Phần của lợn không nên ăn
Những căn bệnh thường lan truyền thông qua thịt lợn phổ biến nhất là Salmonella, E. coli và Trichinella... Các tác nhân gây bệnh này có thể gây ra trạng thái ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng cụ thể bao gồm tiêu chảy, đau bụng và buồn nôn. Hoặc có thể xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng như sốt, đau cơ, nhức đầu và mệt mỏi.
Các phần của lợn có thể bị nhiễm khuẩn gồm:
Ruột của heo
Lớp da của lợn
Thịt cổ của heo
Thịt nạc của lợn
Chuyên gia khuyên rằng không nên tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm này.
Cách lựa chọn thịt lợn tươi ngon:
Kiểm tra màu sắc
Chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc tươi sáng. Màu của thịt ngon thường là màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, còn mỡ có màu trắng ngà.
Dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc để kiểm tra. Thịt nên hơi se lại, bề mặt thịt phải ráo, lớp mỡ mềm mịn. Những đặc điểm này cho thấy thịt tươi ngon.
Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, mờ mờ, hoặc màu quá đậm. Nếu bề mặt thịt sáng bóng và khi chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay, thì nên tránh mua.
Kiểm tra mùi
Thịt ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu và không có mùi tanh hôi.
Miếng thịt có mùi lạ, mùi tanh hôi hoặc mùi ôi thiu là thịt đã hỏng, không nên mua về sử dụng.
Kiểm tra độ đàn hồi
Ấn thử vào miếng thịt bằng tay, nếu thấy thịt đàn hồi tốt và sau khi rút tay thịt trở lại hình dáng ban đầu, thì đó là thịt tươi ngon.
Thớ thịt nên cảm giác săn chắc khi chạm vào, không quá cứng cũng không mềm quá, không có dịch nhớt chảy ra.
Kiểm tra lớp mỡ và da
Lợn nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 - 2 đốt tay. Bạn có thể dễ dàng nhận biết lớp mỡ và da dày như là dấu hiệu cơ bản để nhận biết thịt lợn không bị tăng cân quá mức.
Chọn miếng thịt có lớp mỡ và thịt nạc riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau. Khi chạm vào, thịt và mỡ không nên tách rời quá dễ dàng.
Miếng thịt có lớp mỡ và thịt nạc tách rời, và khi chạm vào có dịch vàng chảy ra, có thể là do lợn được nuôi bằng chất làm nạc, không nên mua.
Dưới đây là một số gợi ý để mua và nấu thịt lợn an toàn:
Lựa chọn thịt lợn từ nguồn tin cậy.Kiểm tra ngày sản xuất và ngày hết hạn của thịt lợn.Tránh tiêu thụ thịt lợn có dấu hiệu bất thường như bầm tím, sậm màu hoặc mùi hôi.Nấu thịt lợn cho đến khi thịt có màu hồng nhạt hoặc trắng và không có màu đỏ ở giữa.Rửa tay sau khi chế biến thịt lợn.
