Những ngày cuối năm các món ăn nhiều dầu mỡ gây nóng, những bữa tiệc tùng thường xuyên khiến bạn chán ngán. Một đĩa dưa giá đơn giản thanh mát, chua chua ngọt ngọt sẽ giúp bạn chống ngán và còn giúp đẩy vị cho bữa cơm gia đình ngon hơn.
Đặc biệt dưa giá lại rất dễ làm và nhanh được ăn, vị lại dễ ăn và thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu
Giá đỗ 0.5kg
Lá hẹ 1 nắm hoặc hành lá tùy theo khẩu vị gia đình
Hành củ tím 2 củ
Cà rốt 1 củ
Ớt 2 trái
Đường 2 muỗng, giấm trắng 500ml, muối biển 3 muỗng
Sơ chế nguyên liệu
Giá đỗ nên chọn loại giá có rễ để đảm bảo an toàn, tránh những loại giá mập mạp và trắng, không có dấu hiệu có rễ.
Hẹ hoặc lá hành rửa sạch cắt khúc 3cm
Hành tím thái mỏng, ớt thái lát bỏ hạt
Cà rốt thái sợi nhỏ (thái thì khi muối chua cà rốt sẽ không bị chảy nước như bào)
Nấu nước chua ngọt
Cho 1, 5 lít nước cùng với 3 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường đun sôi và cho giấm vào. Để nước nguội. Khi đun nhớ nguấy đều tránh để đường bị cháy ở đáy nồi
Ngâm dưa giá đỗ
Cho giá đỗ, lá hẹ, hành tím, cà rốt vào tô. Thêm hỗn hợp nước đã nấu ở trên vào cho ngập hết. Đỗ và cà rốt nhớ ngập trong nước. Để nơi thoáng mát có thể ăn sau 1 ngày.
Để bóp ăn liền thì làm như sau:
Muốn ăn ngay sau khi làm thì cho hỗn hợp trên và muối hạt ngâm tương tự ngâm rau làm kim chi. Ngâm khoảng 1 tiếng khi lá hẹ và giá đỗ ngả màu trong hơn thì vắt cho khô nước. Sau đó trộn nước ngâm chua ngọt ở trên (điều chỉnh độ chua, ngọt vừa khẩu vị và tăng đậm lên) thì có thể ăn ngay sau khi làm.
Món dưa giá đỗ cà rốt ăn chống ngán, rất hợp ăn cùng món thịt luộc, thịt kho, thịt đông, giúp giải ngấy và tăng hương vị cho bữa ăn gia đình. Dưa giá nhanh lên men chua nên nếu không ăn hết bạn có thể cho vào tủ lạnh để chúng không bị chua.
Với dưa giá đỗ, bạn nên lưu ý muốn ăn giòn thì giá đỗ và cà rốt nên chọn loại còn tươi, không bị héo. Lá hẹ lá hành chú phải không bị dập nát. Nếu gia đình bạn không thích mùi lá hẹ có thể dùng lá hành hoặc tỏi thái lát mỏng.
Ớt cay điều chỉnh tùy theo khẩu vị cay của gia đình.
