7 mẹo giúp hành tây, hành tím bớt hăng chỉ trong tích tắc

12:11, Thứ hai 26/02/2024

( PHUNUTODAY ) - Hành tím và hành tây là nguyên liệu không thể thiếu trong các món như salad, bánh mì,… tuy nhiên, mùi hăng đặc trưng đôi khi lại là rào cản. Làm thế nào để giảm bớt mùi hăng mà không làm mất đi hương vị thơm ngon?

Làm lạnh hành - Bí quyết khử mùi hăng

Khắc phục mùi hăng của hành không còn là nỗi lo nếu bạn biết mẹo nhỏ này: làm lạnh hành. Chỉ cần rửa sạch và để cả củ hành vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 30 phút trước khi sử dụng. Cách làm không những đơn giản mà còn đẩy lùi mùi hăng, giảm cay mắt khi cắt, đồng thời giữ nguyên độ giòn và vị ngọt tự nhiên của hành.

Đánh bay mùi hăng hành với nước đá

Nếu bạn muốn loại bỏ mùi hăng khó chịu và giảm kích ứng mắt khi sơ chế hành, hãy thử ngâm hành thái lát trong nước đá. Thời gian ngâm khoảng 10 phút là đủ để làm giảm nồng độ của các hoạt chất lưu huỳnh, nguyên nhân chính gây ra mùi hăng. Phương pháp này không chỉ làm dịu mùi hăng mà còn giúp hành giữ được độ giòn, tạo nên sự tươi mới cho món salad của bạn, ngay cả khi được bảo quản trong thời gian dài.

Sữa - Phương pháp ngăn chặn mùi hăng hành tây

Để trấn an những ai e ngại mùi hăng của hành tây, sữa chính là giải pháp bạn cần. Thực tế, ngâm hành tây trong sữa không chỉ giảm thiểu mùi hăng mà còn giữ lại độ giòn nên thơ. Tuy nhiên, lưu ý rằng, sữa có thể làm giảm đáng kể hương vị đặc trưng của hành tây. Vì vậy, nếu bạn ưa chuộng sự cân bằng giữa hương vị và không gian sạch mùi, hãy cân nhắc khi áp dụng phương pháp này để không làm mất đi hương thơm tự nhiên mà bạn yêu thích trong các món ăn.

Dùng nước chua và rượu

Để biến hành tây từ mùi hăng nồng thành thành phần tinh tế trong món ăn của bạn, hãy thử ngâm chúng trong dung dịch có tính axit hoặc rượu. Nước chanh, giấm, hoặc rượu, khi được pha loãng với nước theo tỉ lệ 1:1, có khả năng trung hòa các hợp chất lưu huỳnh gây mùi hăng trong hành. Đặt hành thái lát vào hỗn hợp này và ngâm trong khoảng 10 đến 15 phút sẽ giúp làm dịu mùi hăng mà không làm mất đi độ giòn tự nhiên.

Sau đó, hành cần được vớt ra, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn vị chua, đảm bảo rằng không gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cuối cùng. Hãy chú trọng đến việc rửa sạch để hương vị của hành tây có thể phát huy tốt nhất, góp phần làm giàu thêm hương vị cho bữa ăn mà không bị lu mờ bởi vị chua còn sót lại.

Làm dịu mùi hành tây với lò vi sóng

Nếu bạn đang tìm cách khử mùi hăng của hành tây mà không cần đến các phương pháp ngâm truyền thống, lò vi sóng có thể là công cụ bạn cần. Bằng cách sơ chế hành tây và thái chúng thành các lát mỏng, bạn chỉ cần đặt chúng vào lò vi sóng và thiết lập thời gian là 10 giây ở công suất cao. Quy trình này giúp làm giảm độ hăng của hành mà không làm mất đi vị giòn tự nhiên của chúng.

Hãy nhớ, điều quan trọng là không để hành trong lò vi sóng quá lâu; quá trình nhanh chóng này chỉ cần đủ để làm nóng hành và giảm bớt mùi hăng. Việc này đảm bảo rằng hành của bạn sẽ không bị chín quá mức hoặc mất đi hương vị đặc trưng của nó, giúp hành tây trở thành một phần tuyệt vời của món ăn mà không làm lu mờ các nguyên liệu khác.

Chần hành

Để giảm bớt sự hăng của hành mà vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên, việc chần hành qua nước sôi là một lựa chọn nhanh chóng và hiệu quả. Bắt đầu bằng việc đun sôi một nồi nước lớn. Khi nước đã sôi, bạn nhanh chóng thả lát hành đã chuẩn bị vào nước sôi và chần chúng trong thời gian ngắn.

Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ mùi hăng mà còn bảo toàn được độ giòn cần thiết của hành, làm nổi bật hương vị ngọt khi thêm vào các món ăn. Đây là cách lý tưởng để xử lý hành tây trước khi thêm vào salad, các món trộn hoặc như một phần của nước sốt, đảm bảo rằng hành sẽ góp phần làm tăng hương vị mà không át đi các thành phần khác.

Loại bỏ mùi hăng hành tây với baking soda

Baking soda, hay còn gọi là bicarbonate soda, là một phương pháp không chỉ phổ biến trong nấu ăn mà còn trong việc khử mùi hăng hiệu quả của hành tây. Nhờ đặc tính kiềm tự nhiên, baking soda có khả năng trung hòa axit trong hành tây, từ đó làm giảm đáng kể độ hăng mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Để sử dụng phương pháp này, bạn chỉ cần pha một lượng nhỏ baking soda với nước và ngâm hành tây đã thái mỏng vào dung dịch này trong vài phút. Sau đó, rửa sạch hành tây dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bất kỳ dư lượng baking soda nào. Quá trình này sẽ giúp làm dịu vị hăng của hành tây mà không làm mất đi hương vị hay độ giòn tự nhiên, làm cho chúng trở nên hoàn hảo để thêm vào các món ăn như salad hay các loại nước sốt mà không lo mùi hăng gây khó chịu.

Theo:  giaitri.thoibaovhnt.com.vn copy link
Tác giả: Trần Thu Thủy