Nấm trứng gà: Món ăn yêu thích của Hoàng đế César
Nấm trứng gà, hay còn gọi là nấm César, là một loại nấm có nguồn gốc từ thế kỷ 17. Tên gọi của nó được đặt theo Hoàng đế César của đế chế La Mã, người rất yêu thích món ăn này, và chính nhà nấm học Scopoli đã quyết định vinh danh vị Hoàng đế bằng cách đặt tên cho nấm.
Điểm nổi bật của nấm trứng gà là hình dáng và kích thước giống như quả trứng gà, với màu vàng rực rỡ và được bao bọc bởi một lớp màng trắng mỏng. Phần bên trong nấm có màu sắc và kết cấu tương tự như lòng đỏ trứng.
Ở Việt Nam, nấm trứng gà từng rất phổ biến tại các khu vực rừng núi Tây Bắc. Trong vài năm gần đây, loại nấm này cũng đã được phát hiện tại các khu rừng ở Bình Phước, Tây Ninh, Lâm Đồng và Bình Thuận.
Nấm trứng gà thường phát triển ở những khu rừng sâu, do đó rất hiếm và chủ yếu xuất hiện nhiều từ tháng 6 đến tháng 7 hàng năm. Với hương thơm đặc biệt, vị ngon và độ giòn, loại nấm này thường được nhiều người "săn lùng" và có giá bán dao động từ 350.000 đến 500.000 đồng mỗi kilogram.
Theo các chuyên gia y tế, nấm trứng gà không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn mang lại hương vị độc đáo. Tuy nhiên, loại nấm này cũng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, vì vậy người tiêu dùng cần thận trọng khi sử dụng.
Theo các chuyên gia y tế, nấm trứng gà không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà còn mang lại hương vị độc đáo
Các lợi ích sức khỏe hấp dẫn từ việc tiêu thụ nấm trứng gà
Theo thông tin từ trang The Health Site, nấm trứng gà, tương tự như nhiều loại nấm khác, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, bao gồm:
Nâng cao giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe cơ thể
Nấm trứng gà giàu khoáng chất, giúp cung cấp và bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Điều này đóng góp vào việc nâng cao sức đề kháng và củng cố hệ miễn dịch một cách hiệu quả.
Hỗ trợ quá trình giảm cân một cách hiệu quả
Nấm trứng gà chứa lượng calo thấp và giàu chất xơ, khiến chúng trở thành một lựa chọn thực phẩm hữu ích cho những ai muốn giảm cân. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất, bên cạnh việc tiêu thụ nấm trứng gà và đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, bạn cũng nên kết hợp với chế độ tập luyện thể dục phù hợp.
Cung cấp nguồn vitamin D cho cơ thể
Nấm trứng gà là nguồn cung cấp phong phú vitamin D, giúp tối ưu hóa khả năng hấp thụ canxi, magiê và photpho, từ đó góp phần duy trì xương và răng chắc khỏe. Bên cạnh đó, nấm còn chứa các chất chống oxy hóa, vitamin A và vitamin C, mang lại lợi ích cho thị lực, hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cũng như góp phần vào quá trình tổng hợp collagen, giúp hạn chế tình trạng lão hóa da.
Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa
Nấm trứng gà giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm thiểu tình trạng táo bón.
Nấm trứng gà giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm thiểu tình trạng táo bón
Các điều cần ghi nhớ khi tiêu thụ nấm trứng gà
Mặc dù nấm là một thực phẩm dinh dưỡng phong phú, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, nhưng nó cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn.
Theo y học cổ truyền, nấm có vị ngọt và tính mát, nên không nên ăn kèm với các thực phẩm có tính hàn, vì có thể gây ra triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng hoặc rối loạn tiêu hóa. Một số thực phẩm cần tránh khi kết hợp với nấm bao gồm thịt vịt, ốc, củ cải và hải sản.
Trong Đông y, nấm được coi là thực phẩm có tính hàn, do đó việc tiêu thụ lâu dài có thể dẫn đến tình trạng lạnh bụng và khó tiêu. Những người có hệ tiêu hóa yếu, hay bị đầy hơi hoặc khó tiêu nên cân nhắc tránh sử dụng nấm.
Ngoài ra, việc lựa chọn mua nấm từ các nguồn uy tín và chế biến kỹ lưỡng trước khi tiêu thụ rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm, cũng như loại bỏ vi khuẩn và vi sinh vật có hại.
Việc lựa chọn mua nấm từ các nguồn uy tín và chế biến kỹ lưỡng trước khi tiêu thụ rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm
Theo ThS.BS Nguyễn Đức Long, Trưởng khoa Cấp cứu tại Bệnh viện Sản Nhi Phú Thọ, đã từng tiếp nhận nhiều ca ngộ độc nấm, đặc biệt trong mùa mưa khi nhiều loại nấm mọc lên nhanh chóng. Nhiều người không phân biệt được nấm độc và nấm an toàn, dẫn đến việc nhập viện do ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, bác sĩ Long khuyến cáo mọi người cần lưu ý phân biệt rõ ràng giữa nấm ăn được và nấm độc trước khi sử dụng.
Theo bác sĩ Nguyễn Đức Long, việc phân biệt nấm thường được thực hiện dựa vào các yếu tố như màu sắc, mùi hương và hình dạng. Nấm độc thường có màu sắc rực rỡ kèm theo các đốm trắng, đen hoặc đỏ trên mũ nấm. Nếu nấm phát ra mùi thơm và có nhựa chảy khi bị ngắt, đây là dấu hiệu cho thấy nấm đó có thể là độc hại và không nên tiêu thụ.
Ngoài ra, những loại nấm có phần gốc phình to giống như củ thường là những loại nấm độc. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng một số nấm độc lại có màu sắc và hình dạng tương tự như nấm ăn được, gây khó khăn trong việc nhận diện. Vì vậy, bác sĩ Long nhấn mạnh rằng việc hiểu biết và phân biệt các loại nấm là rất cần thiết. Đối với nấm không rõ nguồn gốc hoặc không xác định được độ an toàn, tốt nhất là không nên tiêu thụ.
Trong trường hợp đã ăn nấm và xuất hiện triệu chứng ngộ độc như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, cần nhanh chóng thực hiện biện pháp cấp cứu, như gây nôn để loại bỏ độc tố ra ngoài và uống nhiều nước, ưu tiên sử dụng oresol. Đồng thời, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời.
