Mẹo chuẩn bị khi luộc gà
Khi đang luộc gà, bạn có thể sử dụng mỡ gà lấy từ bụng và cổ gà để áp chảo và thu thập nước mỡ. Lưu ý rằng khi đổ mỡ vào chảo, hãy đậy kín chảo để tránh bắn nước mỡ. Đun lửa ở mức vừa, và khi bạn có thể mở đậy vung mà không gặp vấn đề gì, hãy vặn lửa nhỏ để đảm bảo nước mỡ không bị cháy.
Lấy khoảng 20 - 30ml nước mỡ gà đã áp chảo và trộn với nghệ để sau đó phết lên gà. Điều này sẽ giúp gà luộc có lớp da màu vàng óng.
Nếu bạn sử dụng nghệ tươi, sau khi chắt bớt mỡ, hãy vớt lớp tóp mỡ gà ra khỏi nước mỡ, sau đó đập dập nhánh nghệ và cho vào chảo đảo thêm từ 30 giây đến 1 phút. Sau đó tắt bếp và sử dụng mỡ này để phết lên gà.
Nếu bạn sử dụng bột nghệ, hãy đổ bột nghệ vào một chén nhỏ hoặc bát nhỏ, sau đó đổ nước mỡ vừa rán xong vào và khuấy đều. Đợi cho bột nghệ kết hợp với nước mỡ, đừng để bột nghệ đun sôi vì nó có thể cháy cặn.
Sau khi đợi nước mỡ lắng, hãy sử dụng lớp mỡ này để quết lên gà. Khi bạn thực hiện việc này, gà sẽ có màu vàng rực rỡ mà không bị ám mùi của nghệ. Điều này giúp tránh việc bỏ nghệ trực tiếp vào nồi nước luộc, và cũng ngăn chặn việc nghệ làm nồi nước dùng trở nên đắng...
Sau khi luộc gà và đã vớt ra, hãy để gà ráo nước và sau đó quết lớp mỡ nghệ lên. Điều này tạo ra một tông màu đẹp cho gà và khi chặt miếng, gà trông rất hấp dẫn.
Để có kết quả chặt gà đẹp: Nên để gà nguội hoàn toàn trước khi tiến hành chặt. Có thể để gà trong tủ mát từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi chặt để đạt được hiệu quả tốt nhất. Mỡ gà dư thừa có thể được chắt ra và lưu trong hũ để sử dụng cho việc xào rau hoặc nấu xôi gà thơm ngon.
Để gà sau khi luộc có da màu vàng hấp dẫn và da trông mọng, bạn có thể làm như sau: Ngay khi vớt gà ra, hãy nhúng gà vào nồi đá lạnh. Đảm bảo nước lạnh cho quá trình này. Đợi cho gà nguội hoàn toàn trước khi đặt lên đĩa để thưởng thức. Nếu bạn bỏ qua bước này, da gà có thể trở nên khô và mất đi sắc màu tươi tắn.
Sau đó, để thịt gà ráo nước một chút, bạn có thể sử dụng 1 củ nghệ sau khi gọt vỏ, giã nhỏ và vắt lấy nước. Trộn nước nghệ này với phần mỡ gà đã chiên, sau đó quết lớp mỡ này lên da gà. Kết quả sẽ là một chiếc gà luộc có màu vàng bóng và da căng mượt hấp dẫn.
Một số mẹo luộc gà ngon
Khi luộc gà, cách bạn đặt con gà có ảnh hưởng lớn đến kết quả. Để tránh gà bị sống bên trong khi luộc, hãy đặt con gà nằm ngửa, với phần đùi và chân hướng xuống dưới. Việc này đảm bảo thịt gà tiếp xúc tốt với nhiệt độ và chín đều hơn.
Để thịt gà chín nhanh hơn và đều, hãy đảm bảo phần đùi gà tiếp xúc với đáy nồi bằng cách đặt gà úp lên trên.
Gia vị và cách luộc gà đúng cách
Nhiều người nghĩ rằng cần sử dụng nhiều gia vị để khử mùi tanh và tạo mùi thơm cho gà. Tuy nhiên, điều này là sai lầm. Hương vị ngon của gà đến chủ yếu từ chính thịt gà. Sử dụng quá nhiều gia vị có thể làm thay đổi hương vị tự nhiên của gà và khiến món ăn trở nên mất ngon.
Khi luộc gà, hãy sử dụng vài lát gừng và cọng hành để khử mùi tanh. Muối cũng có thể được thêm vào để tăng hương vị. Tuy nhiên, hãy tránh sử dụng quá nhiều gia vị để không làm thay đổi hương vị gốc của gà.
Cách luộc gà đúng kỹ thuật
Để tránh bị bỏng và để tạo dáng cho con gà trông đẹp hơn, nếu sử dụng nồi nhỏ hơn so với kích thước gà, việc lật gà sẽ trở nên khó khăn hơn.
Thay vì luộc gà bằng nước lạnh hoặc nước sôi, bạn có thể thử cách sau: Đun nước cho đến khi bắt đầu bốc hơi, nhiệt độ khoảng 50-60 độ Celsius. Sau đó, cho gà vào luộc. Cách này giúp thịt gà săn chắc, thơm ngon và ngọt ngào hơn.
