Rau Dớn - Đặc Sản Không Thể Bỏ Qua Mùa Hè
Rau dớn là loại cây thuộc họ dương xỉ, thân và rễ ngắn, chiều dài từ 0.5 đến 1m, thường mọc bò. Lá rau dớn có phiến kép lông chim, khi còn non chỉ có một lần kép và khi già có hai lần kép, đầu lá nhọn như ngọn giáo.
Vào mùa hè, những cánh đồng, khu rừng và ven bờ suối trở thành nơi lý tưởng để tìm thấy loại rau dại này. Thời xưa, rau dớn ít người biết ăn, nhưng hiện tại, nó đã trở thành một món đặc sản quý hiếm, thường chỉ có ở các vùng miền núi.
Loại rau dại mọc trong rừng giờ thành đặc sản
Đặc Điểm và Công Dụng Của Rau Dớn
Những đọt non của rau dớn có màu xanh tươi, mềm mại và thơm ngon khi chế biến. Đây là loại rau dại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt tươi ngon vào mùa mưa. Rau dớn cung cấp nhiều chất xơ và cellulose, có tác dụng giảm cân, điều hòa khí và nhuận tràng.
Tiêu thụ rau dớn vào mùa hè giúp thanh nhiệt, giải độc, điều hòa khí huyết và giảm táo bón, giúp cơ thể trở nên thon gọn và khỏe mạnh. Tuy nhiên, khi ăn rau dớn, cần phải chần và xào chín để loại bỏ các chất có hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Hai Cách Chế Biến Rau Dớn Ngon Tuyệt
Rau Dớn Xào Tỏi
Nguyên liệu: Rau dớn, tỏi, ớt cay, gừng, dầu ăn, bột nêm.
Cách làm:
- Chọn những ngọn rau dớn xanh, mềm, tươi non. Nhặt bỏ phần cuống già, lá héo, rửa sạch và để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Gừng băm nhỏ, ớt cắt khúc ngắn.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi và ớt vào xào cho đến khi có mùi thơm.
- Cho rau dớn vào xào trên lửa lớn đến khi rau mềm và chín tới. Thêm chút muối và nước cốt gà cho vừa ăn, đảo đều và bày ra đĩa.
Rau Dớn Xào Thịt Xông Khói
Nguyên liệu: Rau dớn, tỏi, thịt xông khói, ớt (nếu thích ăn cay).
Cách làm:
- Nhặt bỏ cuống già của rau dớn, giữ lại phần ngọn non mềm. Rửa sạch và để ráo nước. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Đun sôi nước, thêm một ít dầu và muối, chần rau dớn trong vài phút rồi vớt ra, cho ngay vào nước lạnh. Rau nguội thì vớt ra, để ráo.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt xông khói và tỏi vào xào cho đến khi thơm. Thêm rau dớn đã chần vào, xào đều.
- Thêm muối, nước tương nhạt và dầu hào cho vừa ăn, xào đều và bày ra đĩa.
Lưu Ý Khi Chế Biến Rau Dớn
Rau dớn là loại rau dại nhưng có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt phù hợp ăn vào mùa hè để thanh nhiệt và giải độc. Để có một mùa hè mát mẻ và không lo tăng cân, hãy tận dụng loại rau này khi có cơ hội. Chỉ cần nhớ chần và xào chín kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
