Thịt luộc là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng thực sự để luộc được một miếng thịt ngon, hấp dẫn cũng cần bí quyết.
Khi luộc thịt, bạn chỉ cần nhớ cho thêm vào nồi luộc 2 gia vị này, đảo bảo thịt sẽ như ý. Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị luộc thịt
- Thịt lợn
- Hành khô hoặc hành lá tươi, giấm trắng
Cách luộc thịt
Nói chung, để có món thịt luộc ngon thì điều kiện đầu tiên bạn nên chọn loại thịt để luộc. Thông thường chúng ta nên chọn thịt ba chỉ (phần nhiều lớp thịt nạc và mỡ xen kẽ, mỡ mỏng), thịt chân giò, thịt nạc vai. Không nên chọn thịt thăn vì thịt thăn rất khô, luộc ăn kém ngon.
Thịt mông luộc cũng khá mềm nhưng phần mỡ hơi dày.
Sau khi chọn được thịt ngon, đem rửa sạch với nước vo gạo vài lần cho hết tạp chất hoặc bụi bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch.
Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh vào xâm xấp mặt thịt. Lưu ý bạn nên cho nước lạnh, không nên dùng nước nóng để luộc thịt. Vì nếu cho nước nóng, thịt lập tức sẽ bị co lại, làm máu thừa bên trong thịt sẽ không thể chảy ra được, làm thịt kém thơm.
Thêm vào nồi nước 1 củ hành khô đập dập. Nếu không có hành khô có thể cho 2-3 nhánh hành lá vào. Thêm 1 thìa giấm trắng vào nồi thịt. Đừng lo mùi giấm sẽ ám vào thịt, giấm sẽ bay hơi trong quá trình nấu sôi.
Chính hành và giấm sẽ là 2 nguyên liệu giúp bạn khử mùi hôi của thịt lợn, làm thịt lợn trắng hơn. Đun sôi nồi thịt rồi hạ nhỏ lửa, luộc liu riu đến khi thịt chín. Thời gian luộc thịt chín phụ thuộc vào khối lượng miếng thịt.
Đặc biệt, trong quá trình luộc thịt, nên hớt bọt thường xuyên làm nước luộc trong, khiến thịt sạch thơm, trắng hơn.
Nếu cẩn thận hơn, sau khi cho thịt vào nồi, thêm hành và giấm xong, bạn đun sôi 3-4 phút, hớt sạch bọt rồi lấy thịt ra, rửa lại với nước ấm rồi đem thịt cho vào nước ấm, tiếp tục luộc cho đến khi chín là được, thịt sẽ rất trắng, đẹp.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho một ít muối vào cùng với hành tây vào nồi thịt luộc.
Việc cho hành tây vào khi luộc sẽ giúp khử mùi hôi của thịt đồng thời tiết ra chất ngọt khiến cho món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
Với mỗi bên miếng thịt thì bạn luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi luộc toàn bộ hết 30 phút thì bạn dùng đũa kiểm tra xem miếng thịt đã chín chưa. Nếu như thấy đũa dễ dàng xiên qua và không còn máu trong thịt trào lên tức là miếng thịt đã chín.
Khi đó bạn hãy cho thêm một chút rượu trắng vào nồi rồi nấu thêm 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Bạn hãy vớt thịt ra đĩa, để nguội rồi cắt từng miếng bày lên đĩa ăn. Đảm bảo miễng thịt của bạn sẽ trắng và giòn hơn bình thường. Miếng thịt trắng và giòn, thơm ngậy cực kỳ hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
