Cải bẹ xanh là một trong những loại rau giàu canxi nhất, với 118mg canxi trong mỗi 100g rau, vượt xa 7 lần lượng canxi có trong 100ml nước hầm xương (17mg).
Loại rau này thường xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của người Việt, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.
Loại rau bổ xương
Cải bẹ xanh là một nguồn vitamin K tuyệt vời, chỉ cần một bát cải bẹ xanh trung bình là có thể cung cấp đủ lượng vitamin K mà cơ thể cần mỗi ngày. Vitamin K là một yếu tố quan trọng trong việc đông máu và đóng vai trò tích cực trong việc bảo vệ sức khỏe tim mạch và xương khớp.
Thiếu hụt vitamin K có thể dẫn đến nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch và loãng xương, gãy xương, và có thể tăng nguy cơ suy giảm chức năng não, mất trí nhớ, và bệnh Alzheimer. Ngoài ra, lượng canxi dồi dào trong loại rau này cũng góp phần vào việc duy trì xương khớp mạnh mẽ và đảm bảo sức khỏe của cơ xương.
Loại rau tăng cường hệ miễn dịch
Một bát cải bẹ xanh cung cấp khoảng một phần ba nhu cầu hàng ngày về vitamin C, giúp củng cố hệ thống miễn dịch. Lượng vitamin A phong phú trong loại rau này cũng hỗ trợ tối ưu hóa chức năng miễn dịch. Thiếu hai loại vitamin này có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch, làm cho cơ thể dễ mắc bệnh hơn.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất chống oxi hóa có trong cải bẹ xanh có khả năng củng cố hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.
Loại rau tốt cho tim mạch
Phân tích từ tám nghiên cứu cho thấy việc bổ sung rau lá xanh như cải bẹ xanh vào chế độ ăn hàng ngày có thể giảm đến 15.8% nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Rau cải bẹ xanh chứa nhiều chất chống oxi hóa như flavonoids và beta carotene, đã được chứng minh liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong vì bệnh tim.
Rau cải bẹ xanh cũng chứa các hợp chất giúp liên kết axit mật trong hệ tiêu hóa, giúp giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ. Tác dụng này nổi bật hơn khi rau cải bẹ xanh được hấp chín hơn là ăn sống.
Lượng chất xơ dồi dào trong cải bẹ xanh cũng giúp kiểm soát mỡ máu, có lợi cho hệ tiêu hóa. Vitamin K trong cải bẹ xanh còn giúp hỗ trợ hoạt động của tim. Magiê trong cải bẹ xanh giúp điều chỉnh nhịp tim, trong khi kali đảm bảo áp lực huyết áp ổn định.
Một số nghiên cứu cho thấy chất chống oxi hóa có trong loại rau này có thể củng cố khả năng miễn dịch và giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính.
Loại rau bảo vệ mắt sáng khỏe
Cải bẹ xanh chứa các chất chống oxi hóa như lutein và zeaxanthin, đã chứng minh có lợi cho sức khỏe mắt. Hai hợp chất này bảo vệ võng mạc của bạn khỏi sự tổn thương do oxi hóa và loại bỏ ánh sáng xanh có hại.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu lutein và zeaxanthin có thể giúp chống lại bệnh thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đây là nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa trên toàn thế giới.
Loại rau ngăn ngừa ung thư
Ngoài các chất chống oxi hóa mạnh mẽ có khả năng ngăn ngừa ung thư, cải bẹ xanh chứa một nhóm hợp chất thực vật gọi là glucosinolates. Những hợp chất này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi tổn thương DNA và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.
Ngoài ra, chất chống oxi hóa lutein trong loại rau này cũng có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư như ung thư ruột kết và ung thư vú. Một nghiên cứu của Đại học West Virginia (Mỹ) đã chứng minh rằng cải bẹ xanh có khả năng ngăn ngừa nhiều loại ung thư.
Loại rau chống lão hóa
Các loại rau màu xanh đậm như cải bẹ xanh thường chứa hàm lượng vitamin khá cao, bao gồm vitamin A, B6, C và E. Những vitamin này cung cấp axit folic thiết yếu cho tế bào máu, đồng thời giúp ngăn chặn sự tổn thương từ gốc tự do, là một trong những nguyên nhân gây lão hóa da và tạo nếp nhăn.
Vitamin A cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn tổn thương từ gốc tự do, đóng góp vào việc ngăn chặn lão hóa da và sự xuất hiện của nếp nhăn.
Mặc dù cải bẹ xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây tạo sỏi thận, do loại rau này chứa chất oxalat. Hàm lượng chất xơ cao cũng có thể gây sưng bụng và khí trôi khi ăn nhiều. Vì vậy, để bổ sung cải bẹ xanh vào chế độ ăn uống, hãy ăn một lượng vừa đủ và tránh ăn liên tục nhiều ngày.
