Rau củ, đặc biệt là các loại rau lá xanh, luôn được xếp vào nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe và cần thiết cho chế độ ăn uống lành mạnh. Dưới đây là 3 loại rau quê, rất dễ mua ngoài chợ Việt với giá rẻ, nhưng lại vừa tốt cho gan, mắt, tiêu hóa và ngăn ngừa không ít bệnh ung thư:
Rau mồng tơi
Không phải ai cũng biết rằng mồng tơi, mặc dù dân dã, lại là một “cỗ máy” thải độc cho gan khi ăn một cách điều độ. Từ xa xưa, y học cổ truyền đã sử dụng mồng tơi như một vị thuốc thanh nhiệt, giải độc, giảm nóng gan, và chuyên trị rôm sảy, mụn nhọt. Còn y học hiện đại đã chứng minh rằng mồng tơi không chỉ giàu chất xơ tốt cho gan, mà còn chứa nhiều pectin trong chất nhầy. Nhờ đó, mồng tơi giúp cải thiện chức năng gan, làm mát gan, và ngăn ngừa các bệnh lý về gan và các nội tạng khác.
Chất xơ và chất nhầy pectin đặc biệt trong mồng tơi còn có khả năng kích thích nhu động ruột, giảm bớt tình trạng đầy bụng và khó tiêu. Đồng thời, chúng giúp giảm mỡ máu, cải thiện đường huyết, tạo cảm giác no lâu và giảm bớt sự thèm ăn. Với lượng calo thấp, rau mồng tơi rất thích hợp cho những người đang có nhu cầu giảm cân hoặc cải thiện tình trạng béo phì.
Không phải ai cũng biết rằng mồng tơi, mặc dù dân dã, lại là một “cỗ máy” thải độc cho gan khi ăn một cách điều độ
Mồng tơi cũng có lợi cho mắt. Bởi vì nó giàu vitamin A, đặc biệt quan trọng cho sức khỏe của mắt. Cùng với Retinol - dạng hoạt hóa của vitamin A - kết hợp với những loại protein trong cơ thể, mồng tơi giúp tạo ra rhodopsin, một chất quan trọng để nâng cao khả năng phân biệt màu sắc khi nhìn trong bóng tối.
Ngoài ra, rau mồng tơi chứa nhiều sắc tố carotenoid chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này có tác dụng trung hòa những gốc tự do nguy hại, giúp tăng cường miễn dịch và phòng ngừa ung thư.
Rau bắp cải
Bắp cải là một loại thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao, giúp nâng cao hiệu quả của hệ tiêu hóa và làm giảm rủi ro bị táo bón. Ăn bắp cải đều đặn còn có lợi trong việc bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, ngăn chặn các bệnh như viêm đại tràng, loét dạ dày, và viêm loét ruột. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ giảm cân.
Bắp cải cũng rất tốt cho gan nhờ vào các dưỡng chất quan trọng như kali, vitamin C và lưu huỳnh, hỗ trợ kích thích enzyme giải độc gan, loại bỏ độc tố một cách hiệu quả. Isothiocyanates, một thành phần của bắp cải, thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và hỗ trợ enzyme giải độc gan. Phytochemicals trong bắp cải cũng góp phần chống lại quá trình oxy hóa, phân hủy gốc tự do, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và chống lại các tế bào ung thư, kể cả ung thư gan.
Bắp cải là một loại thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao, giúp nâng cao hiệu quả của hệ tiêu hóa và làm giảm rủi ro bị táo bón
Bắp cải chứa lượng vitamin C và lưu huỳnh, góp phần phòng chống ung thư, nhất là ung thư tiêu hóa, nhờ khả năng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch và thải độc acid uric và các gốc tự do. Sulforaphane trong bắp cải giúp bảo vệ cơ thể chống lại ung thư.
Về lợi ích cho mắt, bắp cải giàu vitamin A, beta-carotene và các chất chống oxy hóa khác, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và làm chậm quá trình phát triển của đục thủy tinh thể.
Rau ngải cứu
Ngải cứu không chỉ là một loại thảo mộc thông thường trong bữa ăn ở các vùng nông thôn mà còn được coi là một vị thuốc truyền thống từ xa xưa.
Hàm chứa glycosid có tính acid, ngải cứu có khả năng hỗ trợ việc loại bỏ độc tố từ gan và túi mật. Điều này giải thích tại sao ngải cứu có ích trong việc điều trị bệnh vàng da do rối loạn chức năng gan và các vấn đề túi mật. Tuy nhiên, cần tiêu thụ ngải cứu một cách có kiểm soát và tránh sử dụng nếu đang gặp các vấn đề viêm gan. Phụ nữ mang thai, những người có tiền sử sảy thai hoặc sinh non, và phụ nữ đang cho con bú nên kiêng dùng ngải cứu thường xuyên.
Ngải cứu không chỉ là một loại thảo mộc thông thường trong bữa ăn ở các vùng nông thôn mà còn được coi là một vị thuốc truyền thống từ xa xưa
Ngải cứu còn có lợi trong việc cải thiện quá trình tiêu hóa, bằng cách tăng cường acid dạ dày, giảm các triệu chứng như đau bụng, chướng hơi và cảm giác nóng rát trong dạ dày. Nó cũng được sử dụng để loại bỏ các loại ký sinh trùng như giun kim, giun đũa và sán dây, do khả năng gây tê liệt và thay đổi cấu trúc của chúng, đồng thời đẩy chúng ra khỏi cơ thể. Ngải cứu còn giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm mệt mỏi cho mắt.
Ít người biết đến khả năng ngải cứu có thể phòng chống một số loại bệnh ung thư, nhờ vào các hoạt chất chứa chất chống oxy hóa và kháng viêm như flavonoid. Đáng chú ý, ngải cứu giàu artemisinin, một hợp chất có thể tạo ra phản ứng với sắt trong các tế bào ung thư, làm tăng hàm lượng gốc tự do, từ đó có thể hữu ích trong việc ngăn chặn và điều trị bệnh ung thư.
