Trong các bữa ăn thường ngày, việc còn lại một chút thức ăn thừa là điều hết sức bình thường. Đa số mọi người sẽ để phần thức ăn thừa này vào tủ lạnh để bảo quản, bữa sau sẽ đem ra hâm nóng và dùng nốt cho hết. Tuy nhiên, không phải bất cứ loại đồ ăn thừa nào cũng có thể hâm nóng. Một số món sau khi nấu chín, bảo quản và hâm nóng sẽ không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu, thậm chí sản sinh ra các chất có hại cho cơ thể. Dưới đây là 5 thực phẩm bạn nên hạn chế nấu chín rồi hâm nóng.
Nấm
Nấm là thực phẩm giàu protein, enzym. Các chất này sẽ bị phân hủy nếu được đun nóng lần hai. Nó cũng sản sinh ra các chất có hại, gây rối loạn tiêu hóa. Ăn nấm được hâm nóng lại, người ăn có thể gặp tình trạng đầy bụng, đau bụng, tiêu chảy vì các protein biến chất không còn an toàn.
Hải sản
Các loại hải sản chứa nhiều protein, rất dễ bị nhiễm khuẩn trong quá trình bảo quản. Khi hấm nóng, các chất dinh dưỡng không chỉ bị biến đổi mà các độc tố từ vi khuẩn sản sinh ra cũng có thể khiến người ăn bị rối loạn tiêu hóa.
Hải sản nấu chín được bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại vừa không còn vị tươi ngon, vừa làm tăng nguy cơ ngộ độc cho người ăn.
Các loại rau lá xanh
Các loại rau lá xanh thường chứa nhiều nitrate. Chất này sẽ chuyển hóa thành nitrite khi rau nấu chín được hâm nóng lại. Nitrite tiếp tục được chuyển hóa thành nitrosamine - một chất có thể gây hại cho sức khỏe, kích thích sự phát triển của các tế bào K.
Đối với rau, bạn chỉ nên nấu với lượng vừa phải, đủ dùng cho một bữa. Ăn bữa nào thì nấu rau của bữa đó.
Trứng luộc lòng đào
Trứng có thể chứa vi khuẩn salmonella. Loại vi khuẩn này có thể gây ra tiêu chảy, ngộ độc cho người ăn. Đối với trứng luộc lòng đào, vi khuẩn có thể chưa được tiêu diệt hoàn toàn, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn. Quá trình hâm nóng cũng không đảm bảo có thể tiêu diệt được vi khuẩn salmonella. Vì vậy, đối với trứng luộc lòng đào, bạn nên ăn ngay sau khi luộc, hạn chế luộc nhiều rồi lại đem hâm nóng.
Súp nấm tuyết
Nấm tuyết là một loại thực phẩm thường được dùng để dưỡng da. Tuy nhiên, loại nấm này có lượng nitrat cao. Sau khi nấu chín, nitrat sẽ được chuyển hóa thành nitrit. Đối với cơ thể, lượng nitrit cao sẽ gây hại, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh. Nitrit không chỉ gây ra rối loạn tiêu hóa mà còn có thể tác động tiêu cực đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể. Vì vậy, bạn nên nấu nấm tuyết và ăn ngay để đảm bảo cơ thể hấp thụ được các chất dinh dưỡng cần thiết.
Thay vì để thức ăn thừa sang bữa sau và hâm nóng lại để ăn, bạn nên chuẩn bị một lượng thực phẩm vừa đủ cho một bữa. Với cách nấu này, món ăn lúc nào cũng tươi mới, đảm bảo dinh dưỡng cũng như hương vị tươi ngon.
