa hấu, đảm bảo phần vỏ được ráo nước. Đặt một chảo lên bếp và đun nóng khoảng hai muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và ớt vào chảo, xào nhanh cho đến khi tỏi thơm và ớt hơi mềm.
Tiếp theo, thêm vỏ dưa hấu vào chảo cùng với một muỗng canh giấm, một muỗng canh đường, và một chút hạt nêm để tạo vị cân đối. Xào đều tay trên lửa lớn trong khoảng 2 phút, cho đến khi vỏ dưa hấu mềm và thấm đều các gia vị.
Khi hoàn tất, tắt bếp và rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên món ăn để tăng thêm mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Món vỏ dưa hấu xào này không chỉ độc đáo với hương vị giòn ngon, chua ngọt mà còn là một món ăn sáng tạo và giàu dinh dưỡng.
Bí ngòi xào thịt heo
Bạn hãy chọn những quả bí ngòi tươi, có màu xanh mướt và cảm giác cứng cáp khi sờ vào, đảm bảo rằng chúng chưa già và hạt nhỏ, thịt bí sẽ mềm và ngon hơn khi xào. Rửa sạch bí ngòi dưới vòi nước lạnh, để ráo nước rồi cắt bỏ hai đầu. Thái bí thành những lát mỏng đều nhau, khoảng 3-5mm, để chúng có thể chín đều và nhanh chóng khi xào.
Tiếp theo, băm nhỏ hành và tỏi. Lượng tỏi nên nhiều hơn một chút so với hành để tạo nên hương vị đậm đà khi xào. Đặt chảo lên bếp và đun nóng hai muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi đã băm vào chảo và xào nhanh tay cho đến khi chúng trở nên thơm và có màu vàng nhạt.
Sau khi hành tỏi đã thơm, nhẹ nhàng thêm bí ngòi vào chảo. Rắc một chút muối tinh lên trên bí và thêm một muỗng canh giấm (điều chỉnh lượng tùy theo khẩu vị) để tạo ra hương vị chua nhẹ, làm tăng sự tươi ngon của bí. Xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2 phút, đảo đều để bí ngòi không bị cháy và giữ được màu xanh đẹp mắt.
Khi bí đã chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, hãy tắt bếp. Rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên món bí ngay lập tức để hương thơm của hành lá không bị mất đi khi gặp nhiệt độ cao. Hành lá không chỉ làm tăng thêm hương thơm mà còn tạo ra một điểm nhấn xanh mát cho món ăn.
Món bí ngòi xào hành tỏi này có thể dùng nóng hoặc nguội, thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc làm một phần trong bữa ăn phong phú với nhiều món khác. Với cách chế biến nhanh chóng và đơn giản, món ăn này hứa hẹn sẽ làm mới bữa cơm gia đình bạn.
