Thạch chanh dây
Nguyên liệu:
- 3 quả chanh dây
- 20g đường
- 400ml nước
- 1 muỗng canh mật ong
- 40g thạch sương sáo trắng
Thạch chanh dây
Cách làm thạch chanh dây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nạo ruột chanh dây ra bát. Dùng thìa khuấy nhẹ để tách các hạt ra khỏi nhau.
Bước 2: Nấu thạch
Cho nước, đường và thạch trắng vào nồi nhỏ. Nếu muốn thạch ngọt hơn, có thể thêm đường theo khẩu vị.
Đun với lửa vừa, khuấy đều tay.
Đun đến khi sôi, hớt bọt. Tiếp đên cho thêm chanh dây vào và khuấy cho đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn
Đổ hỗn hợp thạch chanh dây vào khuôn. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi thạch đông hoàn toàn.
Thưởng thức thạch chanh dây
Khi thạch đã đông, úp ngược khuôn ra đĩa hoặc thớt sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách làm thạch chanh dây này cho ra thành phẩm trong suốt, tươi mát, với vị chua ngọt hấp dẫn, đảm bảo ai cũng thích mê!
Thạch sữa đu đủ
Nguyên liệu:
- 1 quả đu đủ
- Lượng sữa tươi vừa đủ
- 4 miếng gelatin
- Lượng đường vừa đủ
Thạch sữa đu đủ
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
Ngâm các miếng gelatin vào nước lạnh cho đến khi mềm, sau đó vớt ra để sử dụng sau.
Bước 2: Đun sữa
Đặt nồi lên bếp, đổ sữa vào nồi và thêm đường. Đun với lửa nhỏ, không để sữa sôi, chỉ đun đến khi đường tan hết và sữa nóng. (Nếu không lo về lượng calo, bạn có thể thêm 50g kem sữa để tạo độ bông mịn hơn).
Bước 3: Pha gelatin với sữa
Thêm gelatin đã ngâm vào sữa, khuấy đều đến khi gelatin tan hoàn toàn trong sữa thì tắt bếp. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp này. Sau khi tắt bếp, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp sữa mịn màng hơn.
Bước 4: Chuẩn bị đu đủ
Rửa sạch quả đu đủ, cắt một phần đầu của quả, dùng thìa dài moi hết ruột và hạt ra.
Bước 5: Đổ sữa vào đu đủ
Đặt quả đu đủ đứng thẳng, đổ sữa đã đun vào bên trong quả đu đủ. Sử dụng phần đầu quả đu đủ đã cắt để đậy lại, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng. Phần sữa còn thừa có thể đổ vào khuôn thạch hoặc hộp để làm thạch sữa.
Bước 6: Thưởng thức thạch sữa đu đủ
Sau khi đu đủ đã đông lại trong tủ lạnh, lấy ra và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn sẽ có món panna cotta đu đủ thơm ngon. Thạch sữa đu đủ mát lạnh, thơm ngon, rất phù hợp để thưởng thức trong những ngày đầu hè oi bức.
Thạch dưa chuột
Gồm có nguyên liệu:
- 1 quả dưa chuột lớn (nên chọn dưa chuột sạch)
- 40 gam thạch rau câu trắng
- 30 gam đường
- 50 ml nước
Thạch dưa chuột
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị dưa chuột
Rửa sạch dưa chuột với nước muối, sau đó gọt vỏ. Phần thịt dưa chuột có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc làm salad, phần vỏ sẽ được sử dụng để làm món thạch.
Bước 2: Xay và lọc nước dưa chuột
Cho vỏ dưa chuột vào máy xay, thêm 300 ml nước và xay nhuyễn. Sau khi xay, lọc hỗn hợp này 1-2 lần để loại bỏ bã, giữ lại phần nước.
Bước 3: Hòa thạch rau câu
Hòa 40 gam thạch rau câu trắng với 50 ml nước, khuấy đều cho tan.
Bước 4: Đun nước ép dưa chuột
Đổ nước ép dưa chuột đã lọc vào nồi, thêm đường (điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị). Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi hơi sôi.
Bước 5: Kết hợp nước dưa chuột và thạch rau câu
Khi nước ép dưa chuột bắt đầu sôi, từ từ đổ thạch rau câu trắng đã hòa tan vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại, tạo thành màu xanh trong suốt thì tắt bếp.
Bước 6: Đổ khuôn và làm nguội
Đổ hỗn hợp thạch dưa chuột vào hộp thủy tinh, để nguội tự nhiên trong khoảng 2 giờ. Sau khi nguội, có thể cho vào tủ lạnh để thạch thêm ngon mát.
Bước 7: Thưởng thức thạch dưa chuột
Khi thạch đã đông lại, cắt thành các miếng đều nhau và thưởng thức. Món thạch này tươi mát, trong veo có thể thưởng thức trực tiếp, rưới thêm mật ong, trộn với sữa chua, hoặc thêm vào chè, trà sữa để tăng hương vị.
Thạch Cam
Gồm có các nguyên liệu:
- 3 cốc nước dừa (khoảng 710ml)
- 1 thìa canh bột thạch agar
- 3 quả cam ngọt hoặc quýt ngọt cỡ vừa, bóc vỏ
Thạch cam
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cam
Bóc sạch vỏ cam.
Đặt cam vào khuôn silicon chịu nhiệt hình vuông.
Bước 2: Nấu thạch dừa
Đổ nước dừa vào một nồi nhỏ, thêm bột thạch agar-agar và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
Đặt nồi lên lửa lớn, khuấy liên tục và đun sôi. Khi thạch sôi, hạ lửa và tiếp tục khuấy đều trong 2 phút.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn
Sau 2 phút, đổ thạch vào khuôn chứa quả cam.
Bước 4: Để thạch nghỉ
Để thạch ở nhiệt độ phòng trong 45 phút để đông lại. Để thạch ngon và mát hơn, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng trước khi ăn.
Thưởng thức:
Khi ăn, bóp nhẹ khuôn và úp thạch xuống đĩa để dễ dàng lấy ra.
Dùng dao cắt thạch ra thành từng miếng vừa ăn.
Thạch cam làm theo cách này không chỉ ngon mà còn vô cùng đẹp mắt, có thêm thạch dừa giòn giòn bên ngoài, rất hấp dẫn và thanh mát.
