Việc ăn mì tôm có tác động gây ung thư và tăng gánh nặng cho gan hay không đã trở thành một vấn đề đáng quan ngại. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin để giải đáp thắc mắc này.
Tiểu Vân, 28 tuổi, một người Trung Quốc, đã đến bệnh viện với triệu chứng đau bụng trên. Sau khi thực hiện nội soi dạ dày, cô được chẩn đoán mắc bệnh ung thư dạ dày. Mặc dù bắt đầu mắc căn bệnh này từ khi còn rất trẻ, nhưng Tiểu Vân không kìm được nước mắt và tình trạng sức khỏe suy sụp.
Trong quá trình tìm hiểu về lý do gây ra bệnh của mình, Tiểu Vân đã tiết lộ rằng cô có thói quen ăn mì gói. Bận rộn với công việc, cô thường xuyên không thể ăn đúng giờ, và mì gói đã trở thành một lựa chọn thuận tiện và đơn giản cho cô.
Một đồng nghiệp phát hiện thói quen ăn mì gói của cô và khuyên cô không nên tiếp tục do lo ngại rằng nó có thể gây ra ung thư dạ dày. Liệu căn bệnh ung thư dạ dày của Tiểu Vân có thực sự xuất phát từ việc ăn mì gói trong thời gian dài?
Theo bác sĩ điều trị, cô gái trẻ không chỉ có thói quen ăn uống không lành mạnh mà còn thường xuyên thức khuya, bỏ bữa sáng, hút thuốc và uống rượu. Trong quá trình kiểm tra sức khỏe, bác sĩ còn phát hiện Tiểu Vân từng nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori. Mặc dù bác sĩ đề xuất cô nên nội soi dạ dày, cô từ chối. Thêm vào đó, ông nội của cô cũng đã qua đời vì ung thư dạ dày.
Bác sĩ cho biết, xuất hiện của ung thư dạ dày là kết quả của nhiều yếu tố, bao gồm yếu tố di truyền, nhiễm khuẩn Helicobacter pylori, tổn thương tiền ung thư, các yếu tố môi trường và chế độ ăn uống. Ung thư dạ dày là một bệnh lý phức tạp, không thể đơn thuần đổ lỗi cho việc ăn mì ăn liền mà không xem xét những yếu tố khác.
Mỳ ăn liền có chất gây hại gì khiến nó bị đổ lỗi là nguyên nhân gây ung thư?
Chủ đề acrylamide thường được đề cập nhiều, đặc biệt là khi nấu chín thực phẩm giàu tinh bột và ít protein ở nhiệt độ cao. Acrylamide, một chất xuất hiện trong thực phẩm nấu chín, được Viện An toàn và Sức khỏe Lao động Quốc gia (NIOSH) coi là có thể gây ung thư.
Một báo cáo của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng đã cảnh báo về nguy cơ ung thư do ô nhiễm acrylamide trong một số thực phẩm cụ thể. Báo cáo này, được 35 chuyên gia từ 15 quốc gia biên soạn, kêu gọi các công ty thực phẩm tiếp tục nỗ lực giảm thiểu acrylamide trong thực phẩm.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng hàm lượng acrylamide trong mì ăn liền trung bình chỉ là 15-80 microgam/kg, chưa đạt mức gây ung thư. Thậm chí, hàm lượng acrylamide trong mì ăn liền còn thấp hơn so với nhiều thực phẩm khác như bột chiên, bánh rán.
Ngoài ra, mì ăn liền thường bị cáo buộc chứa nhiều loại phụ gia thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe. Các phụ gia này bao gồm chất tạo màu, chất chống oxy hóa, chất làm đặc, chất điều vị, chất ổn định và chất tạo mùi. Chúng có vai trò quan trọng trong việc tạo ra hương vị thơm ngon của mì ăn liền. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại rằng sử dụng quá nhiều phụ gia có thể tăng gánh nặng cho gan và kéo dài thời gian giải độc của gan.
Quan trọng nhất, việc sử dụng các phụ gia thực phẩm cần tuân thủ các yêu cầu an toàn thực phẩm quốc gia. Sự hiểu biết và ứng dụng đúng mức sử dụng phụ gia sẽ giữ cho thực phẩm an toàn và không gây nguy cơ cho gan. Cần chú ý rằng mì ăn liền thường chứa hàm lượng cao muối, đường và dầu mỡ, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
