Nguyên liệu cho món vịt luộc
- 1 con vịt khoảng 2kg
- 2 củ gừng tươi
- 1 củ hành khô
- Giấm gạo
- Rượu trắng
Cách luộc vịt thơm ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế vịt
Khi mua vịt sống, có thể yêu cầu người bán thực hiện sơ chế hoặc tự thực hiện tại nhà. Sau khi cắt tiết, vịt cần được ngâm vào nước sôi để làm sạch lông. Trong quá trình này, cần nặn hết chất lỏng màu đen trong các lỗ chân lông để tránh mùi hôi.
Để tránh mùi hôi tanh của thịt vịt luộc, phao câu là thủ phạm chính, do đó, nên loại bỏ hoàn toàn phần này để đảm bảo sức khỏe. Ngoài ra, cần bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt.
Sau khi làm sạch lông, mổ bụng vịt để lấy lòng ra ngoài. Lòng vịt có thể được sơ chế sạch và nấu cùng với vịt hoặc chế biến thành các món ăn như lòng vịt xào miến, xào đậu cô ve, xào hoa thiên lý...
Bước 2: Khử mùi hôi cho thịt vịt
Bước thứ hai là rất quan trọng, sau khi đã làm sạch lông và cắt bỏ phao câu, vẫn cần phải xử lý mùi hôi đặc trưng của thịt vịt. Nếu không sơ chế đúng cách, thịt vịt sẽ có mùi khó chịu khi ăn.
Có thể sử dụng muối hạt để xoa đều vào cả bên trong và bên ngoài con vịt, sau đó rửa sạch và chà vài lát gừng để thơm hơn. Gừng không chỉ có tác dụng khử mùi hôi mà còn giúp tăng hương vị khi luộc.
Nếu muốn đảm bảo tuyệt đối sạch mùi, bạn có thể sử dụng rượu trắng, rượu gừng hoặc giấm gạo để rửa thịt vịt trước khi đun. Sau đó, rửa lại với nước sạch để đảm bảo vịt không còn mùi hôi.
Bước tiếp theo là luộc vịt.
Bước 3. Luộc vịt
Cách luộc vịt sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Để có thịt vịt ngon, bạn cần chuẩn bị một nồi nước đủ để ngập con vịt và đun sôi. Cho vào nồi 1 củ gừng đập dập, 1 củ hành khô nướng hoặc 1 củ gừng nướng để tạo mùi hương thơm ngon và hấp dẫn.
Khi luộc vịt, hãy giảm lửa cho nước vừa sôi trong khoảng 20-30 phút để vịt chín đều từ từ. Sau 20 phút, bạn có thể thử chín vịt bằng cách xiên đũa vào đùi và kiểm tra xem nước chảy ra có màu đỏ không. Nếu nước trong và không có màu đỏ, vịt đã chín đều bên trong. Sau đó, vớt ra và để nguội trước khi chặt nhỏ và thưởng thức.
Bước 4. Chặt vịt và xếp vào đĩa
Với thịt vịt, khi mới luộc, vịt còn nóng đem chặt ngay thịt sẽ mềm và ăn ngon hơn ngược lại với thịt gà là phải để nguội rồi mới chặt). Bạn chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn rồi xếp vào đĩa.
