Bữa sáng ăn xôi, bún, phở có thực sự tốt cho sức khỏe?
TS.BS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết: Một bữa sáng đúng nghĩa cần đảm bảo tính khoa học và hợp lý, tức là phải có sự cân đối giữa các nhóm chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, bữa sáng của phần lớn người Việt hiện nay vẫn chưa đáp ứng được tiêu chí này.
TS.BS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết: Một bữa sáng đúng nghĩa cần đảm bảo tính khoa học và hợp lý, tức là phải có sự cân đối giữa các nhóm chất dinh dưỡng.
Về vấn đề này, TS. Từ Ngữ phân tích:
-
Xôi: Dù là món ăn phổ biến, xôi xéo chỉ cung cấp một lượng nhỏ protein và lipid từ đậu xanh, mỡ, hành phi, trong khi thành phần chủ yếu lại là gluxit (tinh bột).
-
Bún: Các loại bún như bún chả, bún cá… có hàm lượng protein cao hơn xôi, nhưng lại thiếu chất xơ và vitamin cần thiết.
Vì vậy, nếu xét về giá trị dinh dưỡng, một bát bún sẽ cân đối hơn một gói xôi. Tuy nhiên, nếu xét về khả năng giúp no lâu, xôi lại vượt trội hơn.
TS. Từ Ngữ cũng nhấn mạnh rằng bữa sáng nên có tinh bột (gluxit) và đặc biệt cần bổ sung nhiều rau xanh. Tinh bột chiếm khoảng 50% nhu cầu dinh dưỡng trong bữa ăn và đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người lại có xu hướng cắt giảm tinh bột vào bữa sáng để giảm cân, điều này có thể gây hại cho cơ thể.
Tóm lại, dù bạn ăn sáng bằng xôi, bún hay phở, hãy nhớ bổ sung thêm rau xanh để có một bữa sáng cân đối và đầy đủ dinh dưỡng.
Nếu không ăn xôi, bún, phở thì bạn có thể sử dụng món nào để thay thế vào bữa sáng?
+ Trứng
Trứng rất giàu protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Mặc dù có nhiều protein nhưng trứng lại không chứa chất béo. Do đó, ăn sáng bằng trứng sẽ giúp tạo cảm giác no lâu, không bị cảm giác thèm ăn, đói bụng.
+ Ngô
Các chuyên gia dinh dưỡng cho hay: 1 bắp ngô luộc nặng khoảng 164gr sẽ chứa 177 calo và rất nhiều omega 6 cũng như chất xơ. Những điều này mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ tiêu hóa. Đồng thời, cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột. Nhờ vậy, có thể ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh ở ruột, trong đó có cả ung thư.
+ Khoai lang
Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định: Sử dụng khoai lang vào buổi sáng vô cùng có ích cho sức khỏe. Nó giúp cung cấp đầy đủ năng lượng cũng như dinh dưỡng đầy đủ để bắt đầu ngày mới.
Khoai lang cũng rất giàu dinh dưỡng như đạm, beta carotene, vitamin C, B1 và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người.
Sử dụng khoai lang vào buổi sáng vô cùng có ích cho sức khỏe.
+ Chuối
Bắt đầu ngày mới với chuối cũng là sự lựa chọn thích hợp. Loại quả này rất giàu chất xơ, ít calo. Do đó, nó có thể là sự lựa chọn thay thế thích hợp cho bún, phở nhiều tinh bột, nhiều dầu mỡ.
Trong 1 quả chuối lớn có chứa 100kcal, nhưng có tới 4-5g chất xơ (chiếm khoảng 15% lượng chất xơ mà cơ thể cần mỗi ngày). Nhờ đó, có thể kiểm soát lượng thực phẩm mà bạn nạp vào.
Mặt khác, ăn chuối buổi sáng sẽ kích thích hệ tiêu hóa hoạt động và tăng tốc độ trao đổi chất. Chuối cũng giúp cân bằng mức natri trong cơ thể, kiểm soát hiệu quả.
