Phở từ lâu đã là lựa chọn bữa sáng của hàng triệu người Việt. Một tô phở nóng hổi, thơm nồng không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng mà còn được tin là bữa ăn đủ chất. Thế nhưng, ít ai biết rằng, giá trị dinh dưỡng của món ăn này phụ thuộc rất lớn vào cách bạn ăn.
Phở: Bữa sáng lý tưởng hay "bẫy" calo?
Theo Thạc sĩ, bác sĩ chuyên khoa II Đinh Trần Ngọc Mai (Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM), về mặt dinh dưỡng, phở là món ăn tương đối cân bằng khi cung cấp đủ ba nhóm chất: tinh bột (bánh phở), đạm (thịt bò, gà) và chất xơ (rau thơm, giá đỗ).
Tuy nhiên, bác sĩ Mai nhấn mạnh: Nguy cơ đối với sức khỏe không nằm ở bản thân món phở, mà xuất phát từ thói quen ăn uống thiếu khoa học.
3 sai lầm "chết người" khi ăn phở khiến cân nặng tăng mất kiểm soát
Nếu bạn đang thắc mắc tại sao mình ăn sáng bằng phở đều đặn mà cân nặng vẫn tăng hay chỉ số mỡ máu không cải thiện, hãy kiểm tra xem mình có đang mắc phải 3 sai lầm phổ biến dưới đây không:
1. Nạp quá nhiều bánh phở Nhiều người có thói quen gọi thêm nhiều bánh phở để "ăn cho chắc bụng". Việc này đồng nghĩa với việc bạn đang nạp dư thừa tinh bột. Đối với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc muốn giảm cân, đây là sai lầm khiến lượng calo nạp vào vượt mức cho phép.
2. "Kết thân" với thịt nhiều mỡ và nước dùng béo Các phần thịt như nạm, gầu tuy ngon miệng nhưng lại chứa lượng chất béo bão hòa rất cao. Bên cạnh đó, nước phở ninh từ xương thường có lớp mỡ nổi trên bề mặt. Việc thường xuyên tiêu thụ những phần thịt này và nước dùng quá béo sẽ làm tăng đáng kể lượng cholesterol, gây áp lực lớn cho tim mạch và làm tăng nguy cơ rối loạn lipid máu.
3. "Nêm nếm quá tay" và thói quen uống hết nước dùng Đây là thói quen khiến lượng muối (natri) nạp vào cơ thể cao vượt mức khuyến nghị. Nhiều người thường nêm thêm nước mắm, tương, sa tế và húp cạn nước dùng. Với những người bị tăng huyết áp hoặc cần ăn kiêng, thói quen này cực kỳ có hại cho sức khỏe.
Bí quyết ăn phở lành mạnh: Vẫn ngon miệng mà không sợ tăng cân
Để biến tô phở thành bữa sáng an toàn và bổ dưỡng, bác sĩ Đinh Trần Ngọc Mai đưa ra lời khuyên "vàng" cho mọi người:
-
Chọn thịt nạc: Thay vì nạm, gầu, hãy ưu tiên các phần thịt bò nạc hoặc chọn phở gà để giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể.
-
Tiết chế tinh bột: Chỉ nên ăn một lượng bánh phở vừa đủ.
-
"Quy tắc" với nước dùng: Nên chọn nước dùng trong, ít béo, hớt bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt trước khi ăn và hạn chế việc uống hết nước dùng.
-
Hạn chế gia vị: Giảm thiểu tối đa việc nêm thêm mắm, muối, tương vào tô phở để bảo vệ sức khỏe tim mạch và huyết áp.
Phở vẫn là món ăn tuyệt vời cho sức khỏe nếu bạn biết cách điều chỉnh khẩu phần hợp lý. Hãy là người tiêu dùng thông thái, bắt đầu bữa sáng bằng một tô phở được "cá nhân hóa" để vừa ngon miệng, vừa duy trì vóc dáng và sức khỏe bền vững!
