Đối với cơ thể con người, tinh bột là nguồn năng lượng chính. Sau khi tiêu hóa, tinh bột được phân hủy thành glucose để tạo ra năng lượng, cung cấp dinh dưỡng cho não và các bộ phận khác trong cơ thể. Chúng ta cần một lượng tinh bột nhất định để duy trì các hoạt động sống, không thể cắt giảm hoàn toàn chất này ra khỏi chế độ ăn uống. Nếu không nạp đủ tinh bột, cơ thể sẽ gặp tình trạng thiếu năng lượng, mất cơ và nhiều vấn đề khác.
Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng carbohydrate nên chiếm từ 55-75% lượng năng lượng nạp vào cơ thể. Trong đó, tinh bột là nguồn carbohydrate chính, cần chiếm hơn 2/3 tổng lượng carbohydrate.
Đối với người dân ở nhiều nước châu Á, gạo trắng chính là nguồn cung cấp tinh bột quan trọng, xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn hằng ngày. Khi giảm cân, nhiều người chọn cắt giảm cơm trắng trong chế độ ăn uống. Tuy nhiên, việc loại bỏ hẳn cơm trắng mà không chú ý tới các món ăn nhiều tinh bột khác lại làm việc giảm cân không đạt được hiệu quả như mong muốn.
Cơm trắng có lượng calo cao nhưng cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất xơ, vitamin, khoáng chất. 100 gram gạo trắng cung cấp khoảng 27,5 gram tinh bột. Loại thực phẩm này có khả năng ổn định đường huyết, ngăn tình trạng đường huyết tăng hoặc giảm đột ngột.
Ngoài cơm trắng, có 6 loại thực phẩm khác còn chứa nhiều tinh bột hơn. Tiêu thụ những thực phẩm này thường xuyên và với số lượng lớn sẽ làm tăng nguy cơ tăng cân.
Trân châu
Trân châu thường được làm từ bột sắn hoặc bột năng, pectin, thêm nước, đường và một số nguyên liệu khác. Sản phẩm này hầu hết là tinh bột, có thể làm đường huyết tăng nhanh. 100 gram trân châu có thể cung cấp 85,5 gram tinh bột. Ngoài ra, người ta thường sử dụng trân châu cùng với trà sữa, các loại chè... Điều này càng khiến cân nặng tăng nhanh.
Yến mạch ăn liền
Nhiều người coi yến mạch là thực phẩm lành mạnh, sử dụng thay cho gạo trắng trong chế độ ăn giảm cân. Điều này không sai nhưng nếu sử dụng yến mạch không đúng cách, bạn sẽ tăng cân nhanh hơn.
Đặc biệt, loại yến mạch ăn liền có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao. 100 gram yến mạch ăn liền cung cấp 62,5 gram tinh bột. Mặc dù có lượng calo cao nhưng yến mạch có nhiều chất xơ nên có thể tạo ra cảm giác no lâu. Khi sử dụng yến mạch, bạn chỉ nên tiêu thụ với lượng vừa phải.
Ngũ cốc ăn sáng
Các loại ngũ cốc ăn sáng thường được nướng bằng dầu nên chứa hàm lượng chất béo cao. Ngoài ra, để tạo ra hương vị hấp dẫn, người ta sẽ bổ sung thêm đường vào sản phẩm. 100 gram ngũ cốc ăn sáng có thể chứa 62,5 gram tinh bột. Sử dụng ngũ cốc ăn sáng với số lượng nhiều và thường xuyên khiến bạn rất dễ tăng cân.
Bánh bao
Đa số các loại bánh bao được làm từ bột mì trắng. Món ăn này chứa nhiều calo, 100 gram bánh bao có thể cung cấp 47,5 gram tinh bột. Tuy nhiên, hàm lượng protein và chất xơ trong bánh bao có thể cao hơn gạo trắng.
Bánh mì trắng
Các loại bánh mì trắng thường chứa nhiều muối, đường, bơ, chất béo. Nó có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt. Ăn quá nhiều bánh mì trắng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể về lâu dài. 100 gram bánh mì trắng có thể cung cấp 45 gram tinh bột.
Bạn có thể thay thế bánh mì trắng bằng các loại bánh mì nguyên cám, bánh mì men tự nhiên với lượng calo thấp hơn, nhiều chất xơ hơn, mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột.
Mì trắng
Các loại mì được làm từ bột mì thường có giá trị dinh dưỡng thấp. Đây là nhóm thực phẩm chứa nhiều tinh bột, 100 gram mì trắng có thể cung cấp 33,5 gram tinh bột. Sử dụng mì trắng quá nhiều cũng có thể gây ra tăng đường huyết, tăng cholesterol.
