Nguyên liệu làm mực hấp bia
Mực tươi 1kg
Gừng 2 củ
Sả 5 cây
Bia tươi 300 ml
Bột canh 1/2 muỗng cà phê
Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê
Cách làm mực hấp bia thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên với gừng gọt vỏ ngoài đập dập rồi băm nhỏ. Sả lột bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. Với mực sau khi mua về bạn hãy rửa sạch, sau đó dùng dao khứa nhiều đường ngang thân mực.
Sau đó, bạn ướp mực cùng gừng băm nhỏ, sả đập dập, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều. Để mực thấm gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 2: Hấp mực
Bạn hãy bắc chõ hấp lên bếp, cho một ít nước cùng bia tươi vào rồi hấp mực trong vòng 10-15 phút tùy loại mực bạn mua là loại to hay nhỏ để canh lửa cho chuẩn.
Bước 3: Thành phẩm
Mực sau khi hấp có mùi thơm của bia hòa quyện cùng mùi sả, gừng, ăn ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng.
Cách chọn mực tươi ngon không bị ươn lâu ngày
Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.
Bạn cũng có thể thử ngửi qua mùi thơm của mực: Với những con mực tươi chúng sẽ toát lên mùi đặc trưng của hải sản biển, mặn mòi đậm đà nhưng không có mùi hôi thối, hoặc mùi ươn toát ra.
Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.
Thêm vào đó, những con mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời, khi bạn dùng tây ấn vào mực thấy thịt mềm độ đàn hồi kém, thịt mực sẽ không còn săn chắc nữa. Bạn không nên lựa chọn loại mực này bởi khi ăn thịt sẽ kém giòn sần sật, không đậm vị
