Trứng là một thực phẩm phổ biến, xuất hiện đa dạng trên bàn ăn gia đình ở Việt Nam trong nhiều món ăn khác nhau. Lý do cho sự phổ biến này là trứng vừa giàu dinh dưỡng, có giá thành phải chăng, linh hoạt trong việc sáng tạo các món ăn, và phù hợp với mọi độ tuổi.
Việc chiên trứng có vẻ đơn giản, nhưng để tạo ra một món trứng thơm ngon, mềm mịn, và béo ngậy, cần phải áp dụng những bí quyết riêng biệt, mà không phải ai cũng biết.
Lợi ích tuyệt vời của trứng đối với sức khỏe
Bảo vệ sức khỏe mắt
Trứng là nguồn cung cấp lutein và zeaxanthin, hai chất chống ô nhiễm oxy hóa quan trọng cho mắt. Những chất này có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, hai trong số những vấn đề phổ biến về mắt.
Hỗ trợ sức khỏe tư duy
Trứng cung cấp choline, một chất dinh dưỡng quan trọng mà nhiều người thường không tiêu thụ đủ lượng. Choline giúp nâng cao khả năng tư duy và ngăn ngừa các rối loạn thần kinh, như đã đề cập trên The Health Site.
Kiểm soát cholesterol
Theo thông tin từ The Health Site, trứng có thể tăng cường mức cholesterol HDL (cholesterol "tốt") và ngăn chặn sự tích tụ của cholesterol LDL (cholesterol "xấu"), giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh tim mạch.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Duy trì mức cholesterol trong khoảng bình thường là quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch. Trứng đóng vai trò là một trợ thủ đắc lực trong việc điều hòa mức cholesterol cho hệ tim mạch của bạn.
Hỗ trợ giảm cân
Khả năng bảo đảm no và giảm cân được cung cấp bởi trứng, nhờ vào sự giàu dinh dưỡng của chúng. Ăn trứng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm lượng calo tiêu thụ, đồng thời hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
Nguồn cung cấp các khoáng chất quan trọng
Trong trứng, bạn có thể tìm thấy sắt, kẽm và phốt pho với lượng lớn, đó là các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe cơ thể. Kẽm hỗ trợ hệ thống miễn dịch và chuyển đổi thức ăn thành năng lượng, trong khi sắt là một chất quan trọng, đặc biệt đối với phụ nữ do chu kỳ kinh nguyệt. Trứng còn chứa i ốt và selen, hai chất cần thiết cho tạo ra hoócmon tuyến giáp và duy trì sức khỏe tổng thể của cơ thể, theo thông tin từ trang tin NDTV.
Nghiên cứu cũng đã chứng minh rằng việc ăn tối đa 2 quả trứng mỗi ngày là hoàn toàn an toàn. Có thể nói trứng là một nguồn thực phẩm hoàn hảo của thiên nhiên, với sự tiện lợi, tính tiết kiệm và khả năng kết hợp với hầu hết mọi loại thực phẩm, ngay cả khi ăn trứng mà không kết hợp với các món khác, vẫn có hương vị tuyệt vời.
Cách rán trứng phồng to, tơi xốp
Trong các món ăn chế biến từ trứng, món trứng chiên luôn được ưa chuộng hơn cả. Điều này là do nó nhanh chóng, đơn giản và dễ ăn. Chỉ cần 2 đến 3 quả trứng và một chút gia vị, trong vòng 5 phút bạn có thể thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.
Món trứng này có thể kết hợp tốt với bánh mì, cơm trắng hoặc xôi. Tuy nhiên, để có một chiếc trứng chiên mềm mịn, nở phồng hơn bình thường, bạn có thể áp dụng một trong những biện pháp sau:
Nước
Trước khi rán, bạn chỉ cần thêm 1-2 thìa nước vào hỗn hợp 2 quả trứng và đánh kỹ. Điều này sẽ tạo ra một sản phẩm với sự khác biệt rõ rệt.
Sự bổ sung nước giúp các phân tử trong trứng phình to hơn, kết quả là bạn sẽ có một chiếc trứng xốp mềm, to hơn so với cách rán thông thường. Đừng lo lượng nước này, phần lớn sẽ bốc hơi trong quá trình rán, giúp món trứng mềm mịn hơn.
Nước cốt chanh
Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp trứng trước khi đánh cũng là một mẹo hay ít người biết. Nước cốt chanh giúp trứng sau khi rán mềm mịn, thơm ngon và có màu vàng đẹp mắt.
Bột nở
Bạn có thể cho 1/4 thìa bột nở vào 2 quả trứng đánh kỹ và khuấy đều. Điều này sẽ làm cho món trứng mềm mịn hơn và có thể nở gấp đôi so với trứng rán thông thường. Lưu ý rằng bạn nên để dầu nóng sôi trước khi đổ trứng vào rán và duy trì lửa lớn để trứng nở to.
Bơ
Để tăng thêm hương vị và kích thước cho món trứng rán, bạn có thể thêm một miếng bơ nhỏ và đánh kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó tạo ra một "lớp đệm" giữa các phân tử protein. Điều này làm cho món trứng thơm ngon hơn và mềm mịn hơn rất nhiều, vì các protein trứng không bám chặt vào nhau.
Ngoài cách rán trứng thông thường, bạn cũng có thể thêm vào trứng các nguyên liệu khác để tạo ra một món trứng đa dạng và bổ dưỡng hơn, như nấm rơm thái sợi hoặc thịt băm nhuyễn.
