Nguyên liệu
- Bột mì đa dạng: 255g
- Mè trắng: 10g
- Dầu ăn: 300ml
- Muối: 1/5 muỗng cà phê
- Đường cát: 40g
Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như cây cán bột, tô, thớt, rây lọc, phới dẹt,…
Cách làm
Trộn bột
- Bạn lấy 250g bột mì đa dụng, 40g đường cát và 1/5 muỗng cà phê muối cho vào bát tô rồi dùng phới dẹt trộn đều cho bột mì và các gia vị hòa quyện với nhau.
- Sau đó, bạn từ từ cho 170ml nước sôi vào, trộn đều tay để bột không bị nhão.
Lưu ý khi trộn với nước bạn có thể tăng hoặc giảm lượng nước sao cho phù hợp bởi bột cũ và mới sẽ có mức độ hút nước khác nhau.
Nhồi bột
- Trộn xong bột, bạn dùng tay nhồi bột cho đến khi bột dính với nhau thành một khối.
- Sau đó bạn trải 1 lớp bột mì đa dụng lên trên mặt thớt rồi đặt khối bột lên và nhồi tiếp cho đến khi bột không còn dính tay. Khi chạm vào bột không quá khô. Bột có độ ẩm là đạt chuẩn.
Lưu ý ở bước này là bạn không nên nhồi bột quá lâu vì như vậy sẽ khiến bánh bị dai.
Tạo hình
- Bột sau khi đã được nhồi đạt chuẩn thì bạn dùng dụng cụ cắt bột và cắt chúng thành những phần bằng nhau.
- Cầm 1 phần bột đã chia đều lên và nhồi bột cho đến khi thấy bề mặt khối bột ẩm hơn thì vo tròn khối bột lại và cho vào dĩa mè trắng.
- Bạn lại tiếp tục lăn tròn khối bột trong dĩa mè trắng để lớp mè có thể bám hết vào các mặt của khối bột.
- Bạn dùng tay ấn nhẹ khối bột và dùng cân cán bột cán khối bột thành hình tròn thật mỏng.
Mẹo nhỏ khi cán bột là bạn nên cán cho lớp bột thật mỏng. Như vậy khi chiên bánh sẽ phổng và nở đều.
Chiên bánh
- Cho 300ml dầu ăn vào chảo đun nóng thì dùng đũa khuấy đều để nhiệt được tỏa đều trong chảo.
- Hạ lửa nhỏ xuống và cho bánh đã cán mỏng vào. Khi bánh nổi lên bạn dùng vá đẩy, nhúng và xoay tròn bánh thật đều tay trong khoảng 3 – 4 phút để bánh nở đều. Trở mặt bánh liên tục khoảng 1 phút để 2 mặt vàng đều rồi vớt ra. Làm liên tục cho đến khi hết bột.
Sau khi chín, bánh tiêu có mùi thơm đặc trưng của bột và mè. Bánh khi ăn giòn thơm, có vị ngọt nhẹ.
