Tục ngữ có câu: "Lương thực là ưu tiên hàng đầu của con người, dầu ăn là ưu tiên hàng đầu của thực phẩm." Trong cuộc sống, dầu ăn đóng vai trò không thể phân biệt trong mọi món ăn, bất kể là ẩm thực Việt hay phương Tây, chiên, xào, canh hay gỏi nguội.
Việc "ăn dầu" đúng cách không chỉ tạo nên màu sắc và hương vị hấp dẫn cho món ăn mà còn giúp cân bằng cấu trúc dầu trong cơ thể, cung cấp những dưỡng chất quan trọng để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể. Quan sát cuộc sống hàng ngày, chúng ta có thể thấy rằng dầu ăn đóng vai trò quan trọng và ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống.
Tuy nhiên, khi nói đến loại dầu ăn, có hàng nghìn loại như dầu đậu phộng, dầu ngô, dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu ô liu... Trong quá trình chăm sóc sức khỏe, đặt ra câu hỏi: "Ăn quá nhiều loại dầu nào có thể gây hại cho cơ thể?" Hôm nay, chúng tôi sẽ trao đổi ngắn gọn với bạn về việc các chuyên gia dinh dưỡng hầu như không ưa dùng 4 loại dầu sau:
Mỡ lợn
Khi nhắc đến mỡ lợn, hầu hết chúng ta sẽ cảm nhận sự quen thuộc của hương vị đậm đà và ký ức ngon miệng từ những bữa ăn trong tuổi thơ. Tuy nhiên, dù có hấp dẫn nhưng mỡ lợn cũng là nguồn chất béo và dầu khó tiêu, với hàm lượng axit béo bão hòa lên đến 40%. Việc tiêu thụ quá mức mỡ lợn có thể dẫn đến tăng cholesterol và nguy cơ béo phì. Nên tuân thủ khuyến nghị về chế độ ăn uống để giảm thiểu rủi ro sức khỏe.
Dầu dừa
Dầu dừa, được chiết xuất từ dừa khô thông qua các phương pháp như nghiền, hấp, chiên, hoặc ép, là một loại dầu thực vật tự nhiên có mùi thơm dừa đặc trưng. Mặc dù tốt cho sức khỏe, dầu dừa cũng là chất béo bão hòa, với hàm lượng bão hòa axit béo trên 90%. Việc tiêu thụ quá mức có thể gây tăng cholesterol và béo phì, do đó, nên duy trì sự ổn định trong lượng ăn.
Dầu cọ
Dầu cọ, là chất béo được chiết xuất từ quả cọ, thường được sử dụng trong việc chiên rán do giá thành hợp lý và không dễ bốc khói ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, dầu cọ cũng có hàm lượng axit béo bão hòa đáng kể, lên đến 49,3%. Để duy trì sức khỏe, nên hạn chế tiêu thụ đồ ăn chứa dầu cọ và tránh đồ chiên rán nếu có thể.
Dầu nhân tạo
Thuật ngữ "dầu nhân tạo" thường được sử dụng để mô tả các chất béo như kem, bơ,... chủ yếu chiết xuất từ sữa và thường được ứng dụng trong sản xuất bánh mì và bánh ngọt. Bơ, mặc dù thường được sử dụng làm thành phần trang trí cho pizza, bánh ngọt và các món ăn khác, nhưng dầu và chất béo trong đó thường chứa nhiều axit béo bão hòa, hàm lượng cholesterol cao và calo đầy đủ. Vì thế, khi ăn bánh mì, nên hạn chế lượng bơ sử dụng và tránh tiêu thụ quá mức thực phẩm đóng gói chứa bơ để duy trì lối sống ăn uống lành mạnh.
Làm thế nào để tận dụng dầu ăn một cách lành mạnh hơn?
Đổi loại dầu thường xuyên: Hãy thay đổi giữa các loại dầu để đảm bảo rằng bạn nhận được sự đa dạng dinh dưỡng cần thiết. Sau một khoảng thời gian sử dụng một loại, hãy chuyển sang loại dầu khác để tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng.
Không mua dầu ăn trong lượng lớn: Đối với dầu ăn, nên tránh mua chai lớn một lần. Dầu có thể bị hỏng sau khi mở nắp, vì vậy, nên sử dụng hết trong vòng 3 tháng sau khi mở nắp. Mua chai nhỏ hơn giúp duy trì chất lượng của dầu.
Ưu tiên dầu thực vật: Chọn ăn ít dầu động vật và nhiều dầu thực vật để hưởng lợi ích của hàm lượng dinh dưỡng cao và tính chất lành mạnh của dầu thực vật.
Sử dụng các phương pháp nấu ít dầu: Khi nấu ăn, ưu tiên các phương pháp như hấp, luộc, hầm, hầm và salad nguội. Tránh sử dụng nhiều dầu trong việc chiên ngập dầu và chiên áp chảo để giảm lượng dầu tiêu thụ.
