Cho muối vào nước luộc rau
Để luộc rau muống, bạn nên cho muối vào nồi nước trước khi đun sôi để tăng độ nóng của nước và giảm thời gian luộc. Việc này sẽ giúp cho rau muống luộc chín đều, giòn ngon và không bị nhũn hay đổi màu quá lâu. Liều lượng muối hợp lý khi luộc rau muống là khoảng 1/2 - 1 muỗng nhỏ muối tùy thuộc vào số lượng nước trong nồi.
Sau khi rau muống chín, bạn nên vớt rau ra và cho vào một bát nước đá lạnh để giữ được độ xanh và đảm bảo độ giòn ngon. Bạn cũng có thể thêm chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau để giữ màu rau mà không lo ảnh hưởng tới hương vị ban đầu của rau.
Để làm điều này, bạn có thể cho khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc rau trước khi đun sôi, sau đó cho rau vào luộc và vớt ra khi chín tới.
Thêm giấm/nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau
Nếu muốn đĩa rau luộc của bạn trở nên xanh mướt và hấp dẫn hơn, hãy thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi nước luộc rau muống.
Việc này giúp giữ cho màu xanh của rau mà không làm ảnh hưởng đến hương vị ban đầu. Để thực hiện, chỉ cần thêm khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi nước luộc rau muống, sau đó đun sôi và cho rau vào luộc. Khi rau chín, hãy vớt ra khỏi nước luộc.
Luộc rau ngập nước
Để đạt được độ giòn ngon và màu xanh tươi cho rau muống khi luộc, bạn cần phải ngâm rau trong nước đầy đủ trước khi đun sôi. Lưu ý luộc rau đúng độ chín vừa, không quá chín để tránh mất màu và không luộc chưa chín để tránh rau bị thâm đen.
Ngâm rau vào trong nước lạnh sau khi luộc
Để giữ cho rau muống luộc giòn, xanh tươi, sau khi luộc xong, bạn có thể ngâm rau trong nước lạnh có đá. Bạn có thể thêm vài miếng vỏ chanh để rau thơm hơn. Ngâm rau trong nước lạnh cho đến khi nước hết lạnh, sau đó vớt rau ra để ráo nước.
Có một số mẹo khi luộc rau muống để giữ cho món ăn giữ được màu xanh tươi và giòn ngon hấp dẫn. Đầu tiên, bạn nên luộc rau với nhiều nước và ít rau để đảm bảo rau nhanh chín và giữ được màu xanh tươi. Nếu luộc quá nhiều rau trong nước lâu sôi, rau sẽ chín chậm và dễ đổi màu.
Bạn nên thêm một ít muối vào nước luộc trước khi cho rau vào. Điều này giúp cho hương vị của món rau đậm đà và giữ được nhiều vitamin và chất dinh dưỡng trong rau. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều muối hoặc quá ít, vì điều này có thể làm món rau luộc trở nên kém hấp dẫn và khó ăn. Tỉ lệ muối và nước luộc tối ưu là 1 muỗng cà phê muối : ½ lít nước luộc.
