Một thay đổi nhỏ trong nồi cơm, lợi ích lớn cho sức khỏe
Cơm là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người Việt – thân thuộc, giản dị nhưng đầy dinh dưỡng. Thế nhưng, theo chuyên gia Dan Buettner – nhà nghiên cứu nổi tiếng chuyên tìm hiểu về tuổi thọ và các “Vùng Xanh” (nơi có tỷ lệ người sống thọ cao nhất thế giới như Okinawa - Nhật Bản, Nicoya - Costa Rica), món cơm hàng ngày của chúng ta có thể còn bổ dưỡng hơn nữa – nếu biết cách thêm một nguyên liệu đặc biệt: các loại đậu.
Ông Buettner cho biết: “Cơm nấu cùng các loại đậu không chỉ tăng hương vị mà còn tăng giá trị dinh dưỡng đáng kể. Thậm chí lượng protein mà món ăn này cung cấp tương đương với 100g thịt bò.”
Không chỉ vậy, món cơm trộn đậu còn không chứa chất béo bão hòa – thứ thường có trong thịt đỏ và là yếu tố nguy cơ gây bệnh tim mạch.
Theo chuyên trang sức khỏe Mỹ Well and Good, chỉ với một phần cơm nấu cùng đậu, cơ thể đã nhận được trung bình:
- 3g chất xơ
- 64% nhu cầu folate (vitamin B9) hàng ngày
- 28% thiamine (vitamin B1)
- 30% magie
- 38% mangan
- 20% sắt
Vậy lợi ích thực sự của món cơm trộn đậu là gì? Hãy cùng khám phá sâu hơn.
Hỗ trợ giảm cân và giữ dáng
Nếu bạn đang muốn giảm cân hoặc giữ vóc dáng mà không muốn ăn kiêng kham khổ, món cơm trộn đậu là lựa chọn lý tưởng. Các loại đậu rất giàu protein thực vật và chất xơ – hai thành phần giúp bạn cảm thấy no lâu, hạn chế ăn vặt và giảm cảm giác thèm ăn.
Theo một đánh giá từ nhiều nghiên cứu, những người ăn khoảng 250g đậu mỗi ngày trong 6 tuần có thể giảm trung bình hơn 0,34kg so với những người không ăn đậu. Ngoài ra, đậu chứa các axit amin thiết yếu giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi mô cơ thể – điều mà chị em tập luyện giữ dáng chắc chắn sẽ quan tâm.
Bảo vệ tim mạch và kiểm soát đường huyết
Chất xơ hòa tan trong đậu không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu – nguyên nhân dẫn đến xơ vữa động mạch và bệnh tim. Một số nghiên cứu cho thấy, ăn đậu 4 lần/tuần có thể giảm tới 22% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Không dừng lại ở đó, cơm trộn đậu còn giúp ổn định đường huyết, phòng ngừa tiểu đường tuýp 2 nhờ chỉ số đường huyết thấp và lượng chất xơ cao, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.
Tốt cho tiêu hóa, ngừa ung thư đại tràng
Khi ăn cơm trộn đậu, bạn đang “nuôi” các lợi khuẩn trong đường ruột của mình. Lượng chất xơ và tinh bột kháng trong đậu chính là nguồn “thức ăn” cho hệ vi sinh vật đường ruột hoạt động khỏe mạnh.
Quá trình tiêu hóa chất xơ tạo ra các axit béo chuỗi ngắn như butyrate, đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm, bảo vệ niêm mạc ruột và giảm nguy cơ ung thư ruột kết – một trong những loại ung thư phổ biến hiện nay.
Cơm trộn đậu – bí quyết sống thọ từ những vùng đất nổi tiếng thế giới
Ở Okinawa (Nhật Bản) – nơi được mệnh danh là “vương quốc của người cao tuổi”, món cơm trộn đậu đỏ xuất hiện thường xuyên trong khẩu phần ăn hàng ngày. Tương tự, ở Costa Rica, người dân sống lâu nhờ món “casado” – một phần ăn bao gồm cơm, đậu đen, rau và một ít thịt.
Nghiên cứu tại các “Vùng Xanh” này cho thấy, chỉ cần bổ sung khoảng 20g đậu mỗi ngày, bạn có thể kéo dài tuổi thọ thêm đến 8 năm – một con số đầy ấn tượng chỉ từ thói quen ăn uống đơn giản.
Làm thế nào để nấu cơm trộn đậu đúng cách?
Cách làm cực kỳ đơn giản: Trước khi nấu cơm, bạn chỉ cần vo sạch một nắm đậu (đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh…) rồi ngâm mềm từ 2–4 giờ hoặc qua đêm để dễ tiêu hóa hơn. Sau đó, trộn đậu vào gạo và nấu như bình thường. Bạn có thể thêm một chút muối hoặc vừng rang để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ kết hợp với nhiều món mặn, rau xào hoặc salad. Thử thay đổi nồi cơm hàng ngày một chút thôi, bạn sẽ thấy cơ thể được “chăm sóc” từ bên trong.
Kết luận: Ăn lành mạnh không cần phức tạp
Không cần đến thực đơn đắt tiền hay chế độ ăn nghiêm ngặt, chỉ cần một thay đổi nhỏ trong nồi cơm, bạn đã có thể nâng cao chất lượng bữa ăn và sức khỏe cả gia đình. Cơm trộn đậu – một món ăn dân dã, dễ làm, nhưng ẩn chứa sức mạnh nuôi dưỡng cả cơ thể lẫn tuổi thọ.
“Cơm nấu cùng các loại đậu là món ăn đơn giản nhưng vô cùng bổ dưỡng, giúp bạn sống khỏe và sống thọ hơn,” – chuyên gia Dan Buettner chia sẻ.
