Dùng mẻ khử mùi tanh của mực và hải sản
Trước khi chế biến món ăn từ mực bạn cần phải khử mùi tanh của mực thì hãy lấy 1 đến 2 thìa mẻ (hoặc hơn tùy vào số mực bạn định khử mùi) cho vào tô đựng mực. Đảo đều và chà sát mẻ lên khắp các bề mặt của mực, khoảng 5 phút.
Tiếp đó, bạn hãy dùng vòi nước sạch rửa hết phần mẻ còn lại trên bề mặt mực và để vào rổ để cho ráo nước trước khi chế biến chúng thành các món ăn riêng.
Gừng, muối, rượu trắng khử mùi tanh
Nếu chỉ dùng muối thì sẽ không thể khử mùi tanh của mực hiệu quả. Thế nên kết hợp của củ gừng đập dập, 1 thìa muối và 1 thìa rượu trắng chính là công thức vàng.
Chỉ cần chà xát mực với hỗn hợp trên thì mùi tanh trên mực sẽ biến mất hoàn toàn. Không những thế, rượu trắng còn giúp món ăn tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.
Dầu mè, rượu khử mùi tanh
Sau khi đã làm sạch mực, đừng vội mang chế biến ngay mà hãy ướp chúng với 2 thìa café dầu mè và chút rượu trong 5 phút. Dù nấu món gì thì thành phẩm chúng ta có được cũng sẽ thơm ngon như ý, hấp dẫn. Như vậy món mực của bạn sẽ thơm ngon và đậm vị hơn rất nhiều.
Dùng chanh giấm khử mùi tanh của mực
Chanh chứa nhiều axit và có mùi thơm nên khử mùi của mực rất hiệu quả. Vắt chừng 2 đến 3 quả chanh mới đủ cho 1 lần khử. Nhớ chỉ lấy nước cốt chanh, không lấy hạt chanh.
Bóp mực đều và nhẹ tay với nước cốt chanh, không cần chờ lâu, rửa sạch ngay thịt mực dưới vòi vước đang rửa, để ráo trên rổ. Sau đó, bạn sẽ thấy mực hết sạch mùi tanh thơm ngon hấp dẫn.
Nước trà xanh khử mùi tanh của mực
Chần sơ qua nước trà xanh, sau đấy ngâm ngay vào chậu nước lạnh chính là cách giúp mùi tanh của mực được khử hiệu quả. Ngâm vào nước lạnh cũng sẽ giúp mực có được hương thơm đậm đà khi chế biến. Như vậy, bạn sẽ thấy mực hết sạch mùi tanh và khiến cho món ăn của bạn thơm ngon hấp dẫn hơn rất nhiều. Đặc biệt, nước trà xanh còn giúp cho món ăn của bạn thơm ngon đậm đà hơn rất nhiều dù là chiên, xào hay hấp đều vô cùng hấp dẫn hơn rất nhiều.
