Mục đích trang trí
Có lẽ mục đích đầu tiên mà mọi người nghĩ đến đó chính là trang trí, tạo cảm giác thèm ăn cho thực khách. Bởi màu xanh của rau có thể mang lại ấn tượng, kích thích vị giác cho mọi người. Vì vậy, các nhà hàng còn khéo léo tô điểm, tạo thêm màu sắc cho một món ăn.
Tạo cảm giác đầy đặn
Chủ nhà hàng thường “độn” rau xà lách dưới đĩa nhằm mục đích tạo sự “ngon mắt" cho khách và khiến khách hàng có cảm giác đồ nhúng đầy ắp thịt cá, hải sản. Lý do là vì thịt ăn lẩu thường được thái mỏng và số lượng không nhiều. Số lượng bao nhiêu dành cho một bàn cũng đã được chủ nhà hàng tính toán kỹ để phù hợp số tiền khách chi ra và đảm bảo doanh thu.
Nếu không có lớp độn này thì phải cần số lượng nhiều thịt đã thái mỏng mới có thể làm đầy chiếc đĩa, như vậy có thể phải tăng giá suất lẩu hoặc chịu lỗ.
Tránh máu từ thịt
Với những loại thịt, cá dùng để nhúng, sau khi thái ra hoặc rã đông có thể để lại vết máu trên đĩa. Nếu như đĩa không có lớp lót bên dưới thì các vết máu sẽ đập ngay vào mắt khách. Thực khách trông hơi sợ và không còn cảm giác ngon mắt nữa. Cho nên, lớp xà lách hay rau trải bên dưới sẽ giúp che đậy vết máu và tăng hình thức đẹp mắt cho đĩa đồ nhúng.
Tránh dầu mỡ
Ngoài vết máu, thịt ăn lẩu tương đối nhiều dầu mỡ nên nếu để thịt trực tiếp lên đĩa thì đĩa sẽ rất nhiều dầu mỡ và đặc biệt không có tính thẩm mỹ. Bằng cách này, khi người phục vụ rửa bát sẽ khó lau chùi, đồng thời sẽ làm tăng sức lao động của người phục vụ. Họ chỉ cần đổ rau đi và rửa đĩa theo quy định là sạch, không tốn thời gian. Vì vậy, lần sau khi ăn lẩu, nếu gặp phải tình trạng này, bạn đừng nên ăn phần lá rau lót đĩa này, nếu không bạn sẽ bị người phục vụ “chế nhạo”.
Những lưu ý khi đi ăn đồ nướng ngày lạnh
- Đổi vỉ và cho thêm nước thường xuyên
- Chọn quán có nhiều rau, củ quả ăn kèm, tạo hương vị, đỡ ngán.
- Chọn quán có nhiều loại nước sốt. Nước sốt khi nướng giúp thịt không bị cháy
- Nướng vừa đủ chín đồ ăn, nhiệt độ cao trên 168 độ sẽ gây gia tăng hợp chất HCA (amin dị vòng) gây ung thư cao.
- Sử dụng riêng 1 đôi đũa để gắp đồ sống và nướng, không dùng đũa đó để ăn.
- Khi nướng xong, hãy vỗ nhẹ thức ăn xuống bát, để các phần nướng quá, muội bám vào sẽ rơi ra.
- Không ăn phần thức ăn nướng bị cháy sạm đen, kể cả rau.
- Những món nhiều mỡ như thịt ba chỉ, khi nướng cần lưu ý nướng nhanh, do lượng mỡ chảy ra nhiều, rơi xuống lửa tạo ra PAH (hợp chất có hại cho sức khỏe tên PAHs được sinh ra khi nước ép của thịt nhỏ xuống than hoặc các bề mặt nóng khác tạo ra khói. Khói có chứa các chất gây ung thư, bám lại vào bề mặt thịt nướng).
- Hải sản nhanh chín hơn thịt động vật khác.
