Củ đậu, hay còn được biết đến với tên gọi khác là sắn nước hay củ sắn, không chỉ mang lại hương vị ngọt thanh và mát lạnh mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù có vị ngọt tươi và hấp dẫn, nhưng nhiều người thường tránh ăn củ đậu trong mùa thu đông vì sợ lạnh.
Củ đậu có thể được tiêu thụ trực tiếp với hương vị tuyệt vời, hoặc chế biến thành nhiều món ăn mặn hấp dẫn khác nhau. Còn được biết đến với thành phần dinh dưỡng đa dạng, mỗi củ đậu cung cấp khoảng 2,4% tinh bột, 4.51% glucoza, 86-90% nước, và 1.46% protein. Ngoài ra, củ đậu còn chứa nhiều vitamin C, sắt, photpho, canxi, giúp tăng cường sức khỏe mà đặc biệt, không chứa chất béo, là lựa chọn ăn uống lành mạnh.
Tác dụng của củ đậu đối với sức khỏe
Củ đậu không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được ăn đúng cách. Dưới đây là một số tác dụng quan trọng của củ đậu:
Chống Oxy hóa:Củ đậu chứa nhiều vitamin C, E, và beta-carotene, các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp ngăn chặn sự phát triển của các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Tăng cường sức khỏe tim mạch: Chất xơ và vitamin C tan trong củ đậu giúp giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là đột quỵ. Kali có trong củ đậu cũng hỗ trợ hạ huyết áp.
Hỗ trợ thai phụ:Củ đậu, với nhiều glucozơ và tinh bột, là nguồn dinh dưỡng tốt cho giai đoạn ốm nghén, cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn chặn tình trạng táo bón trong quá trình mang thai.
Tăng vẻ đẹp làn da:Vitamin C trong củ đậu hỗ trợ sản xuất collagen, giúp làn da trắng sáng và mịn màng. Đồng thời, nước và khoáng chất trong củ đậu giữ ẩm cho da, loại bỏ tàn nhang và vết đen.
Hỗ trợ giảm cân:Mặc dù giàu khoáng chất và vitamin, củ đậu lại thấp calo, phù hợp cho những người đang giảm cân. Prebiotic trong củ đậu cũng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giảm cảm giác thèm ăn, và làm cảm giác no lâu.
Ưu điểm vừa là ngon miệng vừa lành mạnh, củ đậu có thể trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn hàng ngày để duy trì sức khỏe toàn diện.
Những điều cần lưu ý khi tiêu thụ củ đậu:
Người đang giảm cân không nên thay cơm bằng củ đậu:Mặc dù củ đậu có thể hỗ trợ quá trình giảm cân nhờ vào hàm lượng khoáng chất, vitamin và chất xơ, nhưng không đủ để đáp ứng mọi nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của cơ thể. Nếu sử dụng củ đậu như là thay thế cơ bản cho cơm, có thể dẫn đến tình trạng mệt mỏi, uể oải, và giảm hiệu suất làm việc và học tập.
Không nên ăn quá mức:Củ đậu chứa nhiều nước, và việc ăn quá nhiều có thể làm dạ dày giãn ra, làm tăng cảm giác no và tiết dịch, cũng như tăng cảm giác đói. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ lượng lớn củ đậu có thể kích thích các triệu chứng như ợ nóng, ợ chua, và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của dạ dày.
Hạn chế ăn lá và hạt củ đậu:Lá và hạt củ đậu chứa các chất như rotenon và tephrosin, có thể gây ngộ độc khi tiêu thụ, dẫn đến các triệu chứng như co giật, đau bụng, hạ huyết áp, và suy hô hấp. Nếu không được xử lý kịp thời, tình trạng ngộ độc có thể đe dọa tính mạng.
Nếu bạn yêu thích ăn củ đậu và đã hiểu rõ về tác dụng của nó, hãy chọn mua củ có vẻ nhẵn mịn, màu trắng ngà, cuống còn tươi xanh và nhỏ. Để bảo quản, đặt chúng ở nơi thông thoáng và sử dụng trong vòng một tuần để đảm bảo chất lượng. Nếu muốn có hương vị ngọt hơn, hãy chờ 1-2 ngày sau khi mua, khi phần vỏ bắt đầu héo và thấy ngọt hơn khi ăn.
