Nguyên liệu cần chuẩn bị để bảo quản thịt:
Rượu trắng
Dầu ăn
Giấy bạc
Màng bọc thực phẩm
Cách thực hiện:
Bước 1: Chọn mua miếng thịt lợn chất lượng, có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng ngà ngà. Lưu ý đối với việc người bán cắt thịt theo chiều dọc để kiểm tra thịt có đặc điểm như thịt se lại, bề mặt ráo, và lớp bì mềm không. Nếu đạt được những đặc điểm này, thì miếng thịt đó là chất lượng, thuận tiện cho việc bảo quản lâu dài.
Bước 2: Khi mang thịt về nhà, không nên rửa ngay. Chia thịt ra thành phần đã chế biến ngay và cần bảo quản. Sử dụng khăn giấy để thấm khô miếng thịt cần bảo quản. Rửa thịt sẽ làm mất lớp mỡ bám trên bề mặt, dễ làm thịt hỏng nhanh.
Bước 3: Sử dụng dao để cắt thịt thành từng phần nhỏ, đủ cho mỗi lần chế biến. Tránh để nguyên miếng thịt vào tủ đông, vì việc này có thể làm mất chất và tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công, làm thịt nhanh hỏng.
Bước 4: Khử trùng thịt bằng cách quét lớp rượu trắng đều lên bề mặt. Rượu trắng chỉ cần sử dụng một lớp mỏng và sau khi rã đông, chế biến, hoặc rửa sạch thì mùi của nó sẽ không còn.
Bước 5: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt thịt để tạo màng bảo vệ, giữ độ ẩm và dưỡng chất bên trong.
Bước 6: Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói kỹ lưỡng từng miếng thịt, ngăn không khí lọt vào.
Bước 7: Sử dụng giấy bạc để bọc từng túi thịt một lần nữa, đảm bảo bảo vệ hoàn toàn và giữ cho miếng thịt lợn không bị khô.
Bước 8: Đặt thịt lợn vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng, chuyển thịt từ ngăn đông xuống ngăn mát để rã đông dần. Sau khi rã đông, chị em có thể rửa sạch thịt với nước muối pha loãng và để ráo, sau đó ướp theo sở thích cho quá trình chế biến tiếp theo.
