Ai cũng biết táo có nhiều lợi ích như hỗ trợ hạ huyết áp, bổ máu, chống oxy hóa, cải thiện giấc ngủ và giảm cholesterol. Nhưng ăn táo thế nào để phát huy tối đa các công dụng tuyệt vời ấy thì không phải ai cũng rõ.
Táo nướng – Nhân đôi lợi ích cho sức khỏe tim mạch
Táo vốn nổi tiếng với khả năng hỗ trợ giảm mỡ máu và cholesterol, nhưng khi được làm nóng, đặc biệt là nướng, tác dụng ấy còn được tăng cường gấp bội. Trong quả táo có ba thành phần "vàng" mà các chuyên gia dinh dưỡng đặc biệt đánh giá cao:
Pectin: Một loại chất xơ hòa tan có tác dụng điều hòa huyết áp, ổn định đường huyết và làm giảm cholesterol xấu. Ngoài ra, nó còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn. Khi táo được nướng, cấu trúc phân tử của pectin bị phá vỡ, giúp hoạt tính của nó tăng gấp 9 lần so với táo sống.
Bo (Boron): Khoáng chất này có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của xương và não bộ.
Quercetin: Một loại flavonoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư phổi và vú, cũng như làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh (như Alzheimer).
Ăn táo nướng mỗi ngày có thể hỗ trợ hạ huyết áp, điều hòa đường huyết, làm giảm triệu chứng táo bón, hen suyễn, phù nề và thậm chí giúp cải thiện làn da, giảm nếp nhăn.
Táo nấu chín – Gấp đôi hiệu quả chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch và hệ tiêu hóa
Táo từ lâu đã được biết đến như một loại trái cây có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, khi được nấu chín, giá trị dinh dưỡng và tác dụng phòng ngừa bệnh tật của táo còn tăng lên đáng kể.
Theo các nghiên cứu, khi táo được làm nóng, hàm lượng polyphenol – một loại chất chống oxy hóa tự nhiên – sẽ tăng lên rõ rệt. Polyphenol có khả năng giúp hạ lipid máu, loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, từ đó làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Táo còn chứa nhiều hợp chất có lợi khác như axit tannic, pectin và chất xơ, mang đến tác dụng kép trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa: vừa giúp nhuận tràng, vừa có khả năng chống tiêu chảy. Trong đó, pectin ở dạng thô có thể làm mềm phân và kết hợp với chất xơ để thúc đẩy hoạt động ruột. Trong khi đó, pectin khi được nấu chín lại có tác dụng hấp thụ vi khuẩn và độc tố, đồng thời làm se ruột, rất hiệu quả trong việc điều trị tiêu chảy.
Chính vì thế, những người bị táo bón nên ăn táo tươi – khoảng một đến hai quả vào mỗi sáng và tối khi bụng đói. Ngược lại, những người đang gặp vấn đề về tiêu chảy có thể nấu chín táo trước khi sử dụng.
Ngoài ra, lượng iốt có trong táo chín cao gấp nhiều lần so với các loại trái cây thông thường, giúp táo trở thành lựa chọn lý tưởng để phòng ngừa và điều trị bướu cổ. Không dừng lại ở đó, táo chín còn có tác dụng cải thiện các triệu chứng nhiệt bên trong như lở môi, viêm nướu hay nứt lưỡi.
Cách chế biến táo nấu chín
Để chế biến táo nấu chín đơn giản, bạn chỉ cần giữ nguyên vỏ, cắt táo thành sáu đến tám miếng, sau đó luộc trong nồi nước lạnh. Khi nước sôi, vớt táo ra để dùng ngay. Có thể thêm một ít nho khô để tăng hương vị. Nhiều nghiên cứu cho thấy, vỏ táo chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn phần thịt, vì vậy, tốt nhất nên ăn cả vỏ để tối ưu lợi ích.
Táo kết hợp với thịt lợn – Món ăn tốt cho người tim mạch
Trong ẩm thực, không ít người có thói quen dùng táo gai để hầm thịt giúp giảm mỡ. Tuy nhiên, táo thông thường cũng có thể mang lại hiệu quả tương tự mà không gây kích ứng dạ dày như táo gai. Khi được nấu cùng thịt lợn, táo giúp tăng giá trị dinh dưỡng, đồng thời hạn chế hấp thu cholesterol.
Cụ thể, nhờ chứa axit malic, pectin và chất xơ, táo có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa cholesterol trong máu thành axit mật, từ đó làm giảm hàm lượng cholesterol và hỗ trợ hệ tim mạch. Bên cạnh đó, hương thơm tự nhiên của táo còn giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt lợn.
Táo cũng rất giàu kali, có khả năng thay thế và loại bỏ natri ra khỏi cơ thể. Điều này giúp hạ huyết áp và làm chậm quá trình xơ vữa động mạch, từ đó tạo ra một lớp bảo vệ tự nhiên cho hệ tim mạch, đặc biệt hữu ích với những người cao tuổi hoặc người mắc bệnh tim mạch, huyết áp cao.
Gợi ý món ăn: Thịt viên táo
Một trong những cách kết hợp táo với thịt lợn đơn giản, hiệu quả là làm thịt viên táo. Món ăn này phù hợp với người lớn tuổi, vừa đảm bảo hấp thụ đủ protein, vừa kiểm soát lượng cholesterol trong máu.
Nguyên liệu gồm nửa quả táo, một lát bánh mì, một quả trứng và một ít thịt lợn băm. Táo được cắt nhỏ, bánh mì xé vụn, trộn đều cùng thịt và trứng, sau đó nặn thành viên và đem hấp hoặc nấu tùy khẩu vị.
Kết luận
Không phải ngẫu nhiên mà có câu “Mỗi ngày một quả táo, bác sĩ không đến nhà.” Tuy nhiên, cách ăn táo cũng quan trọng không kém. Việc ăn táo nấu chín hoặc kết hợp táo với các món ăn khác như thịt lợn sẽ giúp phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng và mang lại lợi ích gấp đôi cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và làm chậm quá trình lão hóa.
Hãy học cách ăn táo đúng cách và đừng ngần ngại chia sẻ bí quyết này đến người thân và bạn bè. Sức khỏe luôn bắt đầu từ những điều giản dị nhất.
