Đậu đen là loại đậu phổ biến trong đòi sống người Việt. Người xưa nói một nắm đậu đen bằng thang thuốc bổ. Thời nay đậu đen được xếp vào loại đậu tốt vì nhiều thành phần chống oxy hóa, protein, vitamin, khoáng chất, chất xơ.
Đậu đen có tính thanh nhiệt và đặc biệt giàu chất chống oxy hóa cao nên đậu đen có nhiều công dụng cho sức khỏe. Nước đậu đen đã trở thành nước uống quốc dân mà nhiều gia đình sử dụng đặc biệt người lớn tuổi, phụ nữ, giới văn phòng. Trong Đông y, hạt đậu đen có vị ngọt, tính mát. Đậu đen đem lại nhiều tác dụng như bổ thận, bổ máu, điều trị thận yếu, mặt sưng phù, phong thấp tê liệt, thấp khớp hoặc bệnh lở loét…Với phân tích khoa học hiện đại, đậu đen là vua thực phẩm chứa chất chống oxy hóa anthocyanin, isoflavone, vitamin E, magie và kali... có tác dụng cải thiện làn da, cải thiện tình trạng thiếu máu, hạ huyết áp, giảm cholesterol, bảo vệ trái tim, điều hòa kinh nguyệt...
Đậu đen rang thêm gừng công dụng lên hàng thượng đẳng
Đậu đen rất tốt cho sức khỏe nhưng có tính hàn. Gừng là gia vị phổ thông và cũng là vị thuốc tốt trong Đông y. Gừng còn gọi là sinh khương là vị thuốc giúp tăng cường tiêu hóa, lưu thông khí huyết, giúp bồi bổ dưỡng huyết. Gừng vị cay tính ấm. Gừng còn là vị thuốc chống hàn để cân bằng lại với các vị hàn như đậu đen. Do đó khi rang đậu đen nên thêm vài lát gừng, hoặc bạn có thể cho vào lúc nấu nước, nhưng cho vào rang cùng sẽ thơm hơn. Nước đậu đen thêm vị gừng tạo ra nước thơm nồng, ấm và vừa giúp lưu thông máu vừa bổ máu, dưỡng huyết, tăng cường chống oxy hóa cho cơ thể.
Đặc biệt nước đậu đen rang gừng uống mùa lạnh, uống buổi sáng khi đói, rất tốt.
Thường xuyên uống nước đậu đen rang gừng, bạn sẽ thấy những thay đổi bất ngờ trên cơ thể:
Giảm mỡ, giảm cân
Nước đậu đen rang gừng vừa kích thích tiêu hóa tăng trao đổi chất vừa giúp bạn chống lại cơn đói thèm ăn. Đậu đen vốn giàu chất xơ, nên có vai trò quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Khi đậu đen kết hợp cùng gừng thì công dụng tăng lên gấp bội. Trong củ gừng có chứa các chất zingerone và shogaols sẽ đẩy nhanh quá trình đốt cháy lượng mỡ thừa. Thường xuyên ăn gừng bổ sung gừng giúp giảm cân tốt hơn. Hơn nữa gừng giúp ổn định lượng đường trong máu. Gừng lại còn là gia vị cực tốt cho sức khỏe.
Bổ thận, bổ máu, đẹp da
Uống nước đậu đen rang gừng thường xuyên có thể giúp bổ thận và làm giảm các triệu chứng của thận hyếu như giảm cơn đau thắt lưng, giảm tình trạng tiểu dắt, khó tiêu, bí bụng. Nước đậu đen rang gừng giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ lưu thông máu giúp da sáng đẹp hồng hào hơn. Những người thường xuyên uống nước đậu đen sẽ thấy da dẻ hồng hào và tóc mượt hơn.
Hỗ trợ điều trị cảm lạnh
Gừng là vị thuốc trị cảm lạnh rât tốt. Uống nước đậu đen rang gừng giúp tăng cường giữ ấm có tác dụng xua tan cảm lạnh, kích thích tiết mồ hôi và có tác dụng xua tan mầm bệnh, giảm các triệu chứng cảm hiệu quả. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng trà gừng đậu đen chỉ thích hợp với cảm mạo phong hàn, không hợp với cảm mạo phong nhiệt.
Lưu ý khi làm đậu đen rang gừng
Trước khi rang đậu đen nên ngâm đậu 6-7 tiếng. Lý do là đậu đen cũng như nhiều loại hạt khác có thành phần kìm nảy mầm để bảo vệ hạt giống. Nếu không có thành phần này thì đậu đen rất dễ nảy mầm, hạt giống không giữ được. Thành phần này khi ngâm tới độ sẽ phân hủy, còn nếu không ngâm sẽ ức chế quá trình hấp thu dinh dưỡng khi chúng ta ăn. Do đó nên ngâm đậu đen trước khi rang.
Không nên uống nước đậu đen thay thế nước lọc, bởi cái gì tốt nhưng lạm dụng sẽ không còn tốt nữa. Lượng gừng và đậu đen đều nên dùng lượng vừa phải thích hợp với cơ thể không nên dùng quá nhiều.
Không nên uống đậu đen rang gừng gần giờ đi ngủ. Bởi vì đậu đen rang gừng lợi tiểu và tăng trao đổi chất nên uống gần giờ đi ngủ sẽ gây mất ngủ, khó ngủ. Uống quá nhiều nước đậu đen vào ban đêm dễ gây ra tình trạng đi tiểu nhiều lần và ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ.
Những ai không nên uống nước đậu đen?
Những người đang dùng thuốc Đông y thì không nên uống đậu đen cùng thuốc vì sẽ giảm tác dụng thuốc.
Người đang uống thuốc Tây thì nên uống cách xa giờ uống nước đậu đen.
