Cà chua là một loại thực phẩm thường được dùng trong các bữa ăn. Mùa đông là lúc cà chua chính vụ rất rẻ. Và nhiều người về quê có thể mua được những mẻ cà chua ngon tự trồng không phun thuốc. Thế nhưng vấn đề là làm sao bảo quản được lâu đề dùng lâu. Nhiều chuyên gia khuyến cáo bảo quản cà chua trong tủ lạnh không phải cách tốt bởi sẽ làm cho chúng bị nhăn nheo không chín tiếp và còn làm giảm vitamin C của cà chua. Hơn nữa cà chua có chứa một loại enzyme phản ứng với nhiệt độ lạnh, khiến màng tế bào bị phá vỡ, quả bị sần, nhão, mất hương vị. Do đó bảo quản cà chua bằng tủ lạnh không phải phương pháp hay.
Người nông dân bảo quản cà chua bằng tro bếp
Tro bếp có tính chất khử trùng. Nếu bạn về quê hãy đốt một ít giấy, lá cây, củi, rơm rạ, trấu rồi để tro nguội, giã nát. Sau đó cho cà chua vào hộp carton hoặc thùng xốp và cho tro vào theo từng lớp cà chua. Sau đó mang thùng cà chua này cất vào nơi khô ráo thoáng mát. Với cách này cà chua tươi được vài tháng. Mặc dù cách này hơi bất tiện là kho có thể lấy được tro bếp. Nhưng nếu bạn đã có nhiều cà chua mua ở quê đến vậy thì không khó gì tiện xin họ ít tro bếp. Phương pháp bảo quản cà chua này xuất phát người nông dân Vital Nduwimana là một nông dân trồng cà chua lâu năm ở miền đông Cộng hòa Burundi (Trung Phi). Ông trồng cà chua và nhiều lần thất bị vì chúng nhanh hỏng. Tình cờ ông phát hiện số cà chua nằm ở bụi chuối có tro bếp đã tươi lâu hơn. Nhờ đó ông thử nghiệm bảo quản cà chua với tro bếp. Bất ngờ là chúng để được vài tháng nên ông kéo dài thời gian bán.
Xếp cà chua để cuống lên trên
Nếu bạn chỉ có một vài cân cần bảo quản trong nửa tháng để ăn thì có thể áp dụng cách xếp cà chua để cuống lên trên. Bởi vì cà chua hỏng từ cuống. Thế nên khi đặt cuống tiếp giáp với vật đựng chúng thường bị nứt và dễ gây thối. Do đó hãy xếp cà chua ngửa cuống lên trên sẽ giúp giữ cà chua lâu hơn.
Dùng băng dính bảo quản cà chua
Hãy dùng băng dính dính vào cuống cà chua bởi chúng thường thối từ cuống. Dán băng dính vào sẽ ngăn chặn nhiễm khuẩn cho cà chua và giữ lại độ ẩm cần thiết khiến cà chua tươi lâu không bị nhăn nheo héo.
Bảo quản cà chua với cát
Tương tự với tro, bạn chọn cát khô sạch. Sau đó xếp cà chua vào rồi cho lớp cát dày lên, rồi lại cho cà chua lên. Tuy nhiên bạn nên lưu ý không xếp chồng quá nhiều lớp lên nhau sẽ làm cà chua đè nặng có thể bị bẹp gây thối. Bảo quản trong cát có thể được cả tháng.
Lưu ý khi bảo quản cà chua bạn không rửa mà giữ nguyên lớp phấn tự nhiên của chúng. Nếu không may cà chua ướt thì lau khô. Tránh để quả ướt, quả bị nứt gần với những quả khô và lành nguyên. Nếu bạn mua cà chua quê với số lượng nhiều để ăn dần hãy chú ý mua khi chưa chín, để ngoài cho chúng chín dần tự nhiên. Cà chua chín từ từ và sẽ giữ được lâu hơn là chọn những quả đã chín. Khi ăn chỉ nên ăn cà chua đã chín vì còn xanh sẽ có chất độc salonin có thể gây ngộ độc.
