Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: 1 kg (4 người ăn, có thể sử dụng bạch tuộc tươi sống hoặc đông lạnh)
- Cây sả: 4 cây
- Hành tây: 4 củ
- Bún: 1 kg
- Tỏi: 1 củ
- Dừa tươi: 1 trái
- Giấm gạo
- Rau ngò gai, rau ôm.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Bạch tuộc tươi có tròng mắt trong, phần bụng màu trắng sáng, chắc thịt, phần da mịn màng, trơn bóng và di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.
Hạn chế chọn những con có tròng mắt đục ngầu, thịt có màu trắng ngà, mềm nhũn.
Còn với bạch tuộc đông lạnh, chọn những con có mắt trong, màu nâu xám và ánh màu xanh, phần thịt cũng có màu trắng sáng. Đặc biệt không nên chọn loại có thân bị phình lên vì đã bị bảo quản lâu vì thế mùi vị cũng kém phần tươi ngon hơn bạch tuộc tươi.
Các bạn có thể tìm mua bạch tuộc ở những chỗ uy tín, chuyên cung cấp bạch tuộc tươi hoặc mua ở chợ thì có thể hạn chế việc chọn nhầm loại đã bị ngâm hóa chất và để qua ngày. Đặc biệt có thể nhờ họ sơ chế sạch sẽ và chỉ cần đem về rửa sạch để ráo. Sẽ tiện hơn và tiết kiệm thời gian hơn các bạn nhé!
Sơ chế
- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua muối sơ để bớt mùi tanh. Sau đó để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều để bạch tuộc giòn.
- Sau đó để bạch tuộc vào ngăn mát.
- Sả băm nhuyễn.Hành tây xắt theo ý, hoặc xắt hình múi cau mỏng.
- Tỏi băm nhỏ. Dừa tươi lấy nước.
- Rau ngò gai, rau ôm lặt rửa sạch cắt nhỏ.
Chế biến
- Bắc nồi lên cho ít dầu ăn và tỏi phi vàng.
- Tiếp đó cho sả băm vào phi cùng sả khúc đập dập.
- Cho nước dừa tươi vào, thêm 5-6 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối. Nêm nếm lại vừa ăn.
- Nếu thích ăn chua nhiều thì cho thêm giấm nha.
- Sau đó đun cho sôi nước, rồi đặt lên bếp mini tại bàn ăn.
- Cho bạch tuộc vào nhúng tới khi chín. Dùng chung với bún và rau rất ngon.
- Đừng quên sử dụng chung với muối ớt xanh để tăng thêm hương vị của bạch tuộc nhé.
Bạch tuộc nhúng giấm thơm mềm có vị chua nhẹ và hơi cay. Thịt bạch tuộc vừa chín không quá dai chấm với muối ớt xanh chua cay vô cùng hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món bạch tuộc nhúng giấm thơm ngon theo công thức trên!
