Cách chọn gà cúng ngon
Một trong những bí quyết để có một món gà cúng vàng ươm da giòn sần sạt là cần phải chọn được gà trống thơm ngon. Khi chọn gà nên chọn con từ 1,2-1,5 kg. Do là gà cúng nên chọn gà trống choai sẽ phù hợp nhất. Đồng thời, nên chọn gà trống chắc khỏe không bị đau ốm bệnh tật không có dấu hiệu gà bị bệnh.
Bạn nên chọn gà có mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng; không bị thâm tím, tái, không có các đốm đen, nổi nốt, chân nhỏ.
Cách luộc gà cúng ngon và đẹp mắt
Nguyên liệu gồm: Gà làm sẵn, 1 ít hành khô, gừng, nghệt tươi...
Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính...
Cách luộc gà cúng ngon
Bước 1: Bạn hãy cho gà vào nồi sâu lòng sao cho bụng hướng xuống dưới cùng với gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh giúp cho thịt gà chín dần từ ngoài vào trong, da không bị nứt. Nếu là gà để ngăn đá, bạn phải rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.
Lưu ý: Khi luộc gà vì phần da bụng tiếp giáp đáy nồi rất dễ bị nứt nên kinh nghiệm là đặt gà vào bát tô sâu lòng rồi mới đặt vào trong nồi nước, vừa để định hình dáng con gà cúng, vừa đảm bảo da đẹp, không bị nứt.
Ngoài ra, khi luộc gà cúng nếu như gia chủ muốn gà cúng da vàng, không bị bám các vẩn tiết cũng như không bị ôi thiu thì nên luộc lòng tiết gà vào một nồi nhỏ khác, không nên luộc chung nồi gà lễ.
Bước 2: Canh giờ luộc gà chuẩn
Khi luộc gà cúng nên chỉnh lửa vừa, mở hé vung, luộc sôi lên thì vớt hết vàng bọt. Khi sôi 5 phút thì tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm khoảng 15-20 phút, như vậy da gà không bị co rút làm nứt da. Ngoài ra, để phần da của con gà căng mọng không xuống màu, sau khi gà chín, bạn để gà nguội sau đó vớt ra nhúng vào nước sôi để nguội cho thêm vài viên đá. Như vậy da sẽ giòn sần sật không bị nứt khi chặt gà.
Bước 3: Tạo độ bóng đẹp cho phần da gà
Để da gà thêm bóng mượt, vàng ươm, bạn có thể hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà. Như vậy chắc chắn món gà luộc của gia đình bạn có phần ngoài rất bắt mắt khi đưa lên thắp hưng nhất định sẽ có nhiều phúc lộc.
